| Coleman Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
West-Indische augurkkomkommers zijn klein en gedrongen, gemiddeld 3-4 centimeter in diameter en 4-5 centimeter lang. De buitenste schil van de West-Indische augurk is heldergroen met kleine stekels, haren en bultjes. Het vruchtvlees is stevig en bleekgroen tot wit met veel kleine, eetbare pitjes. West-Indische augurkkomkommers bieden een knapperige textuur en sterke smaken met wat zure tonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
West-Indische augurkenkomkommers zijn het hele jaar door verkrijgbaar met hoogseizoen in het late voorjaar.
Actuele feiten
West-Indische augurkkomkommers, botanisch geclassificeerd als Cucumis anguria, zijn geen echte komkommers, maar worden als zodanig geëtiketteerd vanwege hun vergelijkbare uiterlijk en smaak. Ook bekend als de West-Indische kalebas, Anguria-komkommer, Maroonkomkommer, Maxixe, Stekelige komkommer, Burr-augurk en Cackrey, wordt aangenomen dat West-Indische augurkkomkommers een van de eerste variëteiten zijn die ooit voor het beitsen zijn gebruikt, wat een van de oudste is. methoden voor het bewaren van voedsel.
Voedingswaarde
West-Indische augurkkomkommers zijn een goede bron van kalium, vitamine A, vitamine K en bètacaroteen.
Toepassingen
West-Indische augurkkomkommers kunnen rauw of gekookt worden geconsumeerd. Ze worden het meest gegeten in het zuur en kunnen voor de smaak worden gemengd met knoflook, ui en kruiden. Ze kunnen ook worden gehakt en fijngehakt tot saus. West-Indische augurkkomkommers kunnen worden gestoofd, gebakken of gekookt en gebruikt in vlees- en groentegerechten. Als ze rauw worden geconsumeerd, kunnen ze in plakjes worden gesneden en in salades worden verwerkt. West-Indische augurkkomkommers passen goed bij vlees zoals rundvlees, kip, ham en worst, groenten zoals okra, wortelen, rapen, kool en zoete aardappel, en tomaten, knoflook, ui, peterselie en dille. West-Indische augurkkomkommers zijn in hun geheel en vers op een koele en droge plaats een week houdbaar.
Etnische / culturele info
West-Indische augurkkomkommers zijn een veel voorkomende vrucht in Noord-Brazilië en de naam die voor de vrucht wordt gegeven, Maxixe, is ook de naam voor een populaire Braziliaanse dans. De dans en het fruit zijn ontstaan in Maxixe, Mozambique en slaven die uit Afrika zijn meegebracht, introduceerden zowel het fruit als de dans aan het begin van de 20e eeuw in Brazilië. West-Indische augurkkomkommers worden ook gebruikt in cozido, een vlees- en groentestoofpot in Noord-Afrika die lokale en beschikbare ingrediënten combineert.
Geografie / geschiedenis
West-Indische augurkkomkommers zijn afkomstig uit Afrika en werden in de jaren 1790 via de slavenhandel naar Zuid-Amerika en het Caribisch gebied verspreid. Ze werden vervolgens geïntroduceerd in de Verenigde Staten en commercieel uitgebracht in 1806. Tegenwoordig zijn West-Indische augurkkomkommers verkrijgbaar bij gespecialiseerde kruideniers en boerenmarkten in Afrika, het Caribisch gebied, Zuid- en Midden-Amerika en in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met West-Indische augurkkomkommer. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Telugu DB | Augurk Curry | |
| Caribbean Spice Girl | Caraïbische Zoete Augurk Relish | |
| Tante Clara's Kitchen | Wilde Komkommer & Varkensvlees (West-Indische Augurk & Varkensvlees) |
