| Windrose Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Waltana-appels zijn middelgrote tot grote vruchten met een gemiddelde diameter van 7 tot 9 centimeter en hebben een enigszins afgeplatte, ronde tot kegelvorm. De vruchten vertonen ook vage ribbels en kunnen afgeplatte inkepingen vertonen rond de appelbodem, een eigenschap die kenmerkend is voor de variëteit. De huid is glad, dik, halfglanzend en stevig met een geelgroene basis, bedekt met bleke lenticellen en bonte vlekken van lichte en donkerrode gestreepte blos. De hoeveelheid strepen en blos zal per vrucht verschillen, en de rijpheid van de boom zal ook de kleur veranderen, waarbij jonge bomen meer rood fruit produceren. Onder het oppervlak is het bleekgele vruchtvlees dicht, knapperig, waterig en matig korrelig, met een centrale kern gevuld met ovale, zwartbruine zaden. Waltana-appels hebben een milde, zoete en subtiel pittige smaak met tonen van bessen, amandelen, abrikozen en kruiden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Waltana-appels zijn verkrijgbaar in de late herfst tot het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Waltana-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een zeldzame Californische variëteit die tot de Rosaceae-familie behoort. De knapperige vruchten werden in de 20e eeuw ontwikkeld op een experimentele boerderij in de buurt van Humboldt County, Californië, en waren de bekendste variëteit die werd gekweekt door Albert Etter. Waltana-appels zijn vernoemd naar Etter's broer en schoonzus, Walter en Ana Etter, die primair verantwoordelijk waren voor de marketing en de teelt van het ras. Waltana-appels zijn een variëteit in het late seizoen die een verlengd groeiseizoen vereist en zelfs na de eerste nachtvorst aan de boom blijft als de bladeren zijn gevallen. Ondanks hun uitdagende teeltvereisten, zijn Waltana-appels een nieuwe cultivar die zeer geliefd is bij appelliefhebbers in Noord-Californië. De vruchten kunnen tot het vroege voorjaar worden bewaard en zijn een multifunctionele appel die in een breed scala aan verse en gekookte bereidingen wordt gebruikt.
Voedingswaarde
Waltana-appels zijn een goede bron van vezels om het spijsverteringskanaal te reguleren en zijn een goede bron van kalium om het vochtgehalte in het lichaam in evenwicht te houden. De appels bevatten ook vitamine C om het immuunsysteem te versterken en lagere hoeveelheden foliumzuur, boor en calcium.
Toepassingen
Waltana-appels zijn een veelzijdige variëteit die zeer geschikt is voor verse en gekookte toepassingen, waaronder bakken, braden, sudderen en pocheren. De schil en het vlees kunnen worden geconsumeerd, waarbij de centrale kern wordt weggegooid, en de appels kunnen recht, uit de hand als tussendoortje worden gegeten of in groene salades worden gegooid voor extra textuur. Waltana-appels kunnen ook in fruitschalen worden gehakt, worden gebruikt als verse topping over havermout, pannenkoeken en ijs, of in sappen worden geperst om ciders, cocktails en andere dranken op smaak te brengen. Naast verse toepassingen behouden Waltana-appels hun vorm goed en kunnen ze worden gebakken tot taarten, taarten, kruimels, schoenmakers, cakes en muffins. Het fruit kan ook worden gemengd tot appelmoes, gepocheerd met warme kruiden als dessert, of gekookt tot jam, jam en gelei. Waltana-appels passen goed bij kruiden zoals kardemom, nootmuskaat, kruidnagel en kaneel, vanille, karamel, notenboter, vlees zoals gevogelte, varkensvlees en kalkoen, en fruit zoals sinaasappels, mango's, druiven, aardbeien, kersen en peren . Hele, ongewassen Waltana-appels zijn tot drie maanden houdbaar als ze in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Albert Etter was een onconventionele Californische appelkweker die bekend stond als 'de man die zichzelf in het bos maakte'. Etter begon zijn carrière toen hij in 1894 tijdens een vistocht een afgelegen stuk land ontdekte. De 22-jarige verkreeg het land gratis via de Homestead Act en noemde het landgoed Ettersburg. Etter heeft jarenlang het land gekapt en zich toegelegd op het kweken van nieuwe soorten aardbeien en appels. Met de hulp van zijn broers voerde Etter vanaf 1900 duizenden kruisingen uit met geselecteerde gecultiveerde en wilde variëteiten om appelrassen met verbeterde eigenschappen te ontwikkelen. Etter kreeg aanzienlijke kritiek van andere pomologen vanwege zijn ongebruikelijke kruisingen gedurende zijn hele carrière, maar aan het begin van de 20e eeuw creëerde hij meerdere cultivars die geschikt waren voor commerciële teelt. In 1940 werkte Etter samen met de California Nursery Company, destijds een van de meest populaire kwekerijen, en introduceerde verschillende appelsoorten. De vruchten hadden niet meteen succes, maar na verloop van tijd, toen de boomgaard van eigenaar veranderde en opnieuw werd aangeboden, werden enkele van de variëteiten van Etter gewaardeerd door appelliefhebbers. Waltana-appels werden beschouwd als de grootste prestatie van Etter, maar Etter ontwikkelde ook vele andere appels, waaronder karmozijnrood goud, roze parelmoer, katherine en wickson.
Geografie / geschiedenis
Waltana-appels werden begin 1900 door de bekende appelkweker Albert Etter gekweekt in zijn experimentele boomgaard in Humboldt County, Californië. De variëteit is ontwikkeld op basis van de wagener-appel en een onbekende variëteit, waarbij sommige experts dachten dat het een manx-codlin-appel was. De vruchten werden geselecteerd vanwege hun uitgebreide opslagmogelijkheden en zoete smaak en werden sterk gepromoot door Etter's broer, Walter Etter. Walter had vooral de voorkeur voor de nieuwe cultivar en plantte de variëteit in een kleine boomgaard om de vruchten commercieel te laten groeien. Walter bleef de boomgaard beheren tot aan zijn dood in 1946, en na vele jaren van verlatenheid kocht Greenmantle Nurseries de boomgaard en herstelde de variëteit in 1992. Oorspronkelijke Waltana-appelbomen zijn nog steeds te vinden die fruit produceren in de gerestaureerde boomgaard, en vandaag de dag, Waltana appels worden voornamelijk geteeld in huistuinen en via kleine boerderijen in Noord-Californië.
Recept Ideeën
Recepten met Waltana-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Waltana-appels gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Windrose boeren in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 112 dagen geleden, 18/11/20  Santa Monica Farmers Market Windrose Farms Paso Robles, Californië In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 497 dagen geleden, 30/10/19 Opmerkingen van de deler: Waltana Apples Here |
