| Food Buzz: History of Apricots | Luister |
| Food Fable: Abrikozen | Luister |
Kweker
| Andys Orchard |
Beschrijving / smaak
Blenheim-abrikozen staan bekend om hun goudgele en blosrode tweekleuring op de buitenste schil. Omdat abrikozen van binnenuit rijpen en de Blenheim een bijzonder delicate variëteit is, kan het vrije steenfruit een licht groene tint op de schouder hebben, maar toch de volle zoete abrikozensmaak hebben. Blenheims hebben een dik aromatisch vruchtvlees met een rijkere, donkerdere oranje kleur dan andere soorten. Het is bekend dat deze abrikozen een complexe maar perfect uitgebalanceerde zoetzure smaak hebben met tonen van kamperfoelie en honing.
Seizoenen / beschikbaarheid
Blenheim-abrikozen hebben midden in de zomer een korte oogstperiode.
Actuele feiten
De Blenheim-abrikoos is synoniem geworden met de rassennamen Royal of Blenheim Royal-abrikoos. De botanische naam voor de Blenheim-abrikoos is Prunus armeniaca 'Blenheim.' Nog maar 20 jaar geleden was de Blenheim de toonaangevende variëteit die in Californië werd geteeld. Vanwege de neiging van het fruit om tijdens de verzending blauwe plekken te krijgen, de concurrentie van geïmporteerde gedroogde abrikozen en de toegenomen verstedelijking van de teeltgebieden, is de teelt van Blenheims drastisch afgenomen. Slow Food USA heeft de Blenheim op hun Ark of Taste-lijst van bedreigde gewassen geplaatst.
Toepassingen
Blenheims worden het meest gebruikt voor het drogen en conserven. Verse Blenheims zijn ook geweldig om uit de hand te eten, maar zijn moeilijk te vinden vanwege hun delicate karakter. Gratis smaken zijn vanille, nootmuskaat, tropisch fruit, citrus, honing, lavendel en gember. Hartige combinaties zijn onder meer milde, verse kazen zoals chevre en ricotta, brie, kruiden zoals rucola, pepers, koriander, jalapeno, zoete uien, basilicum, pistachenoten en venkel. Als het in jam of conserven wordt gekookt, past het goed bij pannenkoeken, scones en ander gebak.
Geografie / geschiedenis
De Blenheim heeft een verwarde genealogie die zelfs toegewijde fruithistorici moeite hebben om recht te zetten. Volgens één theorie is het terug te voeren op een zaailing die in de Jardin du Luxembourg in Parijs was geplant en rond 1815 aan het publiek werd geïntroduceerd onder de naam Royal. Toen, ongeveer 20 jaar na de introductie van de Royal, werd een zaadje, zogenaamd van de Royal Tree, geplant in de tuin van het Blenheim Palace. De boom bloeide en zijn vrucht heette Shipley's Blenheim, genoemd naar de hoofdtuinman van het paleis. Blenheims werden in de jaren 1880 in de Spaanse missies van Californië gevonden en bereikten hun hoogtepunt tijdens de Eerste Wereldoorlog. de markt. In de jaren 1920 bedekten de boomgaarden van Blenheim de provincies Santa Clara en Alameda en de Sacramento-vallei. De neiging van dit ras om tijdens de oogst en verzending te kneuzen en te verpletteren, heeft echter geleid tot een achteruitgang in de meer recente geschiedenis. Blenheims worden het best gekweekt in de noordelijke en centrale vallei van Californië in de uitlopers om late voorjaarsvorst te voorkomen die vroege bloesems kan beschadigen. De bomen hebben 400 koude uren nodig voordat ze fruit, vol zonlicht en snel doorlatende, leemachtige bodems produceren.
Recept Ideeën
Recepten met Blenheim-abrikozen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| oosten van Eden | Blenheim-abrikozentaartjes met lavendel | |
| Mijn recepten | Cranberry en Blenheim-abrikozensaus | |
| Eet varkensvlees Jood | Blenhaim Abrikozen Eclairs | |
| Laat Boston sudderen | Blenheim Abrikozenjam |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Blenheim-abrikozen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Bi-Rite-markt Bi-Rite Market - 18th Street 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19  Rainbow Kruidenier Coöperatie Rainbow Kruidenier 1745 Folsom Street, San Francisco, CA 94103 415-863-0620 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19 |
