Beschrijving / smaak
De wijnstokken van Red Malabar-spinazie zijn dieprode merlot-kleur en hebben een stevige, dikke textuur. Ze ontkiemen contrasterende, diepgroene glanzende bladeren die worden afgewisseld met trossen kleine ronde bessen. De hartvormige bladeren hebben roze aderen die erdoorheen lopen en een taaie wasachtige textuur. Red Malabar-spinazie heeft een bekende spinazie-achtige smaak met ondertonen van peper en citrus.
Seizoenen / beschikbaarheid
Malabar Red-spinazie groeit het hele jaar door in tropische klimaten.
Actuele feiten
Rode Malabar-spinazie, botanisch bekend als Basella rubra, is geen echte spinazie, maar eerder een klimplant afkomstig uit India. Rode Malabar-spinazie is geclassificeerd als een tropische vaste plant en wordt vanwege zijn prachtige rode stengels en heldergroene bladeren vaak gekweekt als sierplant. Rode Malabar-spinazieblaadjes kunnen worden gekauwd om mondzweren te verzachten en te genezen en de hele plant kan worden voorbereid en gebruikt voor meerdere homeopathische middelen.
Voedingswaarde
Met sappige bladeren, bevat Red Malabar-spinazie redelijk goede hoeveelheden slijm, wat helpt bij de spijsvertering en de opname van cholesterol verlaagt. Rijk aan antioxiderende carotenoïde pigmenten: ß-caroteen, luteïne en zea-xanthine, Red Malabar-spinazie helpt beschermen tegen vrije radicalen.
Toepassingen
Red Malabar-spinazie heeft een smaak die erg doet denken aan standaardspinazie. Jonge bladeren kunnen rauw in salades worden gebruikt en vormen een aanvulling op de meeste smaken waarmee het gepaard gaat. Oudere bladeren krijgen een dikkere en meer sappige textuur, en lenen zich meestal voor een gekookte toepassing zoals gebakken of toegevoegd aan soepen en stoofschotels. De bessen op de Red Malabar-spinazie kunnen worden gegeten, hoewel de dieprode kleurkleur meestal de consumptie afschrikt, maar het leent zich voor gebruik als natuurlijke voedingskleurstof.
Geografie / geschiedenis
Vermoedelijk afkomstig uit India of Indonesië, wordt tegenwoordig Red Malabar-spinazie verbouwd in Zuidoost-Azië en tropisch Afrika.
Recept Ideeën
Recepten met Red Malabar Spinazie. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Kikkerlied Organics | Malabar Spinazie Tambli |
