| 3 moeren |
Beschrijving / smaak
Li jujubes zijn een grotere variëteit, met een gemiddelde diameter van 3 tot 5 centimeter en hebben een ronde tot eivormige vorm. De huid is stevig, glad en dun en gaat over van groen als ze onvolwassen zijn, naar geelgroen, roodbruin, naar mahonie als ze volwassen zijn. Li jujubes worden als eetbaar beschouwd in hun geelgroene fase, en naarmate het fruit rijpt, kan de schil bonte tinten groen, geel en bruin vertonen, afhankelijk van de mate van rijpheid. Onder het oppervlak is het vruchtvlees knapperig, korrelig, luchtig en semi-waterig met een snap-achtige kwaliteit die lijkt op een appel. Er is ook een kleine put in het midden van het bleekgroene tot witte vruchtvlees. Li jujubes hebben een hoog suikergehalte, wat bijdraagt aan de zeer zoete smaak van het fruit, en bevat ook lagere hoeveelheden zuur om subtiele, pittige tonen te creëren.
Seizoenen / beschikbaarheid
Li jujubes zijn verkrijgbaar in de nazomer tot en met de herfst.
Actuele feiten
Li jujubes, botanisch geclassificeerd als Ziziphus jujube, zijn grote, zoete vruchten die behoren tot de familie Rhamnaceae. Jujubes zijn oude vruchten afkomstig uit China, traditioneel geteeld tot volwassenheid en gedroogd geconsumeerd wanneer ze een datumachtige consistentie hebben. Naarmate de teelt van het fruit in de loop van de tijd toenam, werden er veel nieuwe variëteiten gecreëerd om de jujube-markt te diversifiëren en werden cultivars ontwikkeld om vers te worden gegeten. Li jujubes worden beschouwd als een van de grootste jujubes die op commerciële markten verkrijgbaar zijn. De ronde vruchten zijn speciaal ontwikkeld om vers te eten en genieten de voorkeur vanwege hun dunne, knapperige schil en zoete smaak. Buiten China zijn Li jujubes ook een van de beste cultivars die in de Verenigde Staten worden geteeld. Li jujube-bomen zijn een winterharde, droogte- en koudetolerante variëteit, met een gemakkelijk te kweken, vruchtbaar karakter. Amerikaanse consumenten hechten veel waarde aan jujubes voor vers eten in plaats van gedroogd gebruik, en de bomen zijn te vinden via gespecialiseerde telers en liefhebbers van huistuinen.
Voedingswaarde
Li jujubes zijn een uitstekende bron van mineralen, waaronder kalium om het vochtgehalte te reguleren, zink om virussen te bestrijden en fosfor om botten te laten groeien. De vruchten zijn ook een goede bron van vezels, die het spijsverteringskanaal helpen stimuleren, en vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem versterkt en ontstekingsremmende eigenschappen heeft.
Toepassingen
Li jujubes zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun grote formaat, zoete vruchtvlees en dunne schil goed zichtbaar zijn wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. Het vruchtvlees kan worden gegeten als tussendoortje of als vers dessert, of het kan worden geperst tot een verfrissende drank. Naast vers eten, kunnen Li jujubes worden gekookt tot honing, jam en siropen, verwerkt tot een pasta voor vulling in cakes en gebak, gekonfijt of verwerkt in stoofschotels, pappen en rijstgerechten. Ze worden ook af en toe gedroogd voor thee, gerookt of gefermenteerd tot wijn. Whole Li jujubes kunnen vers 2 tot 4 weken in een afgesloten bakje in de koelkast worden bewaard. Gedroogde jujubes zijn 6 tot 12 maanden houdbaar op een koele, droge plaats.
Etnische / culturele info
In het zuidwesten van de Verenigde Staten groeien jujubebomen langs spoorrails op bijzondere plaatsen. De bomen dateren uit de 19e en het begin van de 20e eeuw en werden gezaaid uit verspreide jujube-zaden, weggegooid door spoorwegarbeiders die de spoorwegen bouwden. Er wordt aangenomen dat meer dan twintigduizend Chinese immigranten naar de Verenigde Staten zijn gekomen om te helpen bij de aanleg van de Transcontinental Railroad. Terwijl ze aan de spoorweg werkten, brachten de arbeiders hun favoriete voedsel uit China, inclusief jujubes, en consumeerden ze het zoete fruit om het energieniveau op peil te houden. Jujubes werden in de traditionele Chinese geneeskunde aangenomen om het uithoudingsvermogen te vergroten, de lever te reguleren en de algehele gezondheid van het lichaam in evenwicht te brengen. Zodra de jujubes waren geconsumeerd, werden de zaden naast het werkterrein gegooid en na verloop van tijd groeiden een paar van de zaden uit tot volwassen bomen. Tegenwoordig groeien de jujubebomen nog steeds in de buurt van de spoorweg in Arizona, Texas en New Mexico, dragen ze elk jaar vruchten en worden beschouwd als enkele van de eerste jujubebomen die in de Verenigde Staten worden gevonden.
Geografie / geschiedenis
Jujubes komen oorspronkelijk uit China, waar ze al meer dan 4.000 jaar groeien. De kleine vruchten werden later over de zijderoute vervoerd en ergens rond 380 n.Chr. In de rest van Azië, het Midden-Oosten en Europa geïntroduceerd. Jujubes zijn op grote schaal geteeld in China, geselecteerd op verbeterde groei-eigenschappen en smaak, en er wordt aangenomen dat er meer dan 400 soorten jujubes bestaan. In 1908 bezocht landbouwreiziger Frank Meyers, in samenwerking met de USDA, China en verzamelde 67 monsters jujube-variëteiten, waaronder Li jujubes uit de provincie Shanxi. Alle 67 variëteiten werden eerst geplant op het Plant Introduction Station in Chico, Californië, en werden uiteindelijk verdeeld over andere USDA-stations, waaronder Florida, New Mexico, Oklahoma, Texas en Georgia. In 1926, na het testen van de cultivars, raadde de USDA vier variëteiten aan, waaronder Li jujubes, voor teelt in de Verenigde Staten. Tegenwoordig zijn Li jujubes nog steeds een van de belangrijkste commercieel geteelde variëteiten in de Verenigde Staten. Het ras is ook te vinden in Azië, voornamelijk in China, Europa, het Midden-Oosten en Australië.
Recept Ideeën
Recepten met Li Jujube. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Li Jujube gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 117 dagen geleden, 13/11/20 Opmerkingen van de deler: Li Jujubes van Fresno Farms  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farm in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 161 dagen geleden, 30-09-20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 163 dagen geleden, 28-09-20 Commentaar van de Sharer: Li Jujube van Fresno Evergreen |
