Beschrijving / smaak
Mamey-appels hebben een ongebruikelijk uiterlijk voor een tropische vrucht. De ronde of bijna ronde vrucht kan uitgroeien tot de grootte van een kleine meloen, met een diameter van 10 tot 20 centimeter. De lichtbruin-grijze schil heeft een textuur en stevigheid die lijkt op die van een mango. Door de dikke huid weg te pellen, wordt een samentrekkend, witachtig merg (een 'lap' genoemd) zichtbaar, dat doorgaans wordt weggegooid. Het aromatische vruchtvlees is goudgeel of oranje van kleur met een gladde consistentie. Het kan stevig en knapperig of malser en sappiger zijn, afhankelijk van de mate van rijpheid. De smaak van een Mamey-appel lijkt een beetje op passievrucht en abrikoos met een vleugje bessensmaak en een klein vleugje. In het midden van de vrucht ligt een zaadje net als een perzikpit, kleinere vruchten zullen één zaadje hebben en grotere vruchten kunnen er maximaal vier hebben. Het gedeelte van het vruchtvlees dat zich het dichtst bij de zaden bevindt, kan een beetje bitter zijn.
Seizoenen / beschikbaarheid
Mamey-appels zijn verkrijgbaar in de zomer- en herfstmaanden.
Actuele feiten
Mamey (uitgesproken als mah-mei) appels zijn tropische vruchten, botanisch geclassificeerd als Mammea americana en verwant aan de mangosteen. Hoewel ze soms Mamey sapote of Mamey Sapote Americana worden genoemd, zijn ze niet gerelateerd aan de roodvlezige mamey sapote. Ze zijn er in overvloed in Midden-Amerika en het Caribisch gebied. In Latijns-Amerikaanse landen wordt de vrucht Yellow Mamey of Mamey Amarillo genoemd om het te onderscheiden van de niet-verwante Pouteria sapote. Mamey-appels zijn ook bekend als Santo Domingo-abrikoos, Tropische abrikoos of Mammee. In tegenstelling tot andere steenvruchten die als steenvruchten worden beschouwd, worden Mamey-appels botanisch geïdentificeerd als bessen.
Voedingswaarde
Mamey-appels zijn voedselrijke vruchten. Ze bevatten vitamine A, C en foliumzuur, evenals belangrijke aminozuren zoals lysine. Mamey-appels zijn een goede bron van vezels en mineralen zoals fosfor, calcium, ijzer en kalium. Voor sommigen kan het consumeren van grote hoeveelheden Mamey-appel spijsverteringsproblemen veroorzaken.
Toepassingen
Mamay-appels worden vaak vers gegeten. Om de Mamey-appel te schillen, verwijdert u de steel en het andere uiteinde, snijdt u het fruit om de paar centimeter in en pelt u elk deel van het blootgestelde vruchtvlees. Afhankelijk van de mate van rijpheid, wordt het vruchtvlees ofwel weggesneden van het zaad of de zaden, of wordt de vrucht doormidden gesneden en de zaden verwijderd. Gebruik Mamey-appelpulp om sauzen of puree te maken voor desserts of gebak. Gebruik in blokjes gesneden fruit in een krokant, samen met bessen. Mamey-appels bevatten pectine, waardoor ze ideaal zijn voor het maken van jam en conserven. In Jamaica wordt het fruit gekookt met wijn en suiker en warm of koud als dessert geserveerd. De tropische vruchten kunnen worden gesneden en weggelaten, waarbij de feloranje kleur van het vruchtvlees behouden blijft. Mamey-appels zijn niet erg lang houdbaar als ze eenmaal zijn gerijpt en moeten binnen een paar dagen worden geconsumeerd.
Etnische / culturele info
In Haïti en de Dominicaanse Republiek worden zowel de boom als de vrucht van de Mamey-appel vereerd. Het wordt in een groot deel van het Caribisch gebied beschermd. De zaden van de vrucht worden al eeuwen medicinaal gebruikt als antibioticum en insecticide. In heel Frans West-Indië worden de bloemen van de Mamey-appelboom gebruikt om een likeur te maken genaamd Eau de Creole of Crème de Creole en wordt deze gebruikt als een tonicum of digestief. In Trinidad en Tobago maken ze een groot deel uit van het lokale dieet.
Geografie / geschiedenis
Mamey-appels komen oorspronkelijk uit West-Indië (de Caribische eilanden), evenals in Midden-Amerika en Noord-Zuid-Amerika. Er wordt gezegd dat de boom lijkt op die van een magnoliaboom, met een grote, piramidevormige baldakijn. Mamey-appels werden voor het eerst geregistreerd in Panama in 1514 en voor het eerst beschreven in 1529 door Gonzalo Fernandez de Oviedo y Valdes in zijn 'Review of Fruits of the New World'. Het werd later geïntroduceerd in gebieden buiten de Nieuwe Wereld, voornamelijk in West-Afrika. Een boom werd in 1816 door Capitan Alexander Adams naar Hawaï gebracht en tot op de dag van vandaag groeit hij nog steeds op het Big Island. Mamey-appels komen niet veel voor buiten hun geboortestreek, hoewel ze in Zuid-Florida worden verbouwd.
Recept Ideeën
Recepten met Mamey Apple. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Koken zin | Caribische Abrikozen (Mammee Apple) Jam |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Mamey Apple gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Totaal vers fruit In de buurtJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesië Ongeveer 423 dagen geleden, 11-01-20 Opmerkingen van de deler: sapodilla in totale vruchten van Zuid-Jakarta |
