| Food Buzz: History of Dates | Luister |
| Food Fable: Dates | Luister |
Beschrijving / smaak
Zaghloul-dadels groeien bij tientallen op lange gele stengels. Ze worden meestal geoogst in de semi-rijpe khalal-fase en zien er bijna uit als trossen gigantische rode druiven. Elke grote, dikke dadel heeft een langwerpige ovale vorm en is ongeveer 7 centimeter lang. Ze hebben een dieprode tot bordeauxrode schil met een helderwit, knapperig vruchtvlees, zoals dat van een appel met één lange, centrale pit. Het vruchtvlees is vezelloos Zaghloul-dadels zijn zoet met een vleugje adstringentie en bieden tonen van kaneel en suikerriet.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zaghloul-dadels zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met wintermaanden.
Actuele feiten
Zaghloul-dadels, ook wel rode dadels genoemd, zijn zeldzaam en niet overal verkrijgbaar in de Verenigde Staten. Ze zijn botanisch geclassificeerd als Phoenix dactylifera en zijn de vrucht van de dadelpalm. Net als barhi-dadels zijn ze uniek omdat ze kunnen worden gegeten in elk van de drie stadia van rijpheid, khalal, rotab of tamr, hoewel ze meestal in de eerste fase worden gegeten. Zaghloul-dadels zijn slechts een van de verschillende variëteiten die in het Midden-Oosten worden geteeld en die in de halfrijpe fase worden geconsumeerd.
Voedingswaarde
Zaghloul-dadels bevatten grote hoeveelheden voedingsvezels, kalium, ijzer en vitamine B-complex. Ze zijn een goede bron van vitamine A en K, evenals flavonoïden en polyfenolen, zoals tannines, die krachtige antioxiderende voordelen bieden. De dadels bevatten ook calcium, natrium en fosfor.
Toepassingen
Zaghloul-dadels worden meestal vers gegeten, als tussendoortje of dessert, of ze worden rauw of gekookt gebruikt. Nadat ze zijn ontpit, kunnen ze worden gevuld, gebakken, gegrild, verpakt of gepureerd. Voeg gehakte, rauwe Zaghloul-dadels toe aan salades of smoothies voor een natuurlijke zoetstof. Gebruik ze in recepten die om andere dadelsoorten vragen. Vul het midden met zachte kaas of noten, wikkel ze in spek en bak of gril. Gebruik Zaghloul-dadels om siropen, desserts en ijs op smaak te brengen, of dompel ze in chocolade en bedek ze met een snufje zout. Ze kunnen worden gebruikt om gelei of jam te maken. Als ze bij kamertemperatuur worden weggelaten, rijpen Zaghloul-dadels tot het rotabstadium. Ze kunnen in de halfrijpe of rijpe stadia worden gekoeld en gaan tot 2 maanden mee.
Etnische / culturele info
Zaghloul-dadels worden niet alleen met de hand geoogst, ze worden ook met de hand bestoven. Terwijl de meeste dadels die in de Verenigde Staten worden geteeld machinaal worden geoogst, gebruiken plukkers op blote voeten een eenvoudig touwharnas dat aan een mand is bevestigd om de rode vruchten te oogsten. Plukkers worden al vanaf 6 of 7 jaar oud getraind om de soms 9 meter hoge dadelpalmen te beklimmen om bij de clusters van hangend fruit erboven te komen.
Geografie / geschiedenis
Zaghloul-dadels komen oorspronkelijk uit Egypte en worden verbouwd in Israël en India. Dadels werden al in 4000 vGT in Egypte verbouwd, en eerder in Pakistan en Oost-Arabië. Tegenwoordig vindt de grootste productie van Zaghloul-dadels plaats in het Kutch-district van India, gelegen aan de westkust langs de zuidelijke grens met Pakistan. De stad Bhuj herbergt tientallen boerderijen die Zaghloul-dadels produceren. Ze worden ook verbouwd in de Gazastrook in Israël. Zaghloul-dadels zijn verkrijgbaar via online retailers en worden doorgaans over de hele wereld verzonden. Ze kunnen worden gezien op markten in het Midden-Oosten, met name in Europa, Zuidoost-Azië en Canada.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Zaghloul Dates gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Alle fatmawati van de versmarkt In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 595 dagen geleden, 23-7-19 Opmerkingen van de deler: kurma merah vers op alle versmarkt fatmawati |
