Red Kitten Spinazie Informatie, Recepten en Feiten

Kweker

Black Sheep produceren

Beschrijving / smaak

Red Kitten-spinazie bestaat uit middelgrote, brede en platte bladeren die aan dunne, vezelige stengels zijn bevestigd. De donkergroene bladeren zijn halfglad met gebogen randen en hebben een knapperige, zachte textuur. Binnen de bladeren zijn er ook stukjes rood-paarse kleur verspreid over het oppervlak met donkerrode aderen die aansluiten op de knapperige, stevige stelen. Red Kitten-spinazie heeft, indien rauw, een taaie consistentie met een zoete, plantaardige en aardse smaak.

Seizoenen / beschikbaarheid

Red Kitten-spinazie is het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de zomer tot en met de vroege winter.

Actuele feiten

Red Kitten-spinazie, botanisch geclassificeerd als Spinacia oleracea, is een unieke, roodbladige hybride die behoort tot de Amaranthaceae-familie. De tweekleurige cultivar is een speciale variëteit die voornamelijk in huistuinen wordt gekweekt en wordt geprefereerd vanwege zijn snelgroeiende karakter, veelzijdigheid in culinaire toepassingen en aanpassingsvermogen in verschillende klimaten. Red Kitten-spinazie wordt het meest in de volksmond gekweekt en geoogst als een babyspinazievariëteit, die vaak vers in salades wordt gebruikt, maar het kan ook tot volledige rijpheid worden gekweekt voor gebruik in gekookte toepassingen.

Voedingswaarde

Red Kitten-spinazie is een goede bron van vezels, die kunnen helpen bij het reguleren van de spijsvertering, en bevat wat foliumzuur, calcium en ijzer. De groenten bevatten ook vitamine A en C, antioxidanten die het immuunsysteem kunnen stimuleren en de productie van collageen in het lichaam kunnen verhogen.

Toepassingen

Red Kitten-spinazie is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals sauteren, stomen, smoren en bakken. De bladeren kunnen worden gelaagd in sandwiches, wraps en hamburgers, in salades worden gegooid of worden gebruikt als een bed van kleurrijke groenten voor gekookt vlees. De verse bladeren hebben ook een stevige textuur die sauzen, dressings en vinaigrettes kan weerstaan. Naast rauwe toepassingen ontwikkelt Red Kitten-spinazie een zachte textuur tijdens het koken, maar het is belangrijk op te merken dat het rode pigment dat in de bladeren wordt aangetroffen lichtjes vervaagt bij verhitting. Rode katjesblaadjes kunnen worden gestoomd als een licht bijgerecht, gebakken in romige dipsauzen, in soepen worden gegooid en door pasta of risotto worden geroerd. Ze kunnen ook in omeletten worden gekookt, in sauzen worden gemengd of worden afgeroomd met andere wintergroenten. Red Kitten-spinazie past goed bij kazen zoals havarti, feta en blauw, fruit zoals aardbeien, peren en druiven, noten zoals walnoten, pijnboompitten, hazelnoten en amandelen, gember, honing, sjalotten, champignons, tomaten en gekarameliseerde uien. De bladeren zijn 1-2 weken houdbaar als ze samen met keukenpapier in de groentelade van de koelkast worden bewaard.

Etnische / culturele info

In de Verenigde Staten is Crystal City een kleine stad in Texas die zichzelf heeft uitgeroepen tot spinaziehoofdstad van de wereld. De stad begon voor het eerst spinazie te verbouwen in het begin van de 20e eeuw toen de spoorweg werd aangelegd, en dit bood een open kanaal voor de greens die door het land konden worden vervoerd. Met meer succes in de spinazieproductie, creëerde Crystal City in 1936 ook een vierdaags spinaziefestival om de reputatie van de stad verder te versterken en bezoekers aan te trekken. Het eerste festival bestond uit bezoekers die zich verkleedden als personages uit de Popeye-tekenfilm, en bushels spinazie werden gebruikt als versiering rond een dansvloer. Tegenwoordig wordt het festival nog steeds gevierd, met meer dan 60.000 bezoekers, en zijn de activiteiten uitgebreid met een run van 5 km, kookdemonstraties, een wedstrijd om spinazie te eten en live entertainment. De stad heeft ook een standbeeld van Popeye, de beroemde spinazie-liefhebbende stripfiguur, die sinds 1937 een herkenningspunt van de stad is.

Geografie / geschiedenis

Originele spinazievariëteiten waren inheems in Perzië en worden al sinds de oudheid verbouwd. De groenten werden vervolgens geïntroduceerd in Europa in de 15e eeuw en de Verenigde Staten in de 19e eeuw, waar veel nieuwe variëteiten selectief werden gekweekt en ontwikkeld, waaronder roodbladige cultivars. Hoewel de exacte oorsprong van Red Kitten-spinazie onbekend is, wordt de variëteit gevonden via online zaadcatalogi voor thuisgebruik in de Verenigde Staten en Europa en is ze ook te vinden op lokale boerenmarkten.