Beschrijving / smaak
Gedroogde Japanse chilipepers zijn slank en smal, ongeveer vijf centimeter lang en hebben een spitse punt. Na het drogen krijgt hun huid een roestige oranjerode kleur met een heldere glans. Ze worden vaak verward met Arbol-chilipepers, maar zijn aanzienlijk milder in de mond en hebben vleziger vlees. Gedroogde Japanse chilipepers hebben een kenmerkende, zuivere bijtende smaak en een middelmatige hitte die blijft hangen in de mond. Ze meten tussen de 15.000 en 30.000 eenheden op de Scoville-schaal.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gedroogde Japanse chilipepers zijn doorgaans het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Gedroogde Japanse chilipepers zijn een variëteit van Capsicum annuum die ook bekend staan als Japone, Hontaka, Santaka, Oosterse chili peper of Chinese chili peper. Sommigen geloven dat de alias, Japones, is afgeleid van het Spaanse woord voor Japans. Het is een veelzijdige chili die veel voorkomt in Mexicaanse bodega's, maar ook in Indiase, Koreaanse en andere Aziatische markten.
Voedingswaarde
Gedroogde Japanse chilipepers bevatten vitamine ijzer, thiamine, niacine, magnesium en vitamine A, B en C. Chilipepers zijn cholesterolvrij, verzadigd vetvrij, caloriearm, natriumarm en vezelrijk.
Toepassingen
Gedroogde Japanse chilipepers kunnen in poedervorm worden gebruikt, vergelijkbaar met cayennepeper, voor kleine doses pure hitte. Ze maken traditioneel deel uit van de Szechwan-, Hunan-, Thaise en andere Aziatische keuken, waar ze smaken zoals koriander, basilicum, knoflook, gember, sesam en citroengras aanvullen. Ze kunnen worden geplet en in hun geheel worden toegevoegd aan roerbakgerechten, sauzen, saus en chutney. Verwarm de chilipepers zachtjes in een neutrale olie om hun smaak vrij te geven en vinaigrettes en marinades te aromatiseren.
Etnische / culturele info
Gedroogde Japanse chilipepers zijn populair in de krabhutten en dim sum-huizen in heel Hong Kong. Grote zakken met felrode chilipepers staan op de openluchtmarkten in vrijwel elk stedelijk gebied, waar ze een belangrijk ingrediënt zijn in de lokale Szechuan-keuken.
Geografie / geschiedenis
Hoewel de naam het misschien niet doet vermoeden, komen Japanse chilipepers oorspronkelijk uit Mexico, met name uit Jalisco en Central Valley. Ze worden zowel in de Latijnse cultuur als in Zuidoost-Azië gebruikt.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Sandbar Sports Grill | Mission Beach CA | 619-276-6700 x 304 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, Californië | 858-231-0862 |
| Ambachtelijk huis | San Diego CA | 619-948-4458 |
Recept Ideeën
Recepten met gedroogde Japanse chilipepers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Melissa's World Variety Produce, Inc. | Chinese Stokbrood en Baby Bok Choy Roerbak |
Onlangs gedeeld
Iemand deelde gedroogde Japanse chilipepers met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Uw Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgië 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com In de buurtScottdale, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 565 dagen geleden, 23/08/19 Opmerkingen van de Sharer: Gedroogde Japanse paprika's - hier op Your Dekalb Farmers Market in de buurt van Atlanta. |
