Beschrijving / smaak
Beauregard-zoete aardappelen zijn groot van formaat met een uniforme, langwerpige tot elliptische vorm, die aan beide uiteinden enigszins taps toeloopt tot kleine punten. De lange knol heeft een halfgladde schil die in kleur varieert van koper, roodbruin tot paarsbruin, en is stevig met een paar ondiepe groeven en aftekeningen. Onder het oppervlak is het donkeroranje vruchtvlees dicht, vochtig en fijnkorrelig. Wanneer ze worden gekookt, ontwikkelen Beauregard-zoete aardappelen een zachte, zachte en romige consistentie met een zoete en licht nootachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
De zoete aardappelen van Beauregard zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Beauregard-zoete aardappelen, botanisch geclassificeerd als Ipomoea batatas ‘Beauregard’, zijn grote, ondergrondse knollen die groeien uit verspreide, halfhangende wijnstokken die tot een meter lang kunnen worden en behoren tot de Convolvulaceae-familie. Beauregard-zoete aardappelen worden beschouwd als een van de meest populaire zoete aardappelvariëteiten in de Verenigde Staten en zijn een vroege, hoogproductieve, uniforme knol die in Louisiana is gemaakt om de zoete aardappelindustrie te helpen redden met een ziekteresistente cultivar. De zoete aardappelen van Beauregard vormen, samen met de zoete aardappelen van Jewel, ongeveer negentig procent van de zoete aardappelproductie in de Verenigde Staten en worden door de consument geprefereerd als een zoete tafelvariant die kan worden gebruikt in zowel zoete als hartige culinaire toepassingen.
Voedingswaarde
Zoete aardappelen van Beauregard zijn een uitstekende bron van vitamine C en E en bevatten ijzer, vezels en kalium. De knollen zijn ook een goede bron van bètacaroteen, een oranje pigment dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A en helpt het verlies van het gezichtsvermogen te beschermen en de huid te verbeteren.
Toepassingen
De zoete aardappelen van Beauregard zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals bakken, braden, koken, stomen, pureren en pureren. De fijnkorrelige knol heeft een gladde en zachte consistentie wanneer hij wordt gekookt, waardoor hij kan worden gebruikt in een breed scala aan culinaire toepassingen, zoals in taarten, muffins, brood, halve broodjes en stoofschotels. De knollen kunnen ook worden in blokjes gesneden en gemengd tot soepen en curries, gepureerd en geserveerd als een romig bijgerecht, gekookt en gegooid in salades, in plakjes gesneden en gebakken, of in blokjes en geroosterd met kruiden. Beauregard-zoete aardappelen passen goed bij kruiden zoals basilicum, salie, rozemarijn, koriander en peterselie, granaatappelpitjes, appels, kokosnoot, peren, sinaasappels, champignons, wortelen, tomaten, spinazie, kruiden zoals paprika, kaneel, kerriepoeder, koriander , komijn en cayennepeper, aromaten zoals gember en knoflook, geitenkaas, honing, melasse en bruine suiker. De knollen blijven 2-4 weken in hun geheel en ongekookt wanneer ze op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard. Als ze gaar zijn, zijn Beauregard-zoete aardappelen 3-5 dagen houdbaar als ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Het gerucht gaat dat de zoete aardappelen van Beauregard zijn vernoemd naar Pierre Gustave Toutant Beauregard, een generaal van Frans-Louisiana in het verbonden leger dat vocht tijdens de burgeroorlog. Larry Rolston, de maker van de Beauregard, zou de burgeroorlog hebben bestudeerd en ontleende de naam aan zijn studies. Tegenwoordig worden de zoete aardappelen van Beauregard nog steeds op grote schaal geteeld in hun thuisstaat Louisiana, en samen met North Carolina en Mississippi beslaat het ras ongeveer honderdduizend hectare in de Verenigde Staten. In het zuiden van de Verenigde Staten worden Beauregard-zoete aardappelen in de volksmond gebruikt bij het ontbijt, de lunch of het diner, en staan bekend om hun gebruik in gekonfijte recepten en taartrecepten.
Geografie / geschiedenis
De zoete aardappelen van Beauregard werden in 1987 gemaakt in het Louisiana Agricultural Experiment Station door Larry Rolston. Gedurende de tijd van zijn oprichting ging de zoete aardappelindustrie in Louisiana achteruit door een gebrek aan variëteiten die goed konden worden opgeslagen en resistent waren tegen veel voorkomende zoete aardappelziekten. Beauregard is ontwikkeld om deze wijdverspreide problemen te bestrijden en werd een van de meest gecultiveerde variëteiten, zowel voor verse productie als voor commerciële verwerking. Onlangs is het ras in populariteit afgenomen als gevolg van de verhoogde productie van de zoete aardappel Covington die in 2009 werd uitgebracht, maar de zoete aardappelen van Beauregard worden nog steeds op grote schaal geteeld in de Verenigde Staten, vooral in Mississippi en Louisiana, en zijn te vinden op lokale boerenmarkten. , speciale kruideniers en supermarkten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
Recept Ideeën
Recepten met zoete aardappelen van Beauregard. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Washington Post | Zoete Aardappel, Maïs en Jalapeno Bisque | |
| Recepten Oregon Live | Geroosterde Beauregard Zoete Aardappel-Wortelsoep |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Beauregard zoete aardappelen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 291 dagen geleden, 23/05/20 Commentaar van de Sharer: De lekkerste zoete aardappelen ter wereld!  Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 419 dagen geleden, 16/01/20 Opmerkingen van de deler: Zoete aardappelen  Centrale markt van Athene Griekenland 🇬🇷 Nature fresh SA Centrale markt van Athene Griekenland Y-14 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 531 dagen geleden, 26/09/19 Opmerkingen van de deler: Zoete aardappelen lokaal geteeld 🇬🇷 Beste Franse gefrituurde |
