| Girl & Dug, Inc. | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Poona Kheera-komkommers zijn korte en dikke vruchten, met een gemiddelde lengte van 10 tot 12 centimeter en een diameter van 5 tot 7 centimeter, en hebben een langwerpige, cilindrische vorm met afgeronde uiteinden. De huid gaat tijdens het rijpen door vele kleuren over, begint wit, glad en dun als hij jong is, wordt goudgeel en wordt tenslotte rijperend tot een bruin, gebarsten en roodbruin oppervlak. Onder de schil varieert het vruchtvlees van bleekgroen tot wit, afhankelijk van de rijpheid, en is het knapperig, stevig en waterig. Er zijn ook 2 tot 3 centrale kamers gevuld met veel langwerpige en platte, crèmekleurige zaden die zijn opgehangen in een gladde, stroperige vloeistof. Poona Kheera-komkommers variëren in smaak, afhankelijk van de leeftijd, en zijn over het algemeen knapperig met een hartige, pittige en subtiel zoute, plantaardige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Poona Kheera-komkommers zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met herfst.
Actuele feiten
Poona Kheera-komkommers, botanisch geclassificeerd als Cucumis sativus, zijn een zeldzame erfstukvariëteit die tot de familie Cucurbitaceae behoort. Het woord Kheera vertaalt uit het Hindi naar 'komkommer' en Poona is de stad van waaruit de variëteit in India is ontstaan. Poona Kheera-komkommers worden veel gebruikt in de Indiase keuken als koelelement om pittige en zure smaken in balans te brengen. De komkommers zijn uniek ten opzichte van andere variëteiten, omdat ze in elk stadium van rijpheid kunnen worden gebruikt. In India wordt het ras traditioneel verkocht als het jong is met een zachte, gele schil, maar Poona Kheera-komkommers kunnen ook worden geoogst als ze volwassen zijn, met een roodbruine, taaie bruine schil. Poona Kheera-komkommers zijn gemakkelijk te vinden op lokale markten in heel India, maar buiten het land wordt de variëteit als zeldzaam beschouwd en wordt ze voornamelijk geteeld door gespecialiseerde telers en in huistuinen.
Voedingswaarde
Poona Kheera-komkommers zijn een uitstekende bron van kalium, een elektrolyt die kan helpen lichaamsvloeistoffen op peil te houden en de bloeddruk te verlagen. De komkommers bevatten ook vitamine A en C, die kunnen helpen het immuunsysteem te versterken en ontstekingen te verminderen, en sommige mineralen leveren, zoals magnesium, mangaan, ijzer en fosfor.
Toepassingen
Poona Kheera-komkommers kunnen in elk stadium van rijpheid worden gebruikt en bieden verschillende texturen en smaken, geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen. Het is belangrijk op te merken dat als het vruchtvlees een subtiel bittere smaak heeft wanneer het rijp is, het uiteinde van de steel kan worden verwijderd en tegen het blootliggende vruchtvlees kan worden gewreven, waardoor een schuimachtige reactie ontstaat. Deze techniek wordt al eeuwen gebruikt om de bittere smaak te helpen verminderen. Als ze vers zijn, kunnen de komkommers in plakjes worden gesneden en direct worden geconsumeerd, soms bestrooid met zout, of ze kunnen worden gehakt en in groene salades worden gegooid, op sandwiches worden gelegd of in slaws worden gesneden met kruiden en specerijen. In India worden Poona Kheera-komkommers vaak vers gebruikt in raita, dit zijn gehakte komkommers gemengd met koriander, yoghurt, groene uien en andere kruiden om een reinigend bijgerecht te creëren. Ze worden ook in water gegoten of geperst als een verfrissend drankje dat wordt verkocht via lokale straatverkopers in warme klimaten. Naast verse toepassingen kunnen Poona Kheera-komkommers ook licht worden geroerbakt met andere groenten, in plakjes worden gesneden en gegrild voor een rokerige smaak, of worden verwerkt in curries voor extra knapperigheid. De komkommers behouden hun vorm goed wanneer ze worden gekookt en absorberen gemakkelijk smaken, waardoor sauzen gelijkmatig over de gerechten kunnen worden verdeeld. Ze kunnen ook worden gebeitst voor langdurig gebruik. Poona Kheera-komkommers passen goed bij tomaten, paprika's, aromaten zoals uien, sjalotten en knoflook, kruiden zoals koriander, dille, peterselie, tijm, basilicum en munt, kruiden zoals komijn, zwarte peper, mosterdzaad en kurkuma, pinda's, hazelnoten en fruit zoals kokos, watermeloenen, citrusvruchten en pruimen. Koel en donker zijn de komkommers drie weken houdbaar.
Etnische / culturele info
In India worden Poona Kheera-komkommers in de volksmond opgenomen in de Krishna Janmashtami-festiviteiten in de nazomer. De jaarlijkse viering wordt gehouden ter ere van de geboorte van Heer Krishna, die wordt beschouwd als een incarnatie van de hindoegod Vishnu. Tijdens het festival worden komkommers gebruikt als versiering, rond huizen uitgestald en naar de tempels gebracht en op de altaren geplaatst als een vorm van aanbidding. Poona Kheera-komkommers worden ook af en toe gebruikt in chappan bhog, een offer dat aan Krishna is opgedragen aan het einde van zijn verjaardag nadat het rituele, daglange vasten is voltooid. Chappan bhog vertaalt naar zesenvijftig voedselproducten en wordt erkend als een uitgebreid aanbod dat wordt geserveerd uit dankbaarheid voor Krishna. Komkommers worden in deze aanbiedingen gebruikt omdat ze worden gezien als een ingrediënt om het evenwicht in het lichaam te herstellen. In de Ayurvedische geneeskunde, het oude medicinale systeem dat in India wordt toegepast, verminderen komkommers de warmte of pitta van het lichaam en kunnen ze helpen de vloeistoffen of dosa te verhogen, waardoor een gezond evenwicht ontstaat tijdens de warme zomermaanden.
Geografie / geschiedenis
Poona Kheera-komkommers komen oorspronkelijk uit Poona, ook wel bekend als Poonah, de op een na grootste stad in de staat Maharashtra, India. De variëteit wordt al sinds de oudheid gekweekt en is zeer geliefd voor gebruik in culinaire toepassingen en religieuze praktijken. Tegenwoordig worden Poona Kheera-komkommers nog steeds op grote schaal geteeld in Pune en worden ze overal in India verkocht, verkocht via versmarkten, straatverkopers en langs de weg. Buiten India worden de erfstukkomkommers verkocht op boerenmarkten in Europa, Azië en Noord-Amerika. Poona Kheera-komkommers worden ook verkocht via online zaadverkopers voor gebruik in de tuin.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Poona Kheera-komkommers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 398 dagen geleden, 2/06/20 Opmerkingen van de deler: Poona Kheera Komkommers van meisjes- en gegraven boerderijen  Speciale producten Specialiteit Procuce 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 525 dagen geleden, 10/02/19 Commentaar van de Deler: Wauw! |
