Shinano Apples Informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

Shinano-appels zijn middelgrote, ronde tot kegelvormige vruchten met een uniform uiterlijk. De huid is glad, stevig, mat en heeft een geelgroene basis, bijna geheel bedekt met donkerrode blos en strepen. Onder het oppervlak is het vruchtvlees fijnkorrelig, waterig, ivoor tot lichtgeel en knapperig, met een centrale kern gevuld met kleine, zwartbruine zaadjes. Shinano-appels zijn knapperig en hebben een evenwichtige, zoetzure smaak met een milde zuurgraad en een hoog suikergehalte.

Seizoenen / beschikbaarheid

Shinano-appels worden in de herfst tot en met de winter geoogst en kunnen in Japan tot het vroege voorjaar worden bewaard.

Actuele feiten

Shinano-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een moderne Japanse variëteit die behoort tot de Rosaceae-familie. De cultivar is een kruising tussen tsugaru en vista bella-appels en werd gekweekt om te concurreren met de bekende fuji-appel op Japanse markten. Oorspronkelijk bekend als Kirameki, wat zich vanuit het Japans vertaalt naar 'sprankeling', werd de variëteit uiteindelijk omgedoopt tot Shinano ter ere van de oorspronkelijke provincietitel voor Nagano, Japan. Shinano-appels worden door veredelaars op grote schaal geteeld vanwege hun uitgebreide opslagmogelijkheden, productieve aard en uitgebalanceerde smaak, en worden vaak verkocht op verse lokale markten in Japan als dessertcultivar.

Voedingswaarde

Shinano-appels zijn een uitstekende bron van vezels, die de spijsvertering kunnen stimuleren. De appels bevatten ook vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem kan versterken en kleinere hoeveelheden kalium, calcium en ijzer kan leveren.

Toepassingen

Shinano-appels zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun gebalanceerde, zoete en pittige smaak wordt getoond wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. De appels kunnen in vieren worden gedeeld en geserveerd met smeersels, kazen en noten op aperitiefborden, gehakt en in groene of fruitsalades worden gegooid, geheel worden ondergedompeld in karamel of een snoeplaagje als een zoet dessert, of in plakjes worden gesneden en geroerd yoghurt. Shinano-appels kunnen ook worden gebakken in cakes, taarten, muffins, taarten of brood, gemengd met appelmoes of gekookt en geserveerd met geroosterd vlees. Shinano-appels passen goed bij fruit zoals bramen, abrikozen en peren, kazen zoals blauw, gorgonzola en parmezaan, gember, curry, vanille en noten zoals pecannoten, walnoten, amandelen en pistachenoten. De verse appels zijn 1-4 weken houdbaar als ze koel, droog en donker worden bewaard, zoals in de koelkast.

Etnische / culturele info

In Japan zijn Shinano-appels een van de vele moderne appelsoorten die selectief worden gekweekt om te concurreren met fuji-appels, de meest populaire Japanse variëteit die via commerciële retailers te vinden is. Japan verbouwt al appels sinds de jaren 1870 en fuji-appels maken momenteel ongeveer vijftig procent van de Japanse appelmarkt uit. Om de diversiteit te vergroten en de verkoop van consumenten te stimuleren, worden door wetenschappers en veredelaars nieuwe variëteiten gecreëerd met verbeterde smaken en texturen. Moderne marketingcampagnes worden ook geïmplementeerd om de deelname van de consument aan appeldiversiteit te vergroten. In Nagano laten veel appelboerderijen het publiek toe om fruit rechtstreeks uit de boomgaarden te plukken. Hierdoor kunnen de boerderijen educatieve rondleidingen door hun bedrijf geven, extra goederen verkopen en bezoekers aanmoedigen om grotere hoeveelheden appels te kopen. Sommige boerderijen bieden zelfs hele bomen te koop aan, waar consumenten al het fruit op een enkele boom kunnen reserveren en reserveren. Zodra het fruit klaar is voor de oogst, kan de eigenaar het fruit bezoeken en het met de hand selecteren.

Geografie / geschiedenis

Shinano-appels werden gekweekt in het Nagano Fruit Tree Experiment Station in de Nagano-prefectuur in Japan en werden geregistreerd in 1997. De variëteit werd ontwikkeld als een verbeterde cultivar en tegenwoordig wordt ongeveer tachtig procent van de Shinano-appels geteeld in de Nagano-prefectuur. Shinano-appelen worden ook op kleinere schaal geteeld in de prefectuur Yamagata en worden verkocht via lokale markten in heel Japan.