Beschrijving / smaak
Rubinette-appels zijn een kleinere appel met dieprode strepen en een oranje blos over een geelgroene schil, bedekt met kleine witte lenticellen (poriën). De variatie in kleur hangt af van het klimaat, hoe kouder het klimaat, hoe minder rode en oranje blos op de huid. De Rubinette-appel biedt een balans tussen zowel zoete als scherpe smaken die veel lijkt op de Cox's Orange Pippin-appel: de oorspronkelijke smaak is scherp, met een zoete afdronk. Het gele vruchtvlees is knapperig en sappig, met hints van citrus en vanille.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rubinette-appels zijn verkrijgbaar in het vroege najaar.
Actuele feiten
De Rubinette-appels in het middenseizoen zijn een kruising tussen Golden Delicious en Cox's Orange Pippin-appels. De Rubinette wordt vaak 'de lekkerste appel ter wereld' genoemd.
Toepassingen
Rubinette-appels worden meestal uit de hand vers gegeten, maar kunnen ook in salades worden gesneden of in pasteien of taarten worden gebakken. De knapperige textuur en zoete smaak passen goed bij scherpe kazen en sommige hartige salades. Appels moeten worden gekoeld om een optimale kwaliteit te behouden. Rubinette-appels kunnen maximaal twee maanden in de koelkast worden bewaard.
Geografie / geschiedenis
De Rubinette-appel werd gedurende een periode van achttien jaar ontwikkeld in Rafz, Zwitserland door een man genaamd Walter Hauenstein. Het werd geïntroduceerd in 1964, maar pas in 1982 uitgebracht. De appel kreeg het handelsmerk 'Rafzubin', als een knipoog naar de stad van oorsprong, en is in Zwitserland onder deze naam te vinden. Deze in Zwitserland geboren appel is vrij moeilijk te telen en vereist uitgebreide snoei en verzorging, wat resulteert in een beperkte beschikbaarheid. Rubinette-appels worden verbouwd door een paar boomgaarden in Europa en in Noord-Amerika. Het is meer geschikt voor warmere klimaten en groeit niet goed in vochtige, koele omgevingen.
