Beschrijving / smaak
Franse mozaiekdruiven zijn rond, ongeveer zo groot als een grote bosbes, en groeien in dicht opeengepakte trossen. Ze variëren in kleur van lichtgroen tot goudgeel, met enkele zonovergoten kastanjebruine vlekken. Franse mozaiekdruiven hebben een dunne en gevoelige schil en bevatten een klein zaadje in het midden van hun doorschijnende groene, sappige vruchtvlees. Ze komen hoog op de Brix-schaal met een 17, en bieden een zoete smaak van honing.
Seizoenen / beschikbaarheid
Franse Mosaic-druiven zijn verkrijgbaar in de vroege herfst en de vroege winter.
Actuele feiten
Gecategoriseerd als een witte druif, worden Franse mozaiekdruiven beschouwd als een gastronomische variëteit, zeer onderscheiden als een van de meest gewaardeerde en bekroonde druiven uit Frankrijk. Er zijn meer dan 250 producenten van Franse mozaiekdruiven en er wordt gemiddeld meer dan 3.500 ton per jaar geoogst onder de AOP en BOB. De beschermde oorsprongsbenaming (BOB) is een hoog aangeschreven classificatie in de Europese Unie. Het zorgt ervoor dat de belangrijkste productiefasen van een product worden uitgevoerd volgens een erkende norm en in hetzelfde geografische gebied, waardoor het product zijn verschillende kenmerken krijgt, waardoor de naam en kwaliteit van het product worden beschermd.
Voedingswaarde
Franse mozaiekdruiven zijn een uitstekende bron van vitamine C, K, B1 en B6, evenals mineralen zoals kalium en mangaan. Ze zijn ook rijk aan flavonoïden, belangrijke fytonutriënten met antioxidanten die het immuunsysteem ten goede komen, en polyfenolen, die geconcentreerd zijn in de schil van de druiven en als extra antioxidanten voor het lichaam fungeren.
Toepassingen
Franse mozaiekdruiven zijn het meest geschikt voor rauwe consumptie, omdat hun delicate, dunne schil en honingachtige smaak ze plezierig maken als tafeldruif. Ze worden ook gebruikt als topping voor desserts zoals fruittaartjes, ijs of parfaits. In Frankrijk worden ze vaak gebruikt om jam, snoep of zelfs sap van te maken. Deze zoete druiven passen goed bij voedsel dat pittig, zout, zuur of bitter is, zoals curries, gezouten vlees, allerlei soorten kaas, amandelen en andere geroosterde noten, of zelfs scherp fruit zoals veenbessen. Franse mozaiekdruiven kunnen in de koelkast losjes verpakt in plastic tot 5 dagen worden bewaard.
Etnische / culturele info
Franse mozaiekdruiven waren het eerste verse fruit dat in 1971 de onderscheiding Appellation d'Origine Controlee (AOC) ontving van het National Institute of Appellations of Origin. Vervolgens, in 1996, kende Europa deze druiven de beschermde oorsprongsbenaming (BOB) toe. , dat het Franse mozaïek erkent en beloont voor zijn kwaliteit. Met dergelijke aanduidingen moeten Franse mozaiekdruiven worden verpakt in specifieke containers om het product te beschermen. Bovendien moeten de containers (ofwel een houten bakje van 8 kg met een clusterscheider, ofwel een dikke kartonnen bak van 4 kg) gemakkelijk herkenbaar zijn op de planken, waarbij elke verpakking een teken, identificatienummer en handtekening van de AO bevat, samen met de inzet van elke producent van deze druiven.
Geografie / geschiedenis
De geschiedenis van Franse mozaiekdruiven gaat terug tot de middeleeuwen. Er wordt gezegd dat de abdij van Saint Pierre Moissac in die tijd druiven en wijnbouw introduceerde in het zuidwesten van Frankrijk. Daar, in de provincie die bekend staat als Bas Quercy, werd ontdekt dat de hellingen op het zuiden en zuidwesten het perfecte zonlicht vormden om deze druiven te laten groeien. Dit geografische gebied strekt zich uit over 76 gemeenten in de departementen Tarn-et-Garonne en Lot, waar de silico-klei, zandige, goed doorlatende en ontkalkte grond ook bijdraagt aan de perfecte teeltomstandigheden voor Franse mozaiekdruiven.
Recept Ideeën
Recepten met Mozaïekdruiven. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De jutezak | Drievoudige druivenfruitpizza | |
| The Hungry Bites | Zoete wijn- en druiventaart met gemakkelijke olijfoliekorst |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Mosaic Grapes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Rob - De fijnproeversmarkt Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Sint-Pieters-Woluwe Brussels - Belgie 027712060 https://www.rob-brussels.be In de buurtBrussel, Brussel, België Ongeveer 475 dagen geleden, 21/11/19 Commentaar van de Sharer: Mozaiekdruiven op Rob Markt!  MaBru Vandepoel Zuid-Holland, Nederland Ongeveer 476 dagen geleden, 19/11/19 Opmerkingen van de sharer: Verse mozaiekdruiven bij Vandepoel Brussel, België |
