Beschrijving / smaak
Akatthi-bladeren zijn klein tot middelgroot en langwerpig tot elliptisch van vorm, variërend van 15-30 centimeter lang. De diepgroene bladeren zijn langwerpig, smal en buigzaam en zijn bedekt met een poederachtige grijsblauwe stof. Ze groeien in paren veervormig langs een lange stengel en elke stengel heeft gemiddeld 10-20 paar blaadjes met een oneven blad aan het einde van de stengel. Akatthi-bladeren zijn bitter en licht zuur van smaak. Ze groeien aan een kleine meerjarige boom met open, soms hangende takken en de boom is ook te herkennen aan zijn rode of witte bloemen en dunne groene tot bruine peulvruchten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Akatthi-bladeren zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Akatthi-bladeren, botanisch geclassificeerd als Sesbania grandiflora, zijn ook bekend onder een aantal andere veel voorkomende namen, waaronder Agatthi, Agate, Scarlet Wisteria en de Hummingbird-boom. In Maleisië wordt Akatthi 'Turi' genoemd. Akatthi-bomen zijn inheems in Zuidoost-Azië en staan bekend als een huistuinplant in plaats van een commerciële variëteit. De bladeren, bloemen en peulen van de Akatthi-boom worden allemaal gebruikt voor culinair en medicinaal gebruik in traditionele oosterse toepassingen.
Voedingswaarde
Akatthi-bladeren worden beschouwd als een uitstekende bron van vitamine C en calcium.
Toepassingen
Akatthi-bladeren zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals sauteren, koken onder hoge druk en koken. Ze worden vaak gebruikt in gerechten op basis van curry, kokosmelk-soepen en licht gebakken of gestoomd. Akatthi-bladeren kunnen ook worden geperst of gedroogd en in thee worden gebruikt. De bitterheid van de bladeren wordt het best in balans gebracht met kokosmelk of met chilipepers, en Akatthi-bladeren worden traditioneel tien minuten gekookt voordat ze klaar zijn om te worden geconsumeerd. De bloemen kunnen ook als groente worden gekookt en geconsumeerd. Akatthi-bladeren moeten onmiddellijk worden gebruikt voor de beste smaak of kunnen een paar dagen worden bewaard als ze in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Het Akatthi-blad is bijzonder wijdverspreid in India en wordt gebruikt in de traditionele Ayurvedische geneeskunde. Er wordt gezegd dat de Akatthi-boom vernoemd is naar de gerespecteerde Vedische wijze, Agastya, van wie wordt aangenomen dat hij Ayurveda heeft geleefd en beoefend in de Himalaya in de Rigveda-periode (1500-1200 voor Christus). Op bepaalde heilige dagen krijgen heilige koeien Akatthi-bladeren te eten, die volgens de fabels voor Agastya zijn gemaakt door de Indiase godheid Shiva. De bladeren worden ook vaak gekookt in een traditionele Zuid-Indiase curry om religieus vasten te doorbreken. Hoewel ze worden gebruikt in remedies voor alles, van blauwe plekken tot koorts en keelinfecties, staan de bladeren vooral bekend als een hulpmiddel bij de spijsvertering.
Geografie / geschiedenis
Aangenomen wordt dat Akatthi-bomen inheems zijn in Zuidoost-Azië en sinds de oudheid worden gekweekt. Omdat ze voornamelijk in huistuinen worden gekweekt in plaats van voor commercieel gebruik, zijn er maar een paar gegevens over de geschiedenis van de plant bijgehouden. Tegenwoordig zijn Akatthi-bomen te vinden op lokale markten in Noord-Australië, Indonesië, de Filippijnen, Thailand, Vietnam, India en Sri Lanka.
Recept Ideeën
Recepten met Akatthi-bladeren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Akatthi Leaves gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
wanneer zijn afgunstige appels in het seizoen
 Little India buiten de Tekka-markt Little India Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 602 dagen geleden, 16-07-19 Opmerkingen van de Sharer: Bladeren zijn een prominent onderdeel van de Aziatische keuken |
