| Murray Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Zwarte appelbessen zijn erg klein, ongeveer een centimeter in diameter, en zijn glanzend en paarszwart als ze rijp zijn. De donkere schil is relatief dik en het vruchtvlees is helder roodpaars. Zwarte appelbessen zijn zuur en zoet, maar ze kunnen ook wat bitter zijn. Elke kleine bes kan maximaal vijf kleine zaadjes bevatten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zwarte appelbessen zijn in de nazomer voor een korte periode verkrijgbaar.
Actuele feiten
Zwarte appelbessen zijn botanisch bekend als Aronia melanocarpa, terwijl de rode variëteit van appelbes Aronia arbutifolia is. De kleine bessen zijn leden van de rozenfamilie en worden ook wel ‘Aronia-bessen’ genoemd. Er zijn verschillende cultivars van zwarte appelbes, zoals ‘Autumn Magic’, ‘Nero’ en ‘Viking’, die op grote schaal in Europa worden verbouwd.
Voedingswaarde
Een half kopje verse zwarte appelbessen is gelijk aan ongeveer een derde van de dagelijkse behoefte aan vitamine C. Het donkere pigment is het resultaat van anthocyanen in de bessen die natuurlijke antioxidanten zijn. Van zwarte appelbessen is tot nu toe vastgesteld dat ze hogere niveaus van antioxidanten bevatten dan welke andere bes dan ook.
Toepassingen
Zwarte appelbessen worden meestal gebruikt om jam en gelei, sap of wijn te maken. Zowel verse als gedroogde bessen kunnen worden gebruikt. Gebruik zwarte appelbessen om een compote te maken voor vlees of gevogelte. De rijk gekleurde bessen kunnen worden toegevoegd aan augurken of worden gebruikt als natuurlijke voedingskleurstof. Zowel gedroogde als verse Zwarte appelbessen zijn verkrijgbaar, de gedroogde bessen gaan tot een jaar mee in droge opslag. Verse appelbessen zijn zeer bederfelijk, zoals de meeste bessen.
Etnische / culturele info
De inheemse Amerikanen van Potawatomi in het gebied van de Grote Meren gebruikten Aronia of zwarte appelbessen vanwege hun overvloedige voedingsstoffen om verkoudheid te genezen en als antiviraal middel.
Geografie / geschiedenis
Inheems in het gebied van de Grote Meren in het middenwesten van de Verenigde Staten, werden zwarte appelbessen door de indianen in het gebied voor meerdere doeleinden gebruikt. De bessen worden ook veel geteeld in Europa. De blijvende kleur van de zwarte appelbes wordt gebruikt als natuurlijke voedingskleurstof. Er wordt gezegd dat appelbessen hun naam hebben gekregen omdat de vogels niet zo van de smaak houden, en daarom ‘stikken’ ze erin.
Recept Ideeën
Recepten met zwarte appelbessen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Countrygirl van eigen bodem | Appelbes gelei | |
| Nami-Nami | Zwarte Aronia Muffins (Appelbes Muffins) | |
| Nami-Nami | Appelbes oftewel Black Aronia en Kephir Smoothie |
