Beschrijving / smaak
Toga-aubergines zijn erg klein en langwerpig, ongeveer 2 centimeter in diameter. De buitenste schil is glad, glanzend en helder oranje en geel met diepgroene strepen. Het binnenste vruchtvlees is bleekgroen met veel eetbare witte zaden. Toga-aubergines groeien in clusters op bossige vaste planten met grote groene bladeren en witte of gele bloemen. De kleine vruchten zijn knapperig en licht bitter met smaaktonen van tomaat en paprika.
Seizoenen / beschikbaarheid
Toga-aubergines zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Toga-aubergines, botanisch geclassificeerd als Solanum aethiopicum, zijn een zeldzame erfstukvariëteit die behoort tot de Solanaceae, of nachtschadefamilie, die 3.000 soorten bevat, waaronder tomaten, paprika's en aardappelen. Ook bekend als gestreepte Toga-aubergines, worden Toga-aubergines meestal gebruikt als sierplant in huistuinen. De vruchten zijn eetbaar, maar ze zijn moeilijk goed te koken en hebben een bittere smaak. Toga-aubergines kunnen aan de stengels blijven hangen en worden gebruikt in verse of droge bloemstukken, waar ze enkele maanden meegaan.
Voedingswaarde
Toga-aubergines bevatten kleine hoeveelheden eiwitten, zetmeel en mineralen zoals calcium, ijzer en kalium.
Toepassingen
Toga-aubergines zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals grillen, braden en sauteren. Ze worden in de volksmond gebakken en naast andere groenten in stoofschotels gebruikt, omdat alleen hun smaak bitter kan zijn. Toga-aubergines behouden hun kleur tijdens het bakken en kunnen een aantrekkelijk vleugje kleur aan gerechten toevoegen. Ze kunnen ook op spiesjes worden gegrild en als bijgerecht worden geserveerd of in curries worden verwerkt voor extra knapperigheid. Toga-aubergines passen goed bij tomaten, paprika's, feta, knoflook, uien en vlees zoals kip of varkensvlees. Toga-aubergines zijn tot een week houdbaar als ze in hun geheel in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Aangenomen wordt dat Toga-aubergines zijn gemaakt van Afrikaanse soorten aubergines. Aubergines in Afrika worden gebruikt als een belangrijk ingrediënt voor het koken en worden soms gedroogd in plattelandsgebieden die moeite hebben met toegang tot elektriciteit en koeling. In Ghana behoren aubergines tot de meest geconsumeerde groenten en worden ze vaak rauw gegeten of gebruikt in stoofschotels.
Geografie / geschiedenis
Aangenomen wordt dat Toga-aubergines afkomstig zijn uit Afrika bezuiden de Sahara en via de slavenhandel naar Europa zijn gebracht, waar ze tegenwoordig commercieel worden geproduceerd. Toga-aubergines zijn te vinden bij gespecialiseerde kruideniers en boerenmarkten in Europa, Afrika, Zuid-Amerika en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Toga Aubergine. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Siciliaans creatief in de keuken | Gebakken Auberginesalade, Met Feta En Tomaten |
