| Food Buzz: History of Mushrooms | Luister |
Kweker
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Beschrijving / smaak
Medium White Button-paddenstoelen zijn middelgroot tot groot met een hoed van gemiddeld 3-4 centimeter in diameter en zijn bevestigd aan korte, stevige stelen. De hoeden zijn stevig, glad en sponsachtig, in kleur variërend van wit, ivoor tot crèmekleurig met een vleugje bruin blozen. Onder de hoed bevinden zich donkerbruine kieuwen die bruine sporen produceren, maar deze kieuwen zijn verborgen door een dunne, katoenachtige sluier die aansluit op de witte, dikke stengel. Wanneer ze worden gekookt, hebben middelgrote champignons met witte knop een iets aardiger en sterkere smaak dan de kleinere champignon met witte knop, maar zijn ze over het algemeen nog steeds mild met een zachte textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Medium White Button-paddenstoelen zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Medium White Button-paddenstoelen, botanisch geclassificeerd als Agaricus bisporus, zijn hetzelfde als de gewone witte knop-paddenstoel, alleen in een iets groter formaat en behoren tot de Agaricaceae-familie. Er zijn veel verschillende marketingclassificaties voor champignons met witte knop, waarvan de kleinste de grootte van een knop heeft, vandaar de naam knoppaddestoel, de middelgrote schimmel iets groter is en de zilveren dollarpaddestoel ongeveer zo groot is als een knoflookkop. of zilveren dollar. Elk van deze maten wordt op de markt gebracht voor verschillende culinaire doeleinden, maar ze kunnen ook in veel toepassingen door elkaar worden gebruikt. De kleinere champignons met witte knop worden door chef-koks in hun geheel gebruikt, de middelgrote wordt meestal in plakjes gesneden of gehakt, en de grotere dollar kan worden gevuld, gehakt, gebakken, gegrild of geroosterd.
Voedingswaarde
Medium White Button-paddenstoelen bevatten enkele antioxidanten, kalium, selenium, aminozuren, vitamine D, riboflavine, fosfor, zink, foliumzuur en mangaan.
Toepassingen
Medium White Button-champignons zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals sauteren, bakken en braden. Het formaat is ideaal voor wokgerechten, pizza, pasta en rijstgerechten. Ze kunnen ook worden gemengd in lichte sauzen voor bij gegrild of geroosterd vlees of gehakt en gecombineerd met kruiden, rijst en kaas om te worden gebruikt als vulling voor paprika's of tomaten. Medium White Button-champignons passen goed bij spinazie, gorgonzola, mozzarella, parmezaan, pecorino romanokaas, tomaten, wortelen, selderij, aardappelen, knoflook, sjalotten, ui, gember, venkel, salie, peterselie, basilicum, vlees zoals rundvlees, varkensvlees, of gevogelte, eieren, zeevruchten, balsamicoazijn, witte en rode wijn, rijst, pasta en orzo. Ze blijven tot een week goed als ze losjes in een papieren zak worden bewaard of in een kom die is afgedekt met vochtige papieren handdoeken om de versheid in de koelkast te verlengen.
Etnische / culturele info
Champignons met witte champignons worden wereldwijd genoten en worden gewaardeerd om hun culinaire veelzijdigheid, hongeronderhoud en geneeskrachtige eigenschappen. In de oudheid gebruikten veel culturen in Azië en Europa paddenstoelen om hoest en verkoudheid, lethargie te behandelen en de effecten van veroudering te vertragen. Tegenwoordig hebben studies enkele van die overtuigingen bevestigd en hebben ze aangetoond dat paddenstoelen antioxidanten bevatten die het immuunsysteem kunnen stimuleren en vitamines en mineralen om de algehele gezondheid en het welzijn te helpen beschermen.
Geografie / geschiedenis
Champignons met witte knop worden al sinds de oudheid gekweekt en werden voor het eerst verondersteld in 1707 in Frankrijk te zijn gekweekt door de Franse botanicus Joseph Pitton de Tournefort. Teeltpasta en champignons met witte knop werden vervolgens geproduceerd in de Verenigde Staten aan het begin van de 20e eeuw in Pennsylvania. Tegenwoordig worden Medium White Button-paddenstoelen voornamelijk gekweekt en zijn ze overal verkrijgbaar bij supermarkten, boerenmarkten en gespecialiseerde kruideniers in Noord-Amerika, Zuid-Amerika, Europa, Azië, Afrika en Australië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| The Market door Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
| De Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Schud en meng | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
| De haven | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Derde hoek Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Pete's zeevruchten en sandwich | San Diego CA | 619-852-1493 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Harley Grey keuken en bar | San Diego CA | 619-840-7000 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Boerenbrouwerij Beaver - Pub 980 | CA-weergave | 760-420-7764 |
| Jack & Giulio's | San Diego CA | 619-294-2074 |
| De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
| binnenstebuiten | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| ELAND 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Turf Supper Club | San Diego CA | 619-234-6363 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| De missie: Downtown | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| Parkhouse Eetcafe | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Meneer A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Tinnen dak | San Diego CA | 619-230-8606 |
| Tijm voor iets zelfgemaakts | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Zusters Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| De missie: North Park | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| De plek 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Alexander is op 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Nunu's Tavern | San Diego CA | 619-756-4009 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, Californië | 760-277-9826 |
| Lekkere sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| De paden | San Diego CA | 619-581-5331 |
| Vi Bij La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Pali Wine Company | San Diego CA | 310-893-0038 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Encinitas in de derde hoek | Encinitas, Californië | 619-417-9251 |
| Het gewricht | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Bobs speciaal vlees | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Vrouwenclub Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Caffe Calabria Coffee Roasting Company | San Diego CA | 619-683-7787 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Werpers | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| Hij Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Jong en mooi | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Whisky Girl | San Diego CA | 619-236-1616 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Lokale Groenen | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Mimmos Italiaans dorp | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Peace Pies | San Diego CA | 619-618-6960 |
| Boeren Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-weergave | 760-509-4424 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Regents pizzeria | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Buurt keuken | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Bosachtige koffie | Encinitas, Californië | 858-882-7325 |
| Agave koffie en café | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Eerbetoon pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| K & L-buurtrestaurants | San Diego CA | 619-632-2824 |
Recept Ideeën
Recepten met witte middelgrote champignons. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Ze draagt veel hoeden | Witte bonen en geroosterde champignonsoep | |
| Proef en vertel | Steaks met Tomaten-Champignons Ragu | |
| Schokkend heerlijk | Aziatische Citrus-Gemarineerde Champignons |
