| Food Buzz: History of Avocado | Luister |
Beschrijving / smaak
De Zutano-avocado lijkt op de fuerte-avocado met zijn peervorm en dunne, glanzende groene schil, die zelfs als hij rijp is groen blijft, maar het vruchtvlees is niet zo romig of zo rijk van smaak. Het heeft een laag olie- maar hoog watergehalte, wat resulteert in een ietwat waterige smaak en lichtgroen vruchtvlees met een vezelige textuur. Zijn milde smaak en problematische peeling maken het minder aantrekkelijk dan andere avocadovariëteiten. De Zutano-avocadoboom groeit rechtop, met een ronde vorm en uitgespreide takken, tot een hoogte van dertig tot veertig voet. Het heeft ovale donkergroene bladeren met een glanzende glans, en de kleine bloemen zijn groenachtig wit van kleur en dragen in clusters aan de uiteinden van de takken. De Zutano-avocadoboom produceert zwaar en is toleranter voor koud weer dan andere cultivars. De vruchten rijpen tot ongeveer vijftien centimeter lang, met een gemiddeld gewicht van zes tot veertien ons, en worden geoogst vanaf het midden van de herfst tot de late winter. De avocado's moeten volledig rijp zijn, ongeveer zes maanden, voordat ze worden geoogst. In tegenstelling tot de meeste soorten fruit rijpen avocado's echter niet aan de boom, waardoor telers de avocadobomen in wezen kunnen gebruiken als opslagplaats voor het maandenlang bewaren van fruit.
Seizoenen / beschikbaarheid
De Zutano-avocado is verkrijgbaar van halverwege de herfst tot en met de late winter.
Actuele feiten
Avocado's zijn leden van de Lauraceae-familie en worden botanisch aangeduid als Persea americana Mill. Avocadovariëteiten worden verder geïdentificeerd als type A of type B, verwijzend naar hun bloeitype. De twee typen openen en sluiten in een ander patroon, wat betekent dat er overlapping is tussen het mannelijke stadium van het ene type en het vrouwelijke stadium van een ander, wat in wezen kruisbestuiving aanmoedigt. De aanwezigheid van beide soorten bomen in avocadoboomgaarden kan de productie verbeteren door voldoende bestuiving. Zutano-avocado's zijn type B en worden in feite vaak gebruikt als bestuiverboom voor de type A-hass-avocado. Boeren hebben opgemerkt dat hass-avocadobomen in de buurt van een Zutano-avocadoboom regelmatig een aanzienlijk grotere vruchtzetting hebben dan die verder weg geplant. Sommige telers planten Zutano-bomen aan de rand van hun avocadobos en snoeien ze niet om fruit te produceren, maar vooral om bloemen te leveren voor kruisbestuiving. De prijs van Zutano-avocado's is echter zo laag dat de verkoop van fruit zelden betaalt voor het water dat de boom nodig heeft, en telers die Zutano-bomen als bestuiver gebruiken, moeten ook de toename van de opbrengst van de Hass-avocado afwegen tegen het ruimteverlies. voor het planten van meer van de winstgevende hass-avocadobomen. Ondanks de verschillende voor- en nadelen, worden Zutano-avocado's nog steeds in Californië verbouwd, vooral in de San Joaquin Valley, waar het in de winter te koud is voor de Hass-variëteit, maar zelfs bosjes in dat gebied nemen langzaam af vanwege de lage prijzen voor Zutano. fruit.
Voedingswaarde
Avocado's zijn een goede bron van voedingsvezels, vitamine C, vitamine K en foliumzuur, en ze bevatten een zeer laag cholesterol- en natriumgehalte. Avocado's bevatten enkelvoudig onverzadigde vetten die daadwerkelijk helpen het cholesterolgehalte in het bloed in het lichaam te verlagen. Avocado's leveren in totaal bijna twintig essentiële voedingsstoffen, waaronder kalium, dat helpt bij het reguleren van de bloeddruk en beschermt tegen aandoeningen van de bloedsomloop zoals hoge bloeddruk, hartaandoeningen en beroertes.
Toepassingen
De avocado wordt meestal rauw gegeten. Het is eigenlijk niet goed bestand tegen koken op hoog vuur en mag daarom pas aan het einde van het koken worden toegevoegd, of kort worden gekookt, maar nooit geroosterd. Avocado's kunnen rauw worden gegeten en in plakjes worden gesneden met een scheutje citroen- of limoensap en een vleugje zout. Gepureerde avocado is natuurlijk het hoofdingrediënt in guacamole, maar avocado is ook heerlijk bij plakjes rijpe rode tomaat, of in reepjes gesneden en toegevoegd aan salades. Avocado's passen heerlijk bij zeevruchten of kip. Probeer avocado's in de lengte doormidden te snijden, laat de schil aan, verwijder de pit, vul de middenstukken met krab, tonijn of kipsalade en garneer met extra rauwe verse groenten. Een avocado gepureerd met een beetje citroensap, zout, gewenste smaakmakers en een scheutje olijfolie vormt een heerlijke, romige saladedressing. Bovendien kan elke combinatie van avocado, spek, sla, tomaat, kalkoen en kip een geweldige sandwich maken. Bewaar avocado's op kamertemperatuur en bewaar alleen volledig rijpe avocado's in de koelkast, omdat ze niet verder rijpen als ze worden gekoeld. Het vruchtvlees van de avocado wordt donkerder wanneer het aan lucht wordt blootgesteld, dus om verkleuring te voorkomen, bestrooi je gesneden avocado's met citroensap of azijn voordat je ze afdekt met plasticfolie en maximaal twee dagen in de koelkast bewaart.
Etnische / culturele info
De avocado groeit van nature in tropisch Amerika, van Mexico tot Peru, hoewel het precieze inheemse bereik dubbelzinnig blijft, omdat het al zoveel jaren wordt verbouwd. Velen speculeren dat avocado's drie keer in de geschiedenis zijn gedomesticeerd, wat heeft geleid tot de drie genetische bomenrassen van vandaag: Mexicaans, West-Indisch en Guatemalteeks. Hoewel elk ras onderscheidende kenmerken heeft, maakt kruisbestuiving de ontwikkeling van onbeperkte variëteiten mogelijk. De variëteit Zutano is afgeleid van het Mexicaanse ras en is ontwikkeld in Californië.
Geografie / geschiedenis
De Zutano-avocado is ontstaan in Fallbrook, Californië door toedoen van RL Ruitt in 1926. Zutano-avocado's waren populair in het midden van de 20e eeuw, maar tegenwoordig worden ze niet geteeld voor grote commerciële productie en worden ze in plaats daarvan beschouwd als een avocado op de boerenmarkt, vaak staat in als een secundaire variëteit wanneer hass-avocado's niet direct beschikbaar zijn.
Recept Ideeën
Recepten met Zutano-avocado's. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Patch.Com | Winterfruitsalade met Zutano-avocado |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Zutano-avocado's gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Murray Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 77 dagen geleden, 23/12/20  Santa Monica Farmers Market Valley Center Growers NearSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 88 dagen geleden, 12/12/20  Santa Monica Farmers Market Polito Family Farms Valley Center, Californië 1-760-802-2175 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 364 dagen geleden, 11-3-20  Santa Monica Farmers Market Polito Family Farms Valley Center, Californië 1-760-802-2175 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 378 dagen geleden, 26/02/20 Opmerkingen van de Sharer: Sommige winterzutano-avocado's - een goede bestuiver voor de Hass-avocado  Little Italy Market Bob Polito Family Farms 1-760-802-2175 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 466 dagen geleden, 30/11/19 Opmerkingen van de deler: groot en mooi.  Ster verse IKE Centrale markt van Athene L13 00302104814843 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 629 dagen geleden, 20/06/19 Commentaar van de deler: Zutano Avocados 🥑  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 659 dagen geleden, 21/05/19 Commentaar van de deler: Avocado's 🥑 |
