Beschrijving / smaak
Ozark Gold-appels zijn enigszins uniform met een ronde tot cilindrische vorm, verbonden met een slanke en vezelige, donkerbruine steel. De huid is glad, wasachtig, taai en stevig, en rijpt van bleekgroen naar goudgeel als ze volwassen is. De huid kan ook prominente lenticellen en lichtroze tot rode blosjes vertonen waar deze het meest aan de zon werd blootgesteld. Onder het oppervlak is het vruchtvlees matig knapperig, fijnkorrelig, waterig en wit tot crèmekleurig, met een kleine kern gevuld met ovale, donkerbruin-zwarte zaden. Ozark Gold-appels zijn aromatisch en hebben een zoete, subtiel zure smaak met milde zuurgraad. De smaak doet aanvankelijk denken aan honing en vanille, overgaand in tonen van peer en marsepein.
Seizoenen / beschikbaarheid
Ozark Gold-appels worden in de nazomer geoogst en kunnen tot het vroege voorjaar worden bewaard.
Actuele feiten
Ozark Gold-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een variëteit in de late zomer die tot de Rosaceae-familie behoort. Ozark Gold-appels, ook bekend als Ozark-appels en Oz Gold-appels, werden in de 20e eeuw in de Verenigde Staten ontwikkeld als een verbeterde, sneller rijpende variëteit van gouden, heerlijke appels. Hoewel de cultivar aanvankelijk werd gekweekt en bedoeld was voor warme, zuidelijke klimaten, vertoonden de appels optimale groei-eigenschappen wanneer ze in koelere klimaten werden gekweekt en werden ze een variëteit die moeite had om wijdverbreid succes te vinden. Tegenwoordig worden Ozark Gold-appels niet commercieel geteeld in de Verenigde Staten en worden ze voornamelijk gevonden op lokale boerenmarkten. Ondanks hun gebrek aan commerciële beschikbaarheid in de Verenigde Staten, heeft het ras enig succes geboekt bij de teelt op boerderijen in Rusland, Oost-Europa en Centraal-Azië.
Voedingswaarde
Ozark Gold-appels zijn een uitstekende bron van vezels, die de spijsvertering kunnen bevorderen, en zijn een goede bron van vitamine C en B6, die het immuunsysteem kunnen stimuleren en vermoeidheid in het lichaam kunnen verminderen. De appels bevatten ook wat kalium, magnesium, koper en fytochemicaliën zoals flavonoïden.
Toepassingen
Ozark Gold-appels zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals bakken en koken. Het matig knapperige maar zachte vlees wordt tentoongesteld wanneer het vers, uit de hand, gehakt en gemengd in fruitschalen, in salades wordt gegooid of in plakjes wordt gesneden en op voorgerechtborden wordt weergegeven. De appels kunnen ook in sauzen worden gemengd, tot drankjes worden geperst, in soepen worden gekookt of in taarten, scones, muffins en taarten worden gebakken. Ozark Gold-appels passen goed bij vanille, kaneel, selderij, druiven, kazen zoals gruyère, blauw, camembert, scherpe cheddar en brie, en vlees zoals varkensvlees en gevogelte. De verse appels zijn 2-3 maanden houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen in de groentelade van de koelkast worden bewaard. Er wordt ook aangenomen dat de smaak van Ozark Gold-appels zal verbeteren bij opslag.
Etnische / culturele info
Het Missouri State Fruit Experiment Station werd in 1899 opgericht als een oplossing voor het ziekte- en insectenprobleem over de gehele staat dat fruittelers in Missouri teisterde. In een poging om het significante ongedierte te bestuderen en de teelt te vergroten, begon het station rassen met verbeterde eigenschappen te creëren, zoals de Ozark Gold in de 20e eeuw. Met de introductie zagen Ozark Gold-appelen niet meteen succes en hadden ze moeite om commerciële aandacht te krijgen in de Verenigde Staten. Ondanks het gebrek aan bekendheid in de Verenigde Staten, werd ontdekt dat het ras gunstig reageerde op koudere klimaten en werd het een gecultiveerde variëteit in Rusland. Tijdens de ineenstorting van de USSR werden veel mensen gedwongen van baan te veranderen om te overleven. Een voorbeeld van deze carrièreswitch is te zien aan de verkoper die de Ozark Gold-appels op de bovenstaande foto heeft verkocht. De verkoper was ooit een bouwvakker die na de ineenstorting van de USSR appels begon te verbouwen. Tegenwoordig wordt hij beschouwd als een van de toonaangevende experts op het gebied van appelteelt in Talgar, een stad in de regio Almaty in Kazachstan.
Geografie / geschiedenis
Ozark Gold-appels werden in 1970 ontwikkeld op het Missouri State Fruit Experiment Station in Mountain Grove, Missouri. De variëteit is ontstaan uit kruisingen van de golden delicious, red delicious, jonathan en ben davis-appel en is gekweekt met de bedoeling een late-zomervariëteit te ontwikkelen met een hoogwaardige smaak en verbeterde weerstand tegen ziekten. Tegenwoordig worden Ozark Gold-appels nog steeds geteeld in geselecteerde regio's van de Ozarks in Missouri, maar de variëteit heeft meer succes gekend in gebieden van de Appalachen en het zuidelijke Midwesten. Ozark Gold-appels worden niet commercieel geteeld en zijn verkrijgbaar via lokale boerderijen en online zaadcatalogi voor tuinieren. Buiten de Verenigde Staten wordt het ras geteeld in Oost-Europa, Rusland en Centraal-Azië en heeft het succes gekend in regio's met koudere klimaten. De appels op de foto hierboven zijn gevonden op een voedselbeurs in het weekend in Almaty, Kazachstan.
