Sweet Surrender® druiven Informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

Sweet Surrender® druiven zijn middelgroot tot groot en langwerpig en ovaal van vorm en groeien in middelgrote trossen. De dunne, gladde schil varieert van donkerpaars tot gitzwart en de heldergroene stengels vormen een schril contrast met de donkere kleur van de druiven. Het doorschijnende vruchtvlees is sappig, zacht en zaadloos, maar er kunnen een paar kleine onontwikkelde zaden zijn die bij consumptie niet op te sporen zijn. Sweet Surrender®-druiven zijn erg zoet en hebben een rijke pruimachtige smaak met weinig zuurgraad.

Seizoenen / beschikbaarheid

Sweet Surrender®-druiven zijn voor korte tijd verkrijgbaar in het midden van de zomer tot en met de nazomer.

Actuele feiten

Sweet Surrender®-druiven zijn een nieuwe hybride variëteit van Vitis labrusca en Vitis vinifera, ontwikkeld door The Grapery® uit Bakersfield, CA. Sweet Surrender®-druiven staan bekend om hun zoetheid en intense smaak en zijn een vroege tafeldruif die deel uitmaakt van de Flavour Promise®-lijn. Terwijl typische tafeldruiven 16 Brix meten, wat een maat is die wordt gebruikt voor het suikergehalte, hebben Sweet Surrender®-druiven een verbazingwekkende 22 Brix wanneer de druiven aan de wijnstok worden achtergelaten om volledig te rijpen. Deze “designfruit” is een succesvol voorbeeld van nieuwe variëteiten die zijn ontwikkeld op basis van handbestuiving en zorgvuldige selectie van veredeling zonder het gebruik van toevoegingen om tafeldruiven te creëren met ongebruikelijke en unieke smaken.

Voedingswaarde

Sweet Surrender®-druiven zijn een uitstekende bron van vitamine A, C en K, en flavonoïden in de schil van de druiven, zoals resveratrol, bieden antioxiderende eigenschappen die kunnen helpen bij de algehele gezondheid van het hart.

Toepassingen

Sweet Surrender®-druiven zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden en bakken. Ze kunnen vers en uit de hand worden geconsumeerd, gecombineerd met zoute kazen, in smoothie-kommen worden gemengd, in salsa worden gesneden of aan fruitsalades worden toegevoegd voor een zoete smaak. Sweet Surrender®-druiven kunnen ook worden geroosterd en verkleind tot een complexe saus voor varkensvlees, gevogelte of eend, en er kunnen gelei of jam van worden gemaakt. Ze worden ook gebruikt in gebakken goederen zoals taarten, zandkoekjes en taarten, en kunnen worden gekookt in flatbreads en sandwiches. Sweet Surrender®-druiven passen goed bij blauwe kaas, walnoten, rozemarijn, munt, komkommers, orzo, kip, garnalen en vlees van de barbecue. Ze blijven tot een week goed als ze in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.

Etnische / culturele info

Sweet Surrender®-druiven zijn ontworpen om een gat in de commerciële druivenmarkt te vullen. Het idee was om de smaak en de dunne schil van druiven die aan de oostkust van de Verenigde Staten worden geteeld, naar de westkustdruiven te brengen die bekend staan om hun sappigheid en krachtige groeipatronen. The Grapery® heeft verschillende druivensoorten gecreëerd die vallen onder de categorie Flavour Promise®. Deze variëteiten hebben vele jaren van natuurlijke kruising ondergaan om druiven te creëren met volle, uitgesproken smaken en voldoen aan de vraag van de markt naar unieke tafeldruiven. Andere druiven die voor de Flavour Promise®-familie zijn gemaakt, zijn momenteel Sweet Celebration®, Sweet Jubilee®, Sheegene 21 en Autumn Royal.

Geografie / geschiedenis

Sweet Surrender®-druiven worden exclusief voor commerciële distributie geteeld door The Grapery® in Bakersfield, Californië. Ze werden in 2009 ontwikkeld in samenwerking met International Fruit Genetics, een Californisch veredelingsprogramma, als onderdeel van hun Flavour Promise®-lijn. Tegenwoordig zijn Sweet Surrender®-druiven verkrijgbaar bij gespecialiseerde kruideniers in de Verenigde Staten en in het Verenigd Koninkrijk.