| Food Buzz: History of Plums | Luister |
| Food Fable: Pruimen | Luister |
Beschrijving / smaak
Citroenpruimen zijn een kleine variëteit met een onmiskenbaar uitstekend uiteinde, dat doet denken aan de vorm van een citroen. Ze delen dezelfde felgele kleur die later verdiept tot een roodachtig magenta, waarbij ze meestal de eerste blosjes van kleur vertonen aan de karakteristieke ronde punt. Citroenpruimen hebben een stevige, knapperige textuur die vrij zacht en sappig wordt als ze volledig rijpen. Hun bijnaam met citroenthema heeft geen invloed op de smaak, omdat ze helemaal niet zuur zijn maar aangenaam zoet met misschien een vleugje mandarijn in de afdronk.
Seizoenen / beschikbaarheid
Citroenpruimen zijn in het vroege voorjaar enkele korte weken verkrijgbaar.
Actuele feiten
Citroenpruimen worden botanisch geclassificeerd als Prunus salicina en staan erom bekend dat ze van kleur veranderen naarmate ze ouder worden, waardoor ze de bijnaam ‘Kameleon’ pruim krijgen. Ze ontlenen hun commerciële naam aan hun unieke vorm die inderdaad lijkt op die van een citroen. Hoewel zeldzaam buiten hun geboorteplaats Chili, groeit hun internationale populariteit.
Voedingswaarde
Citroenpruimen bevatten veel vitamine A en C, kalium, calcium, fosfaat en voedingsvezels. Deze voedingsstoffen zijn belangrijk voor een sterk immuunsysteem, een gezonde spijsvertering, verlaging van het cholesterolgehalte en het voorkomen van de negatieve effecten van vrije radicalen.
Toepassingen
Citroenpruimen kunnen vrij zacht worden als ze volledig rijp zijn en kunnen dan het beste vers uit de hand worden gegeten. Als ze nog geel zijn en hun vruchtvlees knapperig en licht zuur is, kunnen ze hun textuur beter behouden bij baktoepassingen zoals taarten en cakes. Voeg het gesneden fruit toe aan verse salades en kaasplateaus of meng de pruimen tot smoothies met bessen en ander seizoensfruit. Gratis combinaties zijn onder meer ander steenfruit zoals perziken, abrikozen en amandelen, bessen, vanille, room, gember, kardemom, nootmuskaat, kaneel, chocolade en yoghurt. De meeste citroenpruimen die buiten Zuid-Amerika worden verkocht, zijn onderrijp en moeten voor het eten op het aanrecht rijpen.
Etnische / culturele info
Sommigen geloven dat de Lemon-pruim hetzelfde is of nauw verwant is aan de Inca-pruim, een variëteit geïntroduceerd door Luther Burbank uit Santa Rosa, Californië in 1919. Het wordt nu beschermd door Slow Food USA onder het The Ark of Taste-project als middel om te catalogiseren en bewaar heirloomvoedsel dat met uitsterven wordt bedreigd.
Geografie / geschiedenis
De Citroenpruim werd voor het eerst gekweekt in Israël. De rassen werden later naar Chili gebracht, waar de zoete pruim nu voornamelijk wordt verbouwd en geëxporteerd. Het is een relatief nieuwe variëteit voor de Verenigde Staten, die in 2010 voor het eerst op de Amerikaanse markten verscheen.
Recept Ideeën
Recepten met Citroenpruimen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Lemon Plums gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
hoe je zwarte limoenen maakt
 Woodmans East Woodmans 3817 Milwaukee St Madison WI 53714 608-244-6630 NabijMonona, Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 376 dagen geleden, 28/02/20 Opmerkingen van de deler: Chili groeit  Dean's Produce Dean's Produce - Broadway 451 Broadway Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com In de buurtMillbrae, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 382 dagen geleden, 22/02/20 Commentaar van de deler: mooi.  Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 NabijIrvine-Mesa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 401 dagen geleden, 2/03/20  Slechte markten Armen-markt 1873 Allen Ave Pasadena CA 921104 626-794-2999 http://www.armenmarket.com In de buurtAltadena, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 404 dagen geleden, 31-01-20  Green Valley produceren Green Valley produceren 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com In de buurtCastro Valley, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 584 dagen geleden, 8/04/19  Communautair voedsel People's Community Food Market 3105 San Pablo Ave Oakland CA 94608 510-451-5808 www.communityfoodsmarket.com In de buurtEmeryville, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 584 dagen geleden, 8/04/19  99 Ranch 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com In de buurtAlbany, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/03/19 Commentaar van de deler: Golden  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 694 dagen geleden, 16/04/19 Opmerkingen van de deler: Gele pruimen!  Nijiya-markt In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 719 dagen geleden, 22/03/19 Safeway Hickory Ridge Road Columbia MD 21044 In de buurtColumbia, Maryland, Verenigde Staten Ongeveer 720 dagen geleden, 21/03/19 Opmerkingen van de deler: Lemon Plums gespot op Safeway Hickory Ridge Road Columbia MD 21044. Stew Leonards in Danbury In de buurtDanbury, Connecticut, Verenigde Staten Ongeveer 729 dagen geleden, 12/03/19 Commentaar van de Sharer: Lemon Plums gespot bij Stew Leonards in Danbury. |
