Beschrijving / smaak
Fluweelzachte bonen zijn bleekgroen en groeien in clusters op lange klimplanten. Ze zijn stevig en gebogen en worden tussen de 10 en 12,5 centimeter lang en zijn bedekt met kleine, stijve, grijze of oranje haartjes die irriterend kunnen zijn voor de huid. De 3 tot 6 kleurrijke bonen in de peulen variëren van gebroken wit of zwart tot gevlekte patronen van zwart, bruin en wit, of helemaal paars. Ze hebben de grootte van grote limabonen en bieden een nootachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Fluweelzachte bonen zijn verkrijgbaar in de herfst- en lentemaanden.
Actuele feiten
Fluweelzachte bonen zijn wetenschappelijk bekend als Mucuna pruriens en behoren tot de Fabaceae of peulvruchtenfamilie. Ze hebben over de hele wereld een verscheidenheid aan veel voorkomende namen, die bijna allemaal op de een of andere manier verwijzen naar de kleine haartjes (of fluweel) op de bonenpeul. In het Sanskriet staat de plant bekend als Kapikacchu, wat betekent ‘men begint te jeuken als een aap’, en Atmagupta, wat ‘geheim zelf’ betekent, verwijzend naar de vele geneeskrachtige eigenschappen van de boon. Fluweelzachte bonen zijn eetbaar en heerlijk in soepen, ze zijn misschien het best bekend als 's werelds enige natuurlijke bron van L-dopa of dopamine.
Voedingswaarde
Fluweelzachte bonen zijn een uitstekende bron van eiwitten en voedingsvezels. Ze zijn ook een geweldige bron van aminozuren, waardoor ze ideaal zijn voor mensen met een vegetarisch dieet. Ze bevatten ook L-dopa, de voorloper van dopamine, waar mensen met neurologische aandoeningen zoals de ziekte van Parkinson van kunnen profiteren. Het is bekend dat de bonen anti-gif, neuroprotectieve, anti-diabetische en antioxiderende eigenschappen hebben.
Toepassingen
Fluweelzachte bonen zijn GIFTIG als ze niet goed worden bereid. Week de hele peulen een nacht voordat je ze kookt, zeef ze en kook ze in vers water. Over de hele wereld worden fluwelen bonen op verschillende manieren gebruikt, maar meestal worden ze als groente gebruikt, net als andere peulvruchtensoorten. In Ghana worden de geweekte en gekookte bonen gekookt met chilipepers en uien om stoofpot van te maken. In Midden-Amerika worden ze gedroogd en gewoonlijk bereid als koffiebonen om een niet-cafeïnehoudend koffiealternatief te creëren dat bekend staat als 'nescafé'. In India worden de gekookte zaden verwerkt tot een gefermenteerde pasta genaamd tempeh. Bewaar hele bonenpeulen van Velvet beschietingen maximaal een week in de koelkast. Bereide peulen kunnen maximaal drie maanden worden ingevroren. Gepelde zaden blijven maximaal een week in de koelkast.
Etnische / culturele info
Fluweelzachte bonen zijn al meer dan 2000 jaar een belangrijk onderdeel van de Ayurvedische geneeskunde, de traditionele geneeswijzen in India. Oude teksten beschrijven dat de bonen met succes werden gebruikt om een zenuwaandoening zoals die van Parkinson te behandelen. Tegenwoordig gebruiken Parkinson-patiënten over de hele wereld fluweelzachte bonen om hun symptomen te verlichten. Afgezien van de bekende reputatie voor het helpen van Parkinson-patiënten, wordt het ook in de Ayurveda gebruikt om aandoeningen zoals slangenbeten, spierpijn en reumatische aandoeningen te behandelen.
Geografie / geschiedenis
Fluweelzachte bonen komen oorspronkelijk uit Zuid-China en Oost-India. Ze zijn te vinden in tropische regio's van landen over de hele wereld, zoals India, Afrika, de eilanden in de Stille Oceaan en een groot deel van Midden-Amerika. Ze werden eind 19e eeuw naar Midden-Amerika gebracht en in Mexico en Guatemala zijn ze een belangrijk voedsel-, medicijn- en bedekkingsgewas geworden. Gekweekte variëteiten ontwikkelen geen peulen met de irriterende haren, waardoor ze gemakkelijker te oogsten en te bereiden zijn. In Midden-Amerika worden de bonen steeds vaker gebruikt als eetbare bodembedekker. Fluweelzachte bonen worden beschouwd als ‘stikstofbindende’ planten die het essentiële element weer in de grond afgeven, waardoor ze gunstig zijn voor de vruchtwisseling. De lommerrijke wijnstokken worden als voer gebruikt, evenals de peulen en bloemen. Ze worden vaak aangeplant als koeienvoer en veevoer. In de Verenigde Staten worden fluweelbonen geteeld in warme klimaten met veel zon, zoals Florida, waar ze kunnen worden gespot op lokale boerenmarkten.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Velvet Shelling Beans gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
| Oviedo Farmers Market In de buurtOviedo, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 676 dagen geleden, 5/04/19 |
