Beschrijving / smaak
Ponnanganni-bladeren zijn klein tot middelgroot en langwerpig, elliptisch of lancetvormig van vorm, gemiddeld 3-15 centimeter lang en 1-3 centimeter breed. De bladeren zijn levendig groen, glanzend, hebben gladde randen en lopen taps toe naar een punt aan het niet-stengeluiteinde. De ponnanganni-plant is bossig met kleine witte bloemen en heeft lange, vezelige stengels die zich over de grond verspreiden en wortel schieten bij de knooppunten. Ponnanganni-bladeren zijn knapperig en zacht met een nootachtige, groene smaak die lijkt op spinazie.
Seizoenen / beschikbaarheid
Ponnanganni-bladeren zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Ponnanganni-bladeren, botanisch geclassificeerd als Alternanthera sessilis, groeien op een overblijvend kruid en zijn leden van de Amaranthaceae-familie. Ponnanganni-bladeren hebben veel voorkomende namen, waaronder Ponnanganni Keerai, Ponnaganti Koora, Matsyaakshi, Mukunuwenna, Gudari Saag en Dwarf Copperleaf-spinazie, Water Amaranth en Sessile Joyweed in het Engels. Ponnanganni is moeilijk te identificeren omdat het verschillende groeipatronen heeft in verschillende klimaten en bekend staat onder vele lokale namen. De ponnanganni-plant is aquatisch en kan zowel in natte als droge omgevingen groeien, zoals moerassen en moerassen, en gedijt goed in tropische en subtropische klimaten. De bladeren worden voornamelijk als groente geconsumeerd en worden ook medicinaal gebruikt om de algehele gezondheid in Azië te verbeteren.
Voedingswaarde
Ponnanganni-bladeren bevatten veel vitamine A, calcium, bètacaroteen, voedingsvezels, ijzer en vitamine C.
Toepassingen
Ponnanganni-bladeren kunnen zowel in rauwe als gekookte toepassingen worden gebruikt, zoals koken, roerbakken en sauteren. In de Indiase keuken worden Ponnanganni-bladeren gebruikt in dals, soepen en chutneys en geserveerd met rijst. De bladeren worden ook als dagelijkse groente geconsumeerd in eenvoudige wokgerechten of salades. Selecteer ter voorbereiding jonge, malse scheuten en verwijder de stelen. De stengels kunnen dan worden gebruikt om op een later tijdstip soepbouillon te koken. Ponnanganni-bladeren worden ook in de volksmond geperst en als voedzame drank gebruikt. Ponnanganni-bladeren passen goed bij sesamolie, komijnzaad, knoflook, kurkumapoeder, koriander, koriander, radijs en wortels. Ze zijn een paar dagen houdbaar als ze in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In India staat Ponnanganni bekend als de 'gouden plant'. Het wordt regelmatig geconsumeerd en geadviseerd door Ayurvedische leraren om te worden gebruikt om indigestie te verzachten, de ogen gezond te houden, een natuurlijke glans op de huid te brengen en om het lichaam in de hete zomermaanden af te koelen. Het wordt ook veel gebruikt in het Indiase Ayurvedische systeem om verschillende aandoeningen te behandelen, van koorts, diarree en huidirritaties. In Afrika worden Ponnanganni-bladeren gebruikt om slangenbeten te behandelen en pijnen en kwalen te verzachten.
Geografie / geschiedenis
Ponnanganni is inheems in veel delen van Azië en komt veel voor in India en Sri Lanka. Tegenwoordig is het te vinden op speciale markten in tropische en subtropische regio's van Afrika, Australië, het Caribisch gebied, Midden- en Zuid-Amerika en het zuidoosten van de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Ponnanganni-bladeren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| GK Voedingsdagboek | Ponnanganni Keerai Kootu | |
| Saffraan Trail | Salade van bieten, feta en wateramarant |
