Beschrijving / smaak
De Burdekin-pruim heeft een ronde, gedrongen vorm, vergelijkbaar met die van een klassieke pruim. De buitenhuid heeft een dieppaarse tint en een gladde en glanzende huid. Binnen de vrucht is een dunne laag mals vruchtvlees die een grote centrale put omgeeft. Afhankelijk van de variëteit kan het vruchtvlees rood, groenachtig wit of een combinatie van beide kleuren zijn. De witvlezige variëteiten bieden een milde, zoetzure smaak, terwijl het roodvlezige meer aan de scherpe kant is. Wanneer onderrijpe Burdekin-pruimen zuur en samentrekkend zijn. Burdekin-pruimen rijpen niet aan de boom en moeten na de oogst rijpen om hun favoriete smaak en textuur te ontwikkelen. Om te rijpen kan Burdekin in zand worden begraven of een week of zo in een papieren zak op een donkere plaats worden bewaard.
Seizoenen / beschikbaarheid
Burdekin-pruimen zijn verkrijgbaar in de zomer- en herfstmaanden.
Actuele feiten
De Burdekin-pruim is botanisch bekend als Pleiogynium timorense en is een lid van de Anacardiaceae-familie, samen met mango's, cashewnoten en pistachenoten. De Burdekin is een Australische vrucht die, hoewel commercieel nooit succesvol, historische waarde heeft als inheemse fruitboom. In de afgelopen jaren zijn telers in Australië begonnen te experimenteren met het selectief kweken van de Burdekin-pruim met behulp van moleculaire genetica in hun pogingen om een aantrekkelijker fruit te creëren in termen van smaak.
Voedingswaarde
Burdekin-pruimen bieden vitamine C, mineralen en voedingsvezels met een voedingswaarde die varieert tussen variëteiten. In de afgelopen jaren zijn Burdekin-pruimen ook getest en gedocumenteerd met bijna 5 keer zoveel antioxidanten als bosbessen.
Toepassingen
Als ze rijp zijn, kunnen Burdekin-pruimen vers uit de hand worden gegeten of in plakjes worden gesneden en aan fruitsalades worden toegevoegd. Ze kunnen worden gekookt om sauzen te maken of in stukjes worden gesneden en gebruikt om jus te maken om te combineren met vlees zoals wild, kangoeroe en emoe. In Australië wordt de Burdekin-pruim gebruikt om traditionele jam, gelei en wijn te maken. Burdekin-fruit kan ook worden gebruikt in plaats van rabarber in fruittaarten zoals aardbeien en appel. Bewaar het Burdekin-fruit op een koele en droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht.
Etnische / culturele info
Burdekin-pruimen waren populair onder Aboriginal-stammen en vroege kolonisten en ontdekkingsreizigers die naar Australië kwamen. De Aboriginals noemden de vrucht Gowan Gowan en Oolooboo en leerden de Europese kolonisten hoe ze de Burdekin-vrucht op de juiste manier konden rijpen door hem in het zand te begraven en hem zachter te laten worden en een zoetere smaak te laten ontwikkelen. In Australië is het ook bekend dat de Burdekin-pruim de voorkeur geniet van de brushtail buidelrat en de zwavelkuifkaketoe.
Geografie / geschiedenis
De Burdekin-pruim komt oorspronkelijk uit Australië, waar hij al 30 miljoen jaar groeit. Fossiel bewijs van de Burdekin-pruim is gevonden in het centrum van Queensland, wat bevestigt dat de vrucht afkomstig is uit wat tegenwoordig bekend staat als Australië en vroeger deel uitmaakte van het oude supercontinent Gondwana. Tegenwoordig is bekend dat de Burdekin-pruim in het wild groeit en op gecultiveerde bomen in de regenwouden van oostelijk Queensland. Het was een populaire vrucht onder inheemse Australiërs en kolonisten tot de jaren vijftig toen het uit de gratie raakte. In de afgelopen jaren heeft het een zekere heropleving gekend door de inspanningen van hobbykwekers en diegenen die geïnteresseerd zijn in het behouden en promoten van de inheemse voedselplanten van Australië.
Recept Ideeën
Recepten met Burdekin-pruimen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Burdekin Jam |
