| Coleman Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Zlata-radijzen zijn vroegrijpe wortelgroenten met lange bladgroenten die tot 15 centimeter hoog kunnen worden. De ronde tot langwerpige knol is klein en meet ongeveer 6 centimeter in doorsnee. Zlata-radijzen hebben een dunne, goudgele, roodbruine schil. De wortels kunnen ook een lange, dunne penwortel hebben die uit de onderkant van de radijs groeit. Het vruchtvlees is helderwit. Zlata-radijzen hebben een knapperige en knapperige, maar toch zachte textuur. De smaak kan variëren van mild tot intens kruidig met de jaren, met een vleugje zoetheid.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zlata-radijs is verkrijgbaar in de lente en tot in de vroege herfstmaanden.
Actuele feiten
Zlata-radijs is een vroege variëteit van Raphanus sativus. Het woord 'zlata' is Sloveens voor goud, verwijzend naar de kleur van de wortel. Zlata-radijs wordt ook wel Golden Garden-radijs of Zlata-zomerradijs genoemd. De Europese variëteit groeit snel uit zaad en kan de hele zomer door worden geteeld. De Zlata-radijs lijkt sterk op een andere variëteit, Golden Helios, die zeer waarschijnlijk dezelfde variëteit onder een andere naam kan zijn.
Voedingswaarde
Zlata-radijs is een goede bron van vitamine B6 en C, foliumzuur en kalium. De goudkleurige wortels bevatten ook calcium, magnesium en ijzer.
Toepassingen
Zlata-radijs kan worden gebruikt zoals alle andere radijsvariëteiten. Ze kunnen rauw worden gegeten, heel of in plakjes, toegevoegd aan salades of als garnering. De jonge bladeren en stengels van de Zlata-radijs kunnen net als alle andere groenten worden gebakken. Zlata-radijzen zijn ideaal om te stoven en te sauteren in boter of olie. Combineer met andere radijsvariëteiten, uien en kruiden zoals tijm voor een bijgerecht. Leg gesneden Zlata-radijsjes op toast, overgoten met zachte kruidenkaas of op sandwiches. Zlata-radijzen kunnen in azijn worden gepekeld om te bewaren. Gekoeld is het Poolse ras tot een week houdbaar.
Etnische / culturele info
In Tsjecho-Slowakije zijn radijs populair en worden ze vaak gebakken in boter of in een traditionele radijs smeerkaas genaamd ‘pomazanka z redkvicek a syra’. Deze spread is gemaakt met roomkaas, boter, bieslook of groene uien en geraspte radijs en wordt meestal geserveerd op roggebrood. De spread wordt in het kleine land beschouwd als een troostmaaltijd.
Geografie / geschiedenis
De Zlata-radijs wordt verondersteld een erfstukvariëteit te zijn uit wat eens West-Rusland was en nu Polen, Tsjechië en Slowakije is. Deze variëteit wordt meestal toegeschreven aan Polen. Oorspronkelijk werd gedacht dat radijs afkomstig was uit China. De gouden Zlata-radijs komt vaker voor in huistuinen en is te vinden op kleine boerderijen op lokale boerenmarkten.
Recept Ideeën
Recepten met Zlata Radijs. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Homespun Seizoensgebonden Leven | Radijs Brood |
