Beschrijving / smaak
Cabe Rawit Merah zijn kleine, slanke peulen van gemiddeld 2 tot 4 centimeter lang en hebben een iets taps toelopende, conische vorm met afgeronde uiteinden. De schil is halfglanzend, wasachtig en glad en rijpt van groen, geel, oranje tot helderrood als ze volwassen is. Het vruchtvlees is knapperig, waterig en wordt ook in verschillende tinten aangetroffen, waarbij het een centrale holte omhult met ronde, crèmekleurige zaden. Cabe Rawit Merah zijn knapperig met een fruitige, pittige smaak en staan erom bekend een aanhoudende, vurige hitte te dragen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Cabe Rawit Merah is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Cabe Rawit Merah, botanisch geclassificeerd als Capsicum frutescens, zijn kleine paprika's die groeien op bladplanten tot een meter hoog en behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Cabe Rawit Merah is een van de meest gecultiveerde paprikavariëteiten in Indonesië en wordt vaak zowel vers als gedroogd op lokale markten aangetroffen, uit het Indonesisch vertaald als 'kleine chili' of 'rode cayennepeper'. De naam Cabe Rawit Merah wordt soms ook gebruikt als algemene aanduiding voor veel soorten rode chili pepers in Indonesië. Cabe Rawit Merah heeft een vurige hitte, variërend van 50.000 tot 100.000 SHU op de schaal van Scoville, en heeft zelfs een Indonesisch spreekwoord geïnspireerd dat stelt om iets niet te beoordelen op zijn kleine formaat. In Indonesië wordt Cabe Rawit Merah vaak vers gevonden en gebruikt als smaakstof in sambals, soepen en wokgerechten.
Voedingswaarde
Cabe Rawit Merah krijgt hun pittige karakter van capsaïcine, een chemische verbinding die wordt aangetroffen in paprika's en die ervoor zorgt dat de hersenen het gevoel van kruiden of hitte voelen. De paprika's zijn ook onderzocht op hun vermogen om de bloedcirculatie te verbeteren, het lichaam te ontgiften en vitamine C, A, E en K, kalium en mangaan te bevatten.
Toepassingen
Cabe Rawit Merah kan vers en uit de hand worden geconsumeerd of worden gebruikt in gekookte toepassingen zoals braden, braden, sauteren, koken en stomen. Als ze vers zijn, worden de paprika's vaak gecombineerd met gebakken vis of beignets en worden ze geserveerd in kleine papieren zakjes met het voedsel dat tussen de happen door moet worden geconsumeerd voor een pittige kick. Cabe Rawit Merah kan ook worden vermalen tot sauzen, marinades en pasta's, of ze kunnen worden gesneden en toegevoegd aan salades, soepen, curries en wokgerechten. Naast gekookte toepassingen kunnen de paprika's worden gepekeld met azijn, zout, suiker en groenten zoals komkommers en wortelen en worden ze geserveerd in potten als kruiderij. In Indonesië wordt Cabe Rawit Merah in de volksmond geserveerd met saté, wat gegrild vlees is, gemengd met nasi goreng of gebakken rijst, en als aanvulling op smaken van zeevruchten en gebakken tofu. Het is ook gebruikelijk om een kom met verse paprika's op restauranttafels te vinden, zodat de paprika's op elk moment aan de maaltijd kunnen worden toegevoegd om de smaak van de gerechten te verdiepen. Cabe Rawit Merah past goed bij limoen, citroengras, basilicum, azijn, sjalotten, knoflook, gember, tomaten, zeevruchten, ananas, mango, durian en pinda's. Verse paprika's zijn 2-3 weken houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen in de koelkast worden bewaard, en als ze gedroogd zijn, kunnen de paprika's tot een jaar worden gemalen en als specerij worden gebruikt.
Etnische / culturele info
In Indonesië is sambal een pasta-achtige kruiderij die bij bijna elke maaltijd wordt geserveerd. Over het algemeen pittig, gebruikt sambal Cabe Rawit Merah door de paprika's te malen met andere kruiden, groenten en oliën om een vurige pasta te maken voor een laag op eieren, rijst en gekookt vlees, of om te mengen in soepen, curries en salades. Sambal is een van de weinige specerijen die in Indonesië zowel op straatmarkten als op high-end restaurants te zien is, en er zijn honderden variaties van sambal, elk met verschillende smaken en niveaus van warmte. Een van de meest populaire versies van sambal bevat garnalenpasta voor een zoute, pittige blend. De traditionele Indonesische keuken draait om uitgebalanceerde smaken van zuur, zout, zoet, pittig en hartig, en sambal is een element waarvan de lokale bevolking denkt dat het diepte toevoegt aan neutrale gerechten. Buiten Indonesië is sambal ook populair geworden in andere Zuidoost-Aziatische keukens, zoals Thais en Maleisisch.
Geografie / geschiedenis
Paprika's komen oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika en groeien al sinds de oudheid in het wild. Toen Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers in de Nieuwe Wereld aankwamen, brachten ze zaden van vele paprikasoorten mee naar Europa, waar Europese zeelieden en Arabische kooplieden ze verder naar Azië brachten. Er wordt aangenomen dat paprika's in de 16e eeuw in Zuidoost-Azië werden geïntroduceerd, en hoewel de exacte details van hoe snel de planten zich verspreiden onbekend zijn, werden de pittige vruchten op grote schaal in Azië verbouwd en werden nieuwe variëteiten gekweekt en ontwikkeld. Cabe Rawit Merah is zowel in verse als gedroogde vorm te vinden op lokale markten in Thailand, Vietnam, Indonesië, Maleisië, Sri Lanka en Laos.
Recept Ideeën
Recepten met Cabe Rawit Merah Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Indo-indianen | Sambal kant | |
| 196 smaken | Chili |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Cabe Rawit Merah Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Super Indo Depok Town Center In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 327 dagen geleden, 16-4-20 Opmerkingen van de deler: rode pepers in het oog  zuid-jakarta santa-markt In de buurtJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesië Ongeveer 423 dagen geleden, 11-01-20 Commentaar van de deler: cayennepeper op de kerstmarkt in zuid-jakarta  tangerang hooglandmarkt In de buurtTangerang, West-Java, Indonesië Ongeveer 514 dagen geleden, 13/10/19 Commentaar van de deler: cabe rawit  LotteMart bintaro zuid tangerang In de buurtPondok Pucung, Banten, Indonesië Ongeveer 522 dagen geleden, 10/04/19 Opmerkingen van de deler: Chili Peppers bij Lottemart Bintaro  Super Indo Depok Town Center In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 524 dagen geleden, 10/02/19 Opmerkingen van de deler: cayennepeper bij superindo depok  Super Indo Cinere In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 568 dagen geleden, 20/08/19 Commentaar van de Sharer: cayennepeper bij superindo cinere depok |
