| Vrienden Ranches | Startpagina |
Beschrijving / smaak
De roodbloedsinaasappelen van Smith zijn middelgroot tot groot, hebben een gemiddelde diameter van 5-10 centimeter en zijn eivormig tot bolvormig met een iets ingedrukte basis. De middeldikke, oranje korst kan zwaar bedekt zijn met rode blos en is leerachtig met een kiezelachtige textuur vanwege prominente olieklieren. Bij volledige rijpheid kan de schil helemaal rood zijn zonder merkbare sinaasappel. Onder de buitenste laag van de korst bevindt zich een wit, sponsachtig merg met een katoenachtige textuur en het vruchtvlees varieert in kleur van oranje met rode vlekken tot volledig verzadigd in diepe bordeauxrode tinten. Het vruchtvlees is ook sappig, bevat een paar zaden en is door dunne membranen in 8-10 segmenten verdeeld. Smith's rode bloedsinaasappelen zijn aromatisch en zoet met een evenwichtige zuurgraad.
Seizoenen / beschikbaarheid
Smith's rode bloedsinaasappelen zijn verkrijgbaar in de late winter tot het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Smith's rode bloedsinaasappelen, botanisch geclassificeerd als Citrus sinensis, zijn een zeldzame variëteit die groeit op bomen die wel vier meter hoog kunnen worden en behoort tot de Rutaceae of citrusfamilie. De roodblushed variëteit werd ontdekt in de jaren tachtig en groeide op de tak van een Valenciaanse sinaasappelboom in Zuid-Californië en wordt ook wel de Smith's Red Valencia genoemd. Tegenwoordig zijn de rode bloedsinaasappelen van Smith nog steeds relatief onbekend commercieel buiten Zuid-Californië en zijn ze het populairst bij hoveniers, omdat de boom zowel vol als klein kan worden gekweekt. De sappige vruchten zijn favoriet bij vers eten en worden ook gebruikt bij het bakken, marinades en voor het maken van sap.
Voedingswaarde
Smith's rode bloedsinaasappelen zijn een uitstekende bron van kalium, vitamine C, voedingsvezels en bètacarotenen. Het rijke rode pigment in het vruchtvlees is afkomstig van de fytonutriënt anthocyaan, die ook antioxiderende eigenschappen heeft.
Toepassingen
De rode bloedsinaasappelen van Smith zijn het meest geschikt als rauw en worden vaak geperst voor gebruik in zoete en hartige toepassingen. Bij het maken van sap en het snijden is voorzichtigheid geboden, aangezien het sap vlekken op handen en kleding kan veroorzaken. Smith's rode bloedsinaasappelen kunnen worden geschild, in plakjes gesneden en gesegmenteerd voor vers eten, toegevoegd aan smoothies, gelaagd over vlees zoals gevogelte en zeevruchten, gegarneerd over cakes en taarten, of in groene en fruitsalades worden gegooid. Het fruit kan ook worden geperst voor dranken, cocktails, gelei, marmelade, sauzen, marinades, siropen, desserts, sorbets en doordrenkt met zout. Smith's rode bloedsinaasappelen passen goed bij zeevruchten zoals snapper en zalm, varkensvlees, bieten, asperges, pistachenoten, dadels, munt, bladgroenten, ricotta, rozenwater, limoensap, pomelosap en cacaonibs. In de koelkast zijn de vruchten twee weken houdbaar.
Etnische / culturele info
In Moorpark, Californië, ontdekte Merleen Smith aanvankelijk een sinaasappel met rood vruchtvlees die aan haar valencia-sinaasappelboom groeide, en ze dacht dat haar buurvrouw haar sinaasappels vergiftigde. Ze nam contact op met de politie die het fruit overdroeg aan de Citrus Variety Collection van de University of California Riverside. Daar konden experts mevrouw Smith geruststellen dat de sinaasappel niet het resultaat was van gif, maar van een natuurlijke mutatie waarbij de vrucht op de boomtak de twee genen ontwikkelde die nodig zijn om de rode pigmentatie te creëren die in bloedsinaasappels wordt aangetroffen.
Geografie / geschiedenis
De Smith's Red Blood Orange werd ontdekt in 1988 en groeide op de valencia-sinaasappelboom van Merleen Smith in het kleine stadje Moorpark, Californië in Ventura County. De sinaasappel ging vervolgens naar de Citrus Variety Collection van de University of California voor onderzoek en testen. Onderzoekers plantten voor het eerst zaden voor de Smith's Red in 2001 in Lindcove, Californië, in de centrale vallei. De resultaten waren positief en ze waren van mening dat het nieuwe ras een goede aanvulling zou zijn op de citrussector, aangezien het fruit een zoete, Valencia-achtige smaak heeft. Budwood voor de Smith's Red Blood Orange werd voor het eerst vrijgegeven aan kwekerijen in 2004. Tegenwoordig zijn Smith's Red Blood sinaasappels te vinden via online kwekerijen en zijn ze ook verkrijgbaar op lokale boerenmarkten in Zuid-Californië.
Recept Ideeën
Recepten met Smith's Red Blood Oranges. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| The Whole Smiths | Oranje Gember Kombucha Cocktail | |
| Salt N Pepper hier | Wintersalade met linzen en kruiden met een bloedsinaasappelvinaigrette |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Smith's Red Blood Oranges gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Whole Foods-markt Whole Foods Market - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 NabijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 325 dagen geleden, 18-4-20 Commentaar van de Sharer: Dit zijn de grootste bloedsinaasappels die ik heb gezien, en ze zullen vanavond een mooie toevoeging zijn aan mijn salade! |
