Beschrijving / smaak
Blush-tomaten zijn iets groter dan gewone cherrytomaatvariëteiten, gemiddeld 5 tot 6 centimeter lang en 1 tot 2 centimeter in diameter, en hebben een langwerpige, ovale vorm, taps toelopend naar een afgeronde punt aan het niet-steeluiteinde. De schil is glad, strak en glanzend met een semi-taaie, taaie consistentie. Als ze jong zijn, is de huid heldergeel en ontwikkelt zich een oranje blos met rode en roze strepen op het bloesemuiteinde met volwassenheid. Onder de schil is het vruchtvlees knapperig, waterig, aromatisch en geel tot oranje, met twee kamers gevuld met een stroperige vloeistof en kleine, crèmekleurige zaadjes. Blush-tomaten hebben een pittige, fruitige en evenwichtige, zoetzure smaak met tropische tonen die doen denken aan mandarijnen. Het is belangrijk op te merken dat de smaak verandert met de rijpheid en met de jaren zoetere tonen ontwikkelt.
Seizoenen / beschikbaarheid
Blush-tomaten zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met het vroege najaar.
Actuele feiten
Blush-tomaten, botanisch geclassificeerd als Solanum lycopersicum, zijn een langwerpige cherrytomaatvariëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. De gestreepte vruchten groeien in grote trossen en zijn een van de meest populaire cherrytomaatvariëteiten voor tuinieren. Blush-tomaten staan bekend om hun unieke, tropische smaak en zijn zeer geliefd bij telers vanwege hun hoge opbrengsten, aanpassingsvermogen en natuurgetrouwe aard. De tomaten zijn gemaakt in het begin van de 21e eeuw en worden beschouwd als een salade- of snacktomaat, voornamelijk vers gebruikt om de huid en complexe smaakstoffen te laten zien.
Voedingswaarde
Blush-tomaten zijn een uitstekende bron van vitamine A en C, dit zijn antioxidanten die het immuunsysteem kunnen stimuleren en ontstekingsremmende voordelen bieden. De tomaten zijn ook een goede bron van vezels, die dienen als spijsvertering, en de vruchten bevatten lycopeen, een antioxidantachtige verbinding die de vrucht zijn kleur geeft en helpt het lichaam te beschermen tegen ziekten en externe celschade.
Toepassingen
Blush-tomaten zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, sudderen en bakken. Als ze rauw zijn, worden de tomaten vaak gebruikt in bereidingen die hun gestreepte schil en heldere, complexe smaak kunnen laten zien. Blush-tomaten kunnen in salades worden gegooid, als aperitief worden gestoken met basilicum en mozzarella, worden weergegeven op groenteschotels met verschillende dipsauzen, in plakjes gesneden en gelaagd over avocadotoost, of in salsa gehakt. Ze kunnen ook worden gesneden en gebakken in een galette, gekookt in pasta, gegrild op kabobs, gemengd tot gazpacho, gebakken in stoofschotels of gebakken met verse kruiden als bijgerecht. Blush-tomaten passen goed bij groenten zoals courgette, erwten, wortelen en sperziebonen, vlees zoals gevogelte, varkensvlees en rundvlees, kruiden zoals basilicum, munt en koriander, en kazen zoals feta, cheddar en provolone. Hele Blush-tomaten kunnen 5 tot 7 dagen bij kamertemperatuur in een geventileerde container worden bewaard.
Etnische / culturele info
Fred Hempel staat misschien bekend als een gerenommeerde tomatenkweker, maar voordat hij deze titel behaalde, was hij een vooraanstaand geneticus op het gebied van biotechnologie. In 2006 besloot Hempel een boerderij te starten en zich te engageren voor zijn levenslange passie voor het telen van tomaten, wat leidde tot de creatie van meer dan twintig nieuwe tomatenvariëteiten in het afgelopen decennium. Blush-tomaten worden nog steeds beschouwd als een van de beroemdste creaties van Hempel, maar wanneer hem wordt gevraagd naar de geschiedenis van het ras, geeft Hempel zijn zoon de eer van het bestaan van de tomaat. Alex Hempel was acht jaar oud toen zijn vader hem vroeg om tomatensoorten te selecteren om te kruisen. De jonge onderzoeker besloot zijn beslissing te baseren op zijn favoriete gearomatiseerde variëteiten en raadde drie verschillende kruisingen aan. Van deze kruisen werden Blush-tomaten gemaakt en het kleine fruit is tot op de dag van vandaag een van Fred Hempels meest bewonderde variëteiten gebleven. Jaren later gebruikt Fred Hempel nog steeds de veredelingsfilosofie van zijn zoon om tomaten alleen met kwaliteitssmaak te kruisen en de kruisen niet te baseren op uiterlijk of grootte.
Geografie / geschiedenis
Blush-tomaten zijn ontwikkeld door veredelaar Fred Hempel op zijn boerderij in Sunol, Californië. Green Bee Farm, voorheen bekend als Baia Nicchia Farm, werd in 2006 opgericht door Hempel en maakt deel uit van het Sunol AgPark, een ruimte gewijd aan duurzame landbouw. De boerderij produceert jaarlijks meer dan 50.000 pond tomaten, en het merendeel van deze vruchten wordt lokaal op de boerderij verkocht en naar restaurants gestuurd. Blush-tomaten werden in 2011 op de markt gebracht en zijn een open bestoven variëteit die enorm succes kende vanwege zijn ongebruikelijke vorm, uiterlijk en smaak. Tegenwoordig worden Blush-tomaten voornamelijk in zaadvorm verkocht via Hempel's Artisan Seeds, maar ze zijn ook verkrijgbaar via geselecteerde zaadpartners die aan telers en hoveniers verkopen. Afgezien van zaden, zijn rijpe Blush-tomaten niet commercieel verkrijgbaar en zijn ze verkrijgbaar via boerenmarkten en speciaalzaken in Europa en de Verenigde Staten.
