| Food Buzz: History of Cherries | Luister |
Kweker
| Andys Orchard |
Beschrijving / smaak
De zwarte Republikeinse kers is rijk en intens zoet en heeft een glanzende donkere, paarszwarte schil. Beschouwd als een middelgrote variëteit, is het kleiner dan de meeste commercieel verkrijgbare kersen, wat een reden zou kunnen zijn voor het verlies aan populariteit. De heirloom-kers heeft een diep bordeauxrood vruchtvlees dat vlekken maakt op lippen en vingers. Zwarte Republikeinse kersen hebben een sterke smaak die doet denken aan kruiden, amandel en roos en die doorzet wanneer ze aan een verscheidenheid aan recepten worden toegevoegd.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zwarte Republikeinse kersen zijn verkrijgbaar in het voorjaar en de vroege zomer, en rijpen meestal later dan andere kersen.
Actuele feiten
Zwarte Republikeinse kersen worden botanisch geclassificeerd als Prunus avium en worden al lang gewaardeerd om hun robuuste kleur en smaak. Ze zijn een ouder van de populaire Bing-kers en vertonen een klassieke 'zwarte kersen'-essentie waar veel volgende kersen naar hebben gestreefd. Zwarte Republikeinse kersen hebben een rijke geschiedenis in de Verenigde Staten en zijn genoemd naar de fervente abolitionistische en Quaker-overtuigingen van de teler, en een gereputeerde deelname aan de Underground Railroad.
Voedingswaarde
Zwarte Republikeinse kersen bevatten anthocyanen, krachtige antioxidanten die uitgebreid worden onderzocht vanwege hun mogelijke gezondheidsvoordelen, waaronder ontstekingsremmende en pijnvermindering. Deze diep gepigmenteerde kersen zijn ook een goede bron van vitamine A en C, calcium en ijzer.
Toepassingen
Zwarte Republikeinse kersen kunnen op dezelfde manier worden gebruikt als andere soorten, maar hun sterke kersensmaak en diepe pigmentatie lenen ze uitzonderlijk goed voor gekookte toepassingen. Ze geven een robuuste kersensmaak en een prachtige magenta kleur aan ijs, yoghurt en gebak. Zwarte Republikeinse kersen zijn geweldig als ze uit de hand worden gegeten, maar vanwege hun precieze oogstperiode zijn ze niet altijd gemakkelijk vers te vinden. Deze kleine erfstukkersen zijn goed houdbaar en zijn geweldig om te bewaren en te drogen.
Etnische / culturele info
Zwarte Republikeinse kersen zijn genoemd naar The Ark of Taste door Slow Food USA, een organisatie die ernaar streeft erfstuksoorten te beschermen die met uitsterven worden bedreigd.
Geografie / geschiedenis
De zwarte republikeinse kers heeft een geschiedenis die het continent doorkruist op de Oregon Trail en eindigt in de Willamette Valley in Oregon. De aanplant van de eerste Black Republikeinse kers was een cruciaal punt in de geschiedenis van de fruitindustrie in de Pacific Northwest. Seth Lewelling volgde zijn broer naar Oregon en bracht halverwege de 19e eeuw zijn kersenbomen met een huifkar. Zwarte Republikeinse kersen vielen uit de gratie, vooral vanwege hun grootte en het kleine feit dat ze op het perfecte moment moeten worden geplukt, anders kan hun smaak samentrekkend en bitter zijn. Zwarte Republikeinse kersen zijn te vinden op lokale boerenmarkten in Oregon en in kleine gebieden in Californië, Washington en op enkele zeer beperkte plaatsen in de oostelijke staten.
Recept Ideeën
Recepten met zwarte republikeinse kersen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Black Republican Cherries gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Andy's Orchards NearSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 273 dagen geleden, 6/10/20  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 637 dagen geleden, 6/12/19 Commentaar van de deler: Black Republican Cherries!  Santa Monica Farmers Market David Karp 310-306-5334 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 637 dagen geleden, 6/12/19 Commentaar van de Sharer: Black Republicans at the Market van Andy's Orchards |
