| Klassieke salades | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Baby-rucola is gewoon rucola die jong wordt geoogst vanwege de meer kleine, delicate bladeren en smaak. Hoewel niet zo intens van smaak als zijn volwassen tegenhangers, behoudt het nog steeds die peperachtige essentie en mosterdkwaliteit die rucola onderscheidt van andere kruiden en bladgroenten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Baby-rucola is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Rucola, wetenschappelijk bekend als Eruca sativa, is een lid van de mosterd- of Brassicaceae-familie, samen met broccoli, spruitjes, kool, mosterd, radijs en boerenkool. Ook bekend als rucola, rucola, Italiaanse tuinkers en rucola, zowel de bladeren als de bloemen van dit eenjarige kruid zijn eetbaar en worden tegenwoordig het meest gebruikt als groene salade.
Voedingswaarde
Rucola is rijk aan bètacaroteen en bevat meer dan drie keer zoveel vitamine C als spinazie.
Toepassingen
Baby-rucola is veel milder dan wilde, surrey of volwassen rucola. Gooi hele bladeren met gehakte groene salades, dadelpruimen en geitenkaas voor een salade. Voeg baby-rucola toe aan hete pizza en serveer als ze geslonken zijn. Roer de hele bladeren door de rode linzensoep aan het einde van het koken en serveer als ze net zijn geslonken. Gooi baby-rucola met geschaafde Parmezaanse kaas en citroenvinaigrette voor pepersalade. Droog en gekoeld bewaren tot gebruik.
Etnische / culturele info
Rucola wordt genoemd in verschillende religieuze teksten, in 2 Koningen in de Bijbel wordt het oroth genoemd en in joodse teksten zoals de Mishna en Talmud die dateren uit de eerste tot en met de vijfde eeuw na Christus. Rucola staat bekend om zijn gebruik als voedsel en als medicijn. In het oude Rome en Egypte werd consumptie van rucola-bladeren en zaden geassocieerd met afrodiserende eigenschappen. In India worden de bladeren van rucola niet vaak gebruikt, maar de zaden van de plant worden geperst om olie te produceren die bekend staat als taramira en die wordt gebruikt voor medicinale en cosmetische doeleinden.
Geografie / geschiedenis
Rucola-bladeren, afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, zijn lange tijd een populair ingrediënt geweest in de keukens van Italië, Marokko, Portugal en Turkije. Rucola werd door Britse kolonisten naar Amerika gebracht, maar pas in de jaren negentig werd rucola bekend als een populair culinair ingrediënt in de Verenigde Staten. Rucola gedijt goed in gematigde tot koele klimaten, te veel hitte zal ervoor zorgen dat het vastloopt en een bittere smaak aan de bladeren geeft. Het kan zowel op droog land als op natte grond worden gekweekt. Het kruidige aroma en de smaak van rucola maken het van nature resistent tegen ongedierte.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Cody is bij de Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| UCSD Afdeling Voedsel en Voeding Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Halve deur brouwen | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Prager Brothers (Hillcrest) | San Diego CA | 760-445-0831 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Wijngaard gastronomische catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| binnenstebuiten | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Geroosterd brood | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| De Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Hotel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Lafayette Hotel | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Ambachtelijk huis | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| Boeren Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Boer en The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Het Switchboard Restaurant en Bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| ELAND 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| The Market door Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Westin Gaslamp Quarter | San Diego CA | 619-239-2200 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-704-8441 |
| Vida Cafe Cup | San Diego CA | 619-501-7529 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Kleine Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| De roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Deeg mama | La Jolla CA | 858-346-6692 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Boerenbrouwerij Beaver - Pub 980 | CA-weergave | 760-420-7764 |
| Eet Eet (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Lofty Coffee Co-Solana Beach | Solana Beach CA | 760-230-6747 ex. 3 |
| Open Gym-Craft-maaltijden | San Diego CA | 619-799-3675 |
Recept Ideeën
Recepten met Rucola Baby. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
