Beschrijving / smaak
Dutch Holland-peren zijn middelgroot tot groot en rond tot kegelvormig met iets taps toelopend naar de ronde hals. De stevige schil kan in kleur variëren van stoffig groen tot geel met wat oranjerode verkleuring en blozen. Het vruchtvlees is knapperig, dicht, korrelig en gebroken wit met een vleugje groen net onder de schil. Er is ook een centrale kern met een paar kleine zwartbruine zaden, en de kern loopt over de lengte van de vrucht en sluit aan op een dikke, groenbruine stengel. Als ze rauw zijn, zijn Hollandse peren knapperig, maar als ze worden gestoofd, krijgen ze een veel zachtere consistentie met een milde zoetzure smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Hollandse peren zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Dutch Holland-peren, botanisch geclassificeerd als Pyrus communis, zijn droogtetolerante variëteiten die samen met perziken en appels lid zijn van de Rosaceae-familie. Er zijn veel verschillende soorten die onder de naam Dutch Holland worden geclassificeerd, allemaal variërend in grootte, vorm en kleur. Dutch Holland-peren worden voornamelijk gebruikt in gekookte toepassingen, omdat hun stevige en knapperige textuur goed bestand is tegen toepassingen bij hoge temperaturen. De meest populaire kookvarianten zijn Gieser Wildeman, Brederode en Saint Remy, en deze peren worden vaak gestoofd en kunnen lang worden bewaard, waardoor ze de hele winter meegaan.
Voedingswaarde
Dutch Holland-peren bevatten wat vezels, vitamine C en kalium.
Toepassingen
Hollandse peren zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals stoven of pocheren. De meest populaire bereiding staat bekend als stoofpeertjes, oftewel gestoofde kaneelperen. Deze peren worden gekookt met limoenschil, kaneelstokjes, bruine suiker, zwarte bessenlikeur en rode wijn om een gerecht te creëren dat kan worden gebruikt als groente bij of als dessert geserveerd met ijs. Hollandse peren complimenteren geroosterd vlees zoals kip of pancetta, honing, tijm, mosterd, rode kool, spruitjes, aardappelpuree en parmezaanse kaas. Ze zijn enkele weken houdbaar als ze in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Nederland zijn er verschillende fietstochten die de hele dag door trekken door perenboomgaarden in de Bommelerwaard in de provincie Gelderland. Tijdens deze tour fietsen de deelnemers negen mijl en krijgen ze de gelegenheid om landelijke landschappen, historische bezienswaardigheden te zien en de regionale producten te proeven.
Geografie / geschiedenis
De geschiedenis van Hollandse peren is onbekend, maar het stoven van kookperen in Nederland komt al eeuwen voor. Tegenwoordig worden Dutch Holland-peren gevonden op boerenmarkten en geselecteerde gespecialiseerde kruideniers in Europa, vooral in Engeland, Nederland, België en Frankrijk, en ze zijn ook te vinden in Australië.
Recept Ideeën
Recepten met Hollandse Hollandse peren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Rennen naar de keuken | Kaneelperenpannenkoekjes | |
| Oh mijn groenten | Peer & Scherpe Cheddar Gegrilde Kaassandwich | |
| Hummusapien | Chai gekruide peer gebakken havermout in staal gesneden |
