| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Luister |
Kweker
| Kong Thao | Startpagina |
Beschrijving / smaak
White Wonder-tomaten zijn roomwitte, afgeplatte vleestomaten die ongeveer 1-2 pond wegen. Het vlezige vruchtvlees heeft weinig pitjes en is ook geelachtig wit van kleur met een hoog suikergehalte en een lage zuurgraad, waardoor een uitzonderlijk zoete meloenachtige smaak ontstaat. De bossige, onbepaalde planten worden gemiddeld 5 voet lang en ze hebben een goede bladbedekking om het fruit te beschermen. Als onbepaalde variëteit zal de White Wonder-tomatenplant het hele seizoen door blijven groeien en goede opbrengsten produceren van de grote tomaten tot aan de vorst.
Seizoenen / beschikbaarheid
White Wonder-tomaten zijn verkrijgbaar in de zomer.
Actuele feiten
White Wonder is een tomaat van het type biefstuk, gekenmerkt door groot, zwaar fruit en een dikke, vlezige textuur. Tomaten zijn leden van de Solanacae- of nachtschadefamilie en staan botanisch bekend als Lycopersicon esculentum of Solanum lycopersicum, omdat nieuw DNA-bewijs ertoe heeft geleid dat sommige tuinders de oorspronkelijke classificatie opnieuw hebben overgenomen. Zoals alle erfstukken is White Wonder een open bestoven cultivar, wat betekent dat opgeslagen zaad dat wordt doorgegeven van generatie op generatie, trouw blijft aan het oorspronkelijke oudertype.
Voedingswaarde
Tomaten staan bekend om hun uitzonderlijke gehalte aan antioxidanten, waaronder hun vaak rijke concentratie lycopeen, die is onderzocht vanwege zijn rol bij de bestrijding van sommige soorten kanker. Tomaten bevatten een grote dosis vitamine A en C, evenals vitamine B en kalium, die effectief zijn bij het verlagen van het cholesterolgehalte en het verlagen van de bloeddruk. Tomaten zijn ook een goede bron van ijzer en calcium.
Toepassingen
White Wonder tomaten hebben een hoog suikerniveau en zijn heerlijk zoet, waardoor ze heerlijk vers zijn om te eten. Ze vormen een mooi contrast met groenteschalen naast andere gekleurde tomatensoorten. Als biefstukachtige tomaat zijn ze geweldig om op sandwiches, hamburgers en salades te snijden, en ze zijn ook een goede variëteit om in te maken. Probeer ze te gebruiken om een witte tomatensoep of witte tomatensaus te maken. Tomaten passen goed bij hartige kruiden en zachte kazen, en ze kunnen ook worden gecombineerd met zoete kruiden, zoals munt. Bewaar White Wonder-tomaten op kamertemperatuur tot ze volledig rijp zijn, waarna koeling het bederfproces kan vertragen.
Etnische / culturele info
White Wonder-tomaten werden in de schijnwerpers gezet toen ze een van de variëteiten werden die werden gekozen voor het beroemde restaurant Chez Panisse van Alice Waters in Berkeley, Californië. Chez Panisse opende zijn deuren in 1971 en staat erom bekend ingrediënten te kopen die biologisch en lokaal worden verbouwd en ecologisch worden geoogst om het land te beschermen voor toekomstige generaties.
Geografie / geschiedenis
De White Wonder-tomaat is een oud Amerikaans erfstuk waarvan wordt aangenomen dat het dateert van vóór 1860. Sommigen vermoeden zelfs dat Thomas Jefferson deze variëteit bij hem thuis in Monticello heeft geplant. Zoals alle tomaten verdragen White Wonder-tomaten geen vorst en zijn ze gevoelig voor lage nachttemperaturen. Er wordt gezegd dat ze het het beste doen in USDA-winterzones 3-9.
