Beschrijving / smaak
Calendula-bloesems variëren in kleur van goudgeel tot diep oranje en hebben bloembladen die lijken op de grootte en vorm van een madeliefje. De plant wordt 20-75 cm hoog met meerdere samengeperste bloemen per steel en eetbaar bladgroen. Bloemen hebben een honingachtig aroma met een warme kruidenachtergrond die doet denken aan houtachtige nootmuskaat en sandelhoutmuskus. Hun smaak is mild en zoet plantaardig tot licht bitter, maar wordt intenser bij het drogen.
Seizoenen / beschikbaarheid
De gekweekte calendula is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Calendula, botanisch genaamd Calendula officinalis, is een kruidachtige eenjarige plant in de madeliefjesfamilie. Het wordt soms potgoudsbloem genoemd vanwege zijn vergelijkbare uiterlijk, maar is eigenlijk een heel andere plant. De felgekleurde bloembladen worden al eeuwenlang gebruikt in culinaire, religieuze en medicinale toepassingen. In sommige culturen wordt het gebruikt als een saffraanvervanger vanwege het stervende effect en de licht bittere smaak.
Voedingswaarde
Calendula bevat veel vitamine A en C en is ontstekingsremmend en antiseptisch. Het bevat veel flavonoïden die vrije radicalen in het lichaam verminderen.
Toepassingen
Calendula kan worden gebruikt in culinaire toepassingen, zowel vanwege hun smaak als vanwege hun pigment. De bloesems complimenteren zoete desserts met rijpe tropische fruitsmaken zoals banaan en kokos of gekarameliseerde bittere smaken zoals ahornsiroop en honing. In hartige gerechten past Calendula goed bij suikermaïs en in paella als saffraansurrogaat. Verse of gedroogde calendula-bloemblaadjes voegen een gouden tint toe aan sorbets, samengestelde boter, zachte kazen, cakebeslag en glazuur.
Etnische / culturele info
Van de levendig gekleurde calendula-bloesems worden kransen gemaakt en in India gebruikt om altaren en ceremoniële beelden te versieren.
Geografie / geschiedenis
Calendula komt oorspronkelijk uit Micronesië en delen van de Middellandse Zee bij Iran. Tegenwoordig wordt het wereldwijd verbouwd en past het zich gemakkelijk aan de meeste groeiomstandigheden aan, maar gedijt het goed in de volle zon tijdens de koelere maanden van lente en herfst.
Recept Ideeën
Recepten met Calendula Flowers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Calendula Flowers gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Hillcrest Farmers Market Terra Madre-tuinen Escondido CA 760-888-7640 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 710 dagen geleden, 31/03/19 |
