Beschrijving / smaak
Black Mission-vijgen zijn traanvormig en hebben een dunne zwarte schil die een rood gekleurd vruchtvlees omgeeft. Ze zijn middelgroot tot groot en hebben een groengele laag aan de binnenkant die het binnenvlees omgeeft. Ze zijn erg zoet van smaak, maar missen rijkdom. Gedroogde vijgen hebben veel verschillende cultivars of variëteiten. De meest voorkomende zijn de Black Mission, de Calimyrna en de Tena-vijg. Hoewel ze elk een iets ander smaakprofiel hebben, hebben ze over het algemeen allemaal een zoete, delicate smaak met een zachte, taaie textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gedroogde Black Mission-vijgen zijn jaarrond verkrijgbaar.
Voedingswaarde
Een Black Mission-vijg heeft ongeveer 29 calorieën, acht koolhydraten en zeven gram suiker.
Toepassingen
Black Mission-vijgen kunnen worden gegrild, gebakken, in prosciuto worden gewikkeld en zelfs worden ingepakt. Ze worden vaak gebruikt bij het maken van taarten, cakes of andere gebakken producten. Gedroogde vijgen zijn ook uitstekend te gebruiken in salades en desserts.
Geografie / geschiedenis
De Mission Black-vijg bestaat al eeuwen en gaat terug tot 5000 voor Christus, waar hij is gevonden in opgegraven graven. Het wordt verondersteld inheems te zijn in West-Azië, maar is al eeuwenlang verspreid over het Middellandse Zeegebied. De Black Mission-vijg staat ook wel bekend als de 'gewone vijg' en heeft veel geneeskrachtige functies. In 1768 werd het voor het eerst geïntroduceerd in San Diego door franciscaanse missionarissen en bereikte het zijn weg langs de kust van Californië via het missiesysteem. Black Mission-vijgen zijn op grote schaal aangepast en geven de voorkeur aan warm, droog weer.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Snotaap | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| En daar ga je! Franse bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Pendry SD (voorlopig) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Subliem Ale House-San Marcos | San Marcos CA | |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Kettner Exchange Bar | San Diego CA | |
| Het Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Het Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Lofty Coffee Co-Carlsbad | Carlsbad CA | 415-218-1535 |
| Wayfarer Brood | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Sugar and Scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Het gehemelte | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Dorpswijn | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Scrimshaw-koffie | San Diego CA | 951-663-2207 |
| PFC Fitnesskamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Sociale tik | San Diego CA | 619-398-8938 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Lofty Cafe-Roasting Works | Encinitas, Californië | 760-230-6747 ex. 5 |
| Alexander is op 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Peace Pies | San Diego CA | 619-618-6960 |
| La Costa Wine Co. | Carlsbad CA | 760-431-8455 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Orfila wijngaarden en wijnmakerij | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Bencotto Italiaanse keuken | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Starlite keuken | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Lofty Coffee Co-Solana Beach | Solana Beach CA | 760-230-6747 ex. 3 |
