Rode Italiaanse Cubanelle Chili Peppers Informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

Rode Cubanelle-pepers variëren sterk in vorm en grootte, afhankelijk van het klimaat waarin ze worden gekweekt, maar de paprika's zijn meestal langwerpig en dun, gemiddeld 10 tot 15 centimeter lang en 5 tot 7 centimeter in diameter. De peulen kunnen er gevouwen, gedraaid of recht uitzien met een beetje taps toelopend aan het niet-stengeluiteinde, en hebben een gladde, glanzende en rode, dunne huid. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dik, licht gestreept, bleekrood en knapperig en omsluit het een centrale holte gevuld met een paar ronde en platte, crèmekleurige zaden. Rode Cubanelle-pepers zijn knapperig met een zoete smaak gemengd met een zeer milde hitte.

Seizoenen / beschikbaarheid

Rode Cubanelle-pepers zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met het vroege najaar.

Actuele feiten

Rode Cubanelle chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn de volwassen versies van een paprika die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Ook bekend als Cubanella, Friarelli en Aji Cubanela, rode cubanelle chili pepers hebben een zeer milde hitte, variërend van 100-1000 SHU op de schaal van Scoville, en zijn het meest bekend als een Italiaanse frituurpeper of kookpeper. Cubanelle chilipepers worden zowel in hun onrijpe groene als in volwassen rode staat gebruikt en hebben de voorkeur vanwege hun zoete smaak en dik vruchtvlees. De paprika's zijn een hoofdingrediënt in de Cubaanse, Puerto Ricaanse, Italiaanse en Dominicaanse keuken, vooral gebruikt in sofrito, en worden ook gebruikt in zowel verse als gekookte toepassingen.

Voedingswaarde

Rode Cubanelle-pepers zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die kan helpen bij de opbouw van collageen in het lichaam en het immuunsysteem kan versterken. De paprika's bevatten ook wat kalium, vitamine A, foliumzuur, mangaan en vitamine K.

Toepassingen

Rode Cubanelle-pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, braden, grillen, bakken en sauteren. Wanneer ze vers zijn, kunnen de paprika's in plakjes worden gesneden en in sandwiches worden gelegd, gehakt en in salades worden gegooid, of in reepjes worden gesneden en op aperitiefborden worden geconsumeerd. Rode Cubanelle-paprika's kunnen ook in blokjes worden gesneden en in soepen worden geroerd, over pizza of pasta worden gegarneerd, gehakt en door bonen en rijst worden geroerd, gevuld met vlees of kaas of in stoofschotels worden gebakken. De paprika's worden soms gebruikt in gele molesaus, gehakt tot vulling voor gebakken beignets, of gebruikt als vervanging voor Anaheim- of bananenpaprika's. Rode Cubanelle chili pepers passen goed bij vlees zoals chorizo, kalkoen, rundvlees en gevogelte, uien, knoflook, kruiden zoals basilicum, koriander en tijm, specerijen zoals komijn en paprika, olijven en kazen zoals peperkoek en manchego . De paprika's blijven tot een week goed als ze los in hun geheel en ongewassen in een plastic of papieren zak in de koelkast worden bewaard.

Etnische / culturele info

In Cuba worden rode Cubanelle chili pepers in de volksmond gebruikt in sofrito, een kookstijl die bestaat uit licht gebakken paprika's, tomaten, uien, knoflook en koriander en wordt gebruikt als basis voor veel verschillende recepten, waaronder soepen, stoofschotels, rijst , en bonenschotels. Sofrito werd in de 14e eeuw door Spaanse kolonisten in het Caribisch gebied geïntroduceerd en wordt op dezelfde manier gebruikt als mirepoix. Elk huishouden heeft zijn eigen traditionele variant van sofrito met behulp van geheime ingrediënten en kooktechnieken die van generatie op generatie worden doorgegeven. Sofrito kan worden gebruikt in alledaagse kooktoepassingen, traditionele vakantiemaaltijden, straatvoedsel, inclusief Cubaanse gerechten zoals croquetas de pollo of kipbeignets, picadillo, een stoofpot van rundvlees, arroz congri of zwarte bonen en rijst, en de kipstoofpot die bekend staat als fricase de pollo.

Geografie / geschiedenis

Rode Cubanelle Chili-pepers zijn afstammelingen van paprika's uit Zuid- en Midden-Amerika en werden in de 15e en 16e eeuw door Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers in Europa geïntroduceerd. De meeste experts denken dat de paprika's voor het eerst in Italië zijn geteeld, maar de oorsprong ervan is grotendeels onbekend en een paar experts zijn terug te voeren op Cuba. Rode Cubanelle Chili-pepers werden in 1932 in de Verenigde Staten geïntroduceerd en tegenwoordig worden Rode Cubanelle-chili-pepers voornamelijk vanuit de Dominicaanse Republiek naar landen over de hele wereld geëxporteerd. Rode Cubanelle-pepers zijn ook op kleinere schaal te vinden op lokale boerenmarkten in Europa, het Caribisch gebied en de Verenigde Staten.