Beschrijving / smaak
De Zabergau Reinette is aan de grote maat, hoewel hij zowel qua maat als vorm varieert, ribbels komen vaak voor. Deze appel is een roodbruine variëteit, met een metaalachtig koperkleurig roodbruin bedekt met een heldergroene achtergrond. Het vruchtvlees is wit tot geel en fijnkorrelig. Zabergau Reinettes veranderen van smaak en textuur naarmate ze ouder worden. Vers van de boom geplukt, sommigen zeggen dat ze naar brandnetels smaken, ze zijn ook dichter en scherper van smaak. Na verloop van tijd worden ze meer meegaand en zoeter naarmate ze ouder worden tijdens opslag. De smaak is subtiel en licht tropisch, kruidig en nootachtig.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zabergau Reinettes zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Zabergau Reinette-appels zijn een Duitse erfstukvariëteit van Malus domestica. De boom staat bekend om zijn ziekteresistentie en zijn bijzonder aantrekkelijke bloesems in het voorjaar. De afkomst van Zabergau Reinette is onbekend.
Voedingswaarde
Appels dragen een hoog gehalte aan nuttige voedingsstoffen bij aan de dagelijkse voeding. Een middelgrote appel bevat 4 gram voedingsvezels, wat belangrijk is voor de spijsvertering. Appels bevatten ook ongeveer 15% van de dagelijkse aanbevolen waarde van vitamine C, die samen met andere antioxidanten het immuunsysteem versterken en chronische ziekten zoals kanker, hartaandoeningen en diabetes helpen voorkomen.
Toepassingen
Dit is een goed toetje en een kookappel. De unieke smaak en dichte textuur maken het een uitstekende keuze voor snacks. Het is ook een geweldige optie voor taarten en sauzen. Probeer hun nootachtige smaak te combineren met spek of varkensvlees. Zabergau Reinettes zijn goede houders en gaan tot vier maanden mee in een koele, droge opslag.
Etnische / culturele info
Verschillende erfstukappelen worden 'reinettes' genoemd. Frans voor prinses, de term verwijst eigenlijk naar appels die uit zaden worden gekweekt in plaats van uit transplantaten.
Geografie / geschiedenis
De Zabergau Reinette werd voor het eerst gekweekt in 1885 uit een zaadje in Baden-Wurttemberg, Duitsland, aan de rivier de Zaber. Ze groeien het beste in gematigde klimaten.
