Beschrijving / smaak
Aji Amarillo-pepers zijn langwerpig, licht gebogen of recht, gemiddeld 12 tot 15 centimeter lang en lopen taps toe met een langwerpige vorm. De glanzende en dikke schil verandert van groen in diep oranje wanneer ze rijp is en is over het algemeen glad met een paar rimpelingen en ondiepe inkepingen over het oppervlak. Onder de schil is het vruchtvlees oranje, knapperig en waterig en omsluit het een centrale holte gevuld met poreuze membranen en ronde, platte, crèmekleurige zaden. Aji Amarillo chili pepers hebben een uniek rozijnachtig aroma en een heldere, fruitige smaak vermengd met gematigde tot hete kruiden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Aji Amarillo-pepers zijn verkrijgbaar in de herfst.
Actuele feiten
Aji Amarillo chili pepers worden botanisch geclassificeerd als Capsicum baccatum, dat wordt beschouwd als een van de zeldzamere gedomesticeerde soorten binnen het Capsicum-geslacht. Aji Amarillo chili pepers, ook bekend als Aji Escabeche, vertalen van het Spaans naar 'gele peper' en zijn een semi-hete variëteit met een bereik van 30.000-50.000 SHU op de schaal van Scoville. Aji Amarillo chili pepers, afkomstig uit Zuid-Amerika, worden zeer gewaardeerd in Peru, waar ze hebben bijgedragen aan het definiëren van de gastronomie van het land en de bijnaam krijgen van het 'DNA van de Peruaanse keuken'. Vers gebruikt vanwege de gematigde hitte en fruitige smaak, worden Ajo Amarillo chili pepers in de volksmond gebruikt in de dagelijkse Peruaanse keuken, vooral in sauzen, soepen en stoofschotels.
Voedingswaarde
Aji Amarillo-pepers zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem kan helpen versterken, en bevat ook wat kalium en koper.
Toepassingen
Aji Amarillo-pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, sudderen, koken, grillen en vullen. Als ze rauw zijn, kunnen de paprika's worden gehakt en aan salsa's worden toegevoegd, in plakjes worden gesneden en in salades worden gegooid, of worden gemengd in hete sauzen en pasta's. De paprika's kunnen ook worden gebruikt in gekookte toepassingen zoals frituren, vullen met kaas, rijst en vlees, of in plakken snijden en mengen in soepen en stoofschotels. Wanneer de paprika's gaar zijn, wordt de schil goudgeel en veel experts denken dat deze gekookte kleur de plek is waar de paprika aanvankelijk zijn naam aan dankt. Aji Amarillo-pepers kunnen ook worden gedroogd en worden voornamelijk in rijst gestrooid, of ze kunnen worden ingeblikt voor langdurig gebruik. Aji Amarillo chili pepers passen goed bij vlees zoals vis, gevogelte, rundvlees en varkensvlees, bonen, aardappelen, rijst, geitenkaas en mango. De paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Peru werden Aji Amarillo-chilipepers ooit door de Inca's gebruikt als een bron van smaakstoffen, en deze pepers zijn nog steeds een van de meest populaire variëteiten die tegenwoordig in de dagelijkse Peruaanse keuken worden gebruikt. Aji Amarillo chili pepers zijn een van de drie ingrediënten samen met rode ui en knoflook die deel uitmaken van de Peruaanse 'heilige drie-eenheid' van koken. Gebruikt als basis voor veel nationale gerechten, zoals causa rellena, een gerecht van gelaagde aardappelpuree met kip, gebruikt als smaakstof in ceviche, of gemengd met de pittige kaassaus in papa a la huancaina, Aji Amarillo chili pepers zijn ongelooflijk veelzijdig en worden verondersteld complexe, fruitige smaken toe te voegen aan gerechten met een vleugje kruiden. Aji Amarillo-chilipepers worden ook gebruikt in pasta's, soms gemengd met dikkere ingrediënten zoals tomatenpuree of crema en worden gebruikt als kruiderij aan tafel.
Geografie / geschiedenis
Aji Amarillo chili pepers komen oorspronkelijk uit Zuid- en Midden-Amerika en worden al duizenden jaren verbouwd. De paprika's werden vermoedelijk voor het eerst in 2500 voor Christus in Peru geteeld en bleven voornamelijk gelokaliseerd in Midden- en Zuid-Amerika totdat ze via handelsroutes en ontdekkingsreizigers werden verspreid naar geselecteerde regio's van de wereld. Tegenwoordig zijn Aji Amarillo-pepers te vinden op lokale markten in Midden-Amerika en Zuid-Amerika, en bij speciaalzaken in het zuidwesten van de Verenigde Staten, Hawaii, Australië en regio's in Azië. Ze zijn ook online te vinden in de belangrijkste zaadcatalogi voor gebruik in de tuin.
Recept Ideeën
Recepten met Aji Amarillo Chile Pepper. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Aji Amarillo Chile Pepper gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 27 dagen geleden, 11-02-21 Commentaar van de deler: Ají Amarillo van 3 Nuts!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 29 dagen geleden, 2/09/21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 162 dagen geleden, 29-09-20  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL In de buurtZwijndrecht, Zuid-Holland, Nederland Ongeveer 489 dagen geleden, 11/07/19 Commentaar van de Sharer: Mooi alternatief voor fris en zo'n mooi aroma. Gedroogde aji amarillo uit Peru bij Rungis.  Centrale markt van Athene Griekenland 🇬🇷 Nature fresh SA Centrale markt van Athene Griekenland Y-14 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 531 dagen geleden, 26/09/19 Commentaar van de deler: Aji Amarillo-paprika's Peru 🇵🇪  Wong Wong's supermarkt Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe In de buurtSantiago de Surco, Cuzco, Peru Ongeveer 647 dagen geleden, 6/02/19 Opmerkingen van de Sharer: Aji Amarillo-pepers zijn een nietje in elk huis in Peru  Markt nr. 1 van Surquillo Fruitbox dichtbijSantiago de Surco, Cuzco, Peru Ongeveer 649 dagen geleden, 31/05/19 Commentaar van de deler: Verse paprika's zijn altijd in het seizoen in Peru  Centrale markt van Athene - Griekenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 687 dagen geleden, 23-4-19 Commentaar van de deler: Aji Amarillo uit Peru 🇵🇪 |
