| Food Buzz: History of Plums | Luister |
| Food Fable: Pruimen | Luister |
Kweker
| Andys Orchard |
Beschrijving / smaak
Mirabelle de Metz-pruimen zijn uniek en gemakkelijk herkenbaar door hun kleine formaat en gele buitenkant. De Mirabelle de Metz-pruim is kleiner dan een golfbal, heeft een diameter van minder dan 3 centimeter en is volledig bolvormig. Ze zijn vaak bedekt met een stoffige witte bloei die als een soort waterkering fungeert. Het binnenste vruchtvlees is bleek doorschijnend geel en is knapperig maar toch sappig. De Mirabelle de Metz-pruim biedt een zeer zoete, volle smaak met tonen van geconcentreerde gedroogde abrikoos, gouden rozijnen en honing.
Seizoenen / beschikbaarheid
Mirabelle de Metz-pruimen zijn verkrijgbaar in de zomermaanden.
Actuele feiten
De Mirabelle de Metz-pruim is een botanische variëteit van Prunus domestica. Het is een beroemde erfstukvariëteit die afkomstig is uit een kleine stad, die ook de naamgenoot is, in Lorraine, Frankrijk, bekend als Metz. De pruim wordt gewaardeerd om zijn intens rijke smaken die de voedsel- en alcoholproductie in de regio sterk beïnvloeden. Een andere populaire mirabellenvariëteit, de Mirabelle de Nancy, wordt ook in de buurt verbouwd. Gecombineerd in deze kleine regio, vertegenwoordigen de twee variëteiten 80 procent van 's werelds commerciële mirabellenoogst.
Voedingswaarde
Mirabelle de Metz-pruimen bevatten veel vitamine A en C, kalium, calcium, fosfaat en voedingsvezels. Deze voedingsstoffen zijn belangrijk voor een sterk immuunsysteem, een gezonde spijsvertering, verlaging van het cholesterolgehalte en het voorkomen van de negatieve effecten van vrije radicalen.
Toepassingen
De Mirabelle de Metz-pruim kan vers worden gegeten, maar wordt vaak gebruikt in gebakken goederen of gefermenteerd en gedestilleerd tot een Franse fruitlikeur die bekend staat als eau de vie. Kook de kleine vruchten tot een zijdezachte puree, perfect voor taartvullingen of jam, gelei en compotes. Gratis smaken zijn vanille, nootmuskaat, tropisch fruit, chocolade, boter, venkel, basilicum, citrus, milde verse kazen zoals chevre en ricotta.
Etnische / culturele info
Gedurende twee weken in de maand augustus viert en organiseert de stad Metz een Mirabelle-festival. Ze verkopen en genieten van verse pruimen, taartjes en likeur gemaakt van Mirabelle-pruimen. Er is zelfs een kroning van de Mirabelle-koningin.
Geografie / geschiedenis
Mirabelle de Metz-pruimen worden sinds de jaren 1500 in Frankrijk verbouwd. Tegenwoordig zijn de import- en exportwetten in Lorraine, Frankrijk momenteel verantwoordelijk voor het verbod om deze pruimen te verkopen of te vervoeren buiten het gebied. Vergelijkbaar met de wet die authentieke champagne regelt die alleen afkomstig is uit de Champagne, Frankrijk, worden deze pruimen bewaakt als een soort nationale culinaire schat. Hoewel pruimen met een vergelijkbare smaak, kleur en grootte buiten de regio Lorraine zijn gekweekt en verkocht, kan de echte Mirabelle de Metz-pruim slechts afkomstig zijn uit één aangewezen gebied in Lorraine, Frankrijk.
Recept Ideeën
Recepten met Mirabelle de Metz-pruimen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| David Lebovitz | Mirabelle Jam |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Mirabelle de Metz Plums gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock st. San Diego CA 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 202 dagen geleden, 20-08-20 Opmerkingen van de deler: Mirabelle-pruimen zijn verkrijgbaar via @specialtyproduce! |
