Beschrijving / smaak
De sla van Red Miner is klein van formaat, gemiddeld vijftien centimeter hoog, en groeit in clusters van dunne stengels met hart- tot driehoekige bladeren. De zachte, knapperige, donkergroene bladeren groeien in een basaal rozetpatroon en produceren miniatuurbloeiende clusters in de kleuren wit en roze. De rabarberkleurige stengels zijn buisvormig, glad en delicaat en naarmate de stengel verbinding maakt met de bladeren, kunnen sommige rode tinten naar de onderkant vervagen. Als de plant eenmaal volwassen is, vormt hij eivormige zaaddozen die maximaal zes zaden bevatten. De hele plant is eetbaar, inclusief de wortels, bloemen en zaden, waarbij de bladeren mild zijn en de wortels, bloemen en zaden een meer uitgesproken aardsheid.
Seizoenen / beschikbaarheid
Red Miner's sla is verkrijgbaar in de winter tot en met het voorjaar.
Actuele feiten
Red Minersla, botanisch geclassificeerd als Claytonia rubra, is een eenjarige greens die lid is van de Montiaceae-familie. Ook bekend als de Red-Stemmed Spring Beauty en Erubescent Miner's sla, wordt Red Miner's sla meer in het wild gevonden dan gecultiveerd en groeit overvloedig in schaduwrijke gebieden in salie aan de kust, velden, tuinen, bossen en bossen. Red Miner's sla is favoriet bij verzamelaars en hoveniers vanwege de snelle groei, het vermogen om meerdere keren per seizoen te worden geoogst en vanwege de knapperige, zoete smaak die zowel in verse als gekookte toepassingen kan worden gebruikt.
Voedingswaarde
Red Minersla is een uitstekende bron van vitamine C en vitamine A en bevat ook ijzer, bètacaroteen en proteïne.
Toepassingen
De sla van Red Miner is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals stomen, koken, roerbakken of sauteren. Op dezelfde manier gebruikt als spinazie, wordt de sla van Red Miner het meest vers gebruikt in salades met andere groenten zoals mizuna, rode franje mosterd en botersla, of wordt het vaak weergegeven op voorgerechtborden als eetbare garnering. Het kan ook worden gekookt en geserveerd met vleesgerechten, gecombineerd met andere lentegroenten, in soepen worden gemengd of aan pesto worden toegevoegd. De bloemen, bladeren en stengels zijn allemaal eetbaar en kunnen in delicate smaken worden gekookt om de milde smaak van het blad niet te overheersen. De sla van Red Miner past goed bij radijs, rode ui, komkommers, groene appels, rabarber, bittere groenten, sesamzaadjes, vinaigrettes en scherpe of gerijpte kazen. De bladeren zijn 3-4 dagen houdbaar als ze in een afgesloten bakje met een vochtige papieren handdoek in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Mijnwerkersla dankt zijn naam aan de arbeiders die tijdens de Gold Rush naar Californië reisden. Omdat ze een bron van vitamine C nodig hadden, ontdekten goudzoekers al snel van de indianen dat Minersla zowel rauw als gekookt kon worden geconsumeerd om scheurbuik en andere vitamine C-gerelateerde problemen te voorkomen. Goudzoekers aten de plant in overvloed, omdat deze op grote schaal in het wild werd aangetroffen in Californië. Mijnwerkersla werd ook gebruikt als kompres om brandwonden en huidirritaties te verzachten.
Geografie / geschiedenis
Mijnwerkersla komt oorspronkelijk uit de westelijke kust- en berggebieden van Noord-Amerika en werd eind 1700 naar Europa verspreid toen het werd teruggebracht van een expeditie naar de nieuwe wereld. Tegenwoordig wordt de sla van Red Miner veel in het wild gevonden en bij speciale kruideniers in Noord-Amerika, Midden-Amerika, Europa en Australië.
Recept Ideeën
Recepten met Red Miners Lettuce. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Vet van het land | Mijnwerkerssla Smoothie |
