Beschrijving / smaak
Gele biquinho chili pepers zijn zeer kleine, druppelvormige peulen, gemiddeld drie centimeter lang, met een recht tot licht gebogen midden en een langwerpige, spitse punt. De strakke huid rijpt van bleekgroen tot heldergeel als ze volwassen is en is glanzend, glad en stevig, verbonden met een slanke, groene stengel. Onder het oppervlak is het medium tot dikke vruchtvlees geel, knapperig en waterig en omsluit het een heel kleine holte gevuld met een paar ronde, crèmekleurige zaden. Gele biquinho chili pepers zijn knapperig en sappig met een aanvankelijk pittige citrussmaak gevolgd door een zoete, fruitige en licht rokerige smaak met milde hitte.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gele biquinho-chilipepers zijn verkrijgbaar in de late zomer tot vroege herfst.
Actuele feiten
Gele biquinho chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum chinense, zijn uniek gevormde, felgekleurde sierpeulen die subtiel aan takken hangen aan een kleine, wijdverspreide plant en behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. De naam biquinho, die voor het eerst in het wild groeide in Zuid-Amerika, betekent 'kleine snavel', wat is afgeleid van de gelijkenis van de peper in het uiterlijk met de snavel van een kleine puntige vogel. Gele biquinho-chilipepers hebben een milde hitte, variërend van 500-1.000 SHU op de schaal van Scoville en staan bekend om hun fruitige smaken die doen denken aan een habanero-peper zonder de intense hitte. Deze kleine paprika wordt niet op wereldschaal commercieel geteeld en is voornamelijk gelokaliseerd in Brazilië, waar hij in de volksmond wordt gepekeld en als hapklare snack wordt geserveerd in bars en restaurants.
Voedingswaarde
Gele biquinho-pepers zijn een uitstekende bron van vitamine A en C en bevatten ook bètacaroteen, kalium, magnesium, ijzer, fosfor en voedingsvezels. Naast vitamines en mineralen biedt de minimale hoeveelheid capsaïcine in de kleine paprika's enkele ontstekingsremmende eigenschappen.
Toepassingen
Gele biquinho-pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals roerbakken, sauteren en bakken. Wanneer ze vers worden gebruikt, kunnen de paprika's worden geserveerd als een hapklare snack, in salsa worden gesneden, in plakjes gesneden en in groene salades worden gegooid, of in plakjes worden gesneden en over pizza en pasta worden gestrooid. Ze worden ook in de volksmond weergegeven op aperitiefplaten met gezouten vlees en kazen, vers gemengd met pesto of in plakjes gesneden en gebakken in scones of brood. Naast verse bereidingen, kunnen gele biquinho-pepers licht worden geroerbakt met andere groenten of worden gepekeld voor gebruik als kruiderij, vaak geserveerd met noten en olijven. Gele biquinho chili pepers passen goed bij laurierblaadjes, kruidnagel, koriander, basilicum, peterselie, jeneverbessen, rucola, spinazie en zongedroogde tomaten. Losjes bewaard in een plastic zak in de koelkast zijn de paprika's tot een week houdbaar.
Etnische / culturele info
In Brazilië worden gele biquinho-pepers in de volksmond gepekeld in een oplossing van azijn, knoflook, kruiden en een Braziliaanse likeur genaamd cachaça. Deze unieke likeur is gemaakt van gefermenteerd suikerrietsap en voegt zoetheid toe aan de zure azijnpekel. Eenmaal gepekeld, worden gele biquinho-chilipepers meestal geserveerd als aperitief of snack in lokale bars en zijn ze bedoeld om goed te combineren met ambachtelijke cocktails die een evenwicht vinden tussen zoet en zure smaken. In de Verenigde Staten worden ingelegde gele biquinho chili-pepers verkocht onder de naam 'Sweety Drops', en high-end restaurants zoals Momofuku in New York City gebruiken de ingelegde peulen als vervanging voor olijven in hun martini's.
Geografie / geschiedenis
Gele biquinho chili pepers komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, aanvankelijk gedocumenteerd in Brazilië, en werden verondersteld voor het eerst te zijn geteeld in de Braziliaanse staat Minas Gerais. Tegenwoordig zijn gele biquinho chili pepers te vinden als een populaire sierplant in huistuinen en worden ze op kleine schaal gekweekt via lokale boerderijen in Brazilië, Peru en de Verenigde Staten. De paprika's worden ook commercieel verwerkt tot ingelegde specerijen en online verkocht.
Recept Ideeën
Recepten met Yellow Biquinho Chile Pepper. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Soepverslaafde | Ingemaakte Sweety Drop (Biquinho) Pepers | |
| Meatless Makeovers | Pepper Pesto Bikini | |
| De voedseldictator | Hirshon Braziliaanse ingelegde Biquinho-pepers |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Yellow Biquinho Chile Pepper gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
hoe spruitjes van de steel te verwijderen
 Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 237 dagen geleden, 16-07-20 Opmerkingen van de Sharer: Deze, pittige, citrusachtige, zoete, fruitige kleine kerels worden mooi gepekeld voor een hapklare snack!  Santa Monica Farmers Market Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 581 dagen geleden, 8/07/19 Opmerkingen van de deler: Kostbare Biquinho-paprika's bij Weiser Family Farms  Speciale producten Specialiteit Procuce 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 587 dagen geleden, 8/01/19 Opmerkingen van de deler: Zomer in Chili is in het seizoen ...  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 595 dagen geleden, 24-7-19 Commentaar van de deler: wat een vondst! |
