Beschrijving / smaak
Kundu-wintermeloenen zijn lang en cilindrisch, gemiddeld 30-60 centimeter lang. De huid is wasachtig, glad en donkergroen met een poederachtige askleurige laag als ze volwassen is. Het vruchtvlees is wit en sappig met een grote zaadholte. Kundu-wintermeloenen zijn mild en hebben weinig smaak, vergelijkbaar met de neutrale smaak van een komkommer.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kundu wintermeloenen zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
De Kundu-wintermeloen, botanisch geclassificeerd als Benincasa hispida, is een grote vrucht die enorm populair is in Azië en behoort tot de familie Cucurbitaceae, waartoe ook komkommers en pompoen behoren. Ook bekend als Ash-kalebas en winterpompoen, kunnen Kundu-wintermeloenen zo groot worden dat ze vaak in plakjes worden verkocht in plaats van als geheel op markten.
Voedingswaarde
Kundu-wintermeloen is een uitstekende bron van vitamine C, ijzer, kalium, calcium, magnesium en zink.
Toepassingen
Kundu-wintermeloenen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals stomen, smoren, roerbakken of koken. Ze worden in de volksmond gestoomd, in plakjes gesneden en gebruikt in soepen en roerbakgerechten. Ze kunnen ook worden gevuld met garnalen, varkensvlees of champignons en gestoomd, of in plakjes gesneden en gekonfijt als hapklare voorgerecht. Kundu wintermeloenen kunnen in salades en in smoothies en sappen als koelmiddel op warme dagen worden gebruikt. Kundu-wintermeloenen passen goed bij honing, zwarte peper, knoflook, gember, lente-uitjes, koriander, kippenbouillon, champignons, ham, eieren en varkensvlees. Kundu-wintermeloenen blijven enkele maanden goed als ze in hun geheel en ongesneden zijn op een koele, droge plaats.
Etnische / culturele info
Wintermeloen is enorm populair en bekend in China, maar wordt in India ook zeer gewaardeerd als een stimulerende levensbron. Sadhguru, de beroemde Indiase yogi, beschouwt de wintermeloen als een natuurlijke ‘prana’ of vitale levensenergie en geeft bij inname goede trillingen door aan het lichaam. In India is er ook de traditie om een wintermeloen voor een nieuw huis te hangen om de goede vibraties te gebruiken om opgesloten negatieve energie in de ruimte kwijt te raken.
Geografie / geschiedenis
De oorsprong van wintermeloen is relatief onbekend, maar onderzoek suggereert dat het oorspronkelijk werd ontdekt in Indonesië, China of Indo-Maleisië en dateert uit de 5e en 6e eeuw voor Christus. Tegenwoordig zijn Kundu-wintermeloenen te vinden op lokale markten en in speciaalzaken in Zuidoost-Azië, China en India. De hierboven afgebeelde Kundu-witmeloen is gekocht en gefotografeerd in Kuching, Borneo.
Recept Ideeën
Recepten met Kundu Winter Melon. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Lekker | Besani Kundu in kikkererwtenmeel |
