| Fresh Origins | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Micro Opal basilicum is erg klein van formaat, gemiddeld 5-7 centimeter lang, en heeft waaiervormige bladeren die groeien in clusters van twee tot drie op slanke stengels. De bladeren zijn dun, glad en knapperig met een bonte kleur van donkerpaars en groen. De slanke stelen zijn delicaat, sappig, buigzaam en zijn ook groen. Micro Opal basilicum is knapperig en mild met aanvankelijke smaken van citroen-limoen, die overgaan in een subtiele basilicum-kruidnagel, zoet-pittige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Micro Opal basilicum is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Micro Opal basilicum is de kleine, eetbare versie van het volwassen kruid en wordt meestal jong geoogst, ongeveer 14-25 dagen na het zaaien. Microgreens, zoals Micro Opal-basilicum, zijn sinds de jaren 1990-2000 een trendy item dat in luxe restaurants wordt gebruikt en worden meestal vers geconsumeerd om de eetervaring te verbeteren. Micro Opal basilicum geniet de voorkeur van chef-koks als garnering om een knapperige textuur, levendige kleuren en een lichte, milde smaak toe te voegen aan zowel hartige als zoete gerechten.
Voedingswaarde
Micro Opal-basilicum bevat ijzer, magnesium, kalium, fosfor, vitamine C en anthocyanen, antioxidanten die ontstekingsremmende voordelen bieden.
Toepassingen
Micro Opal basilicum is het meest geschikt voor verse toepassingen, omdat hun delicate aard niet bestand is tegen bereidingen met hoge temperaturen. Ze worden meestal gebruikt als garnering die over groene salades, fruitsalades, pasta, pizza en vleesgerechten kan worden gestrooid. Ze kunnen ook in dipsauzen worden gehakt, in sandwiches worden gelaagd, op caprese worden gestrooid, in bruschetta worden gemengd of in pesto worden gemengd. Naast voorgerechten en hoofdgerechten, kan Micro Opal basilicum worden gebruikt als garnering voor cocktails of over desserts gestrooid voor een extra, zoete en pittige smaak. De bladeren kunnen ook worden gebruikt om een aromatische geïnfuseerde azijn en olie te maken. Micro Opal-basilicum past goed bij heirloom-tomaten, aubergine, kool, mozzarella, parmezaanse kaas, pijnboompitten, rozemarijn en perziken. De groenten zijn 5-7 dagen houdbaar als ze in een afgesloten container in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Micro Opal basilicum wordt veel gebruikt als garnering om verse, groene smaken aan gerechten toe te voegen. Deze greens worden beschouwd als een zoete basilicum en voegen een levendige paarse tint toe aan groene salades en worden ook gebruikt als kleurstof voor eten en drinken in de culinaire industrie. Een producent van Micro Opal-basilicum, Fresh Origins Farm, gebruikt innovatie met deskundige kweektechnieken om gemeenschappelijke en unieke microgreens te creëren en levert al meer dan twintig jaar deze speciale groenten aan distributeurs. Fresh Origins gebruikt het zonnige klimaat in Zuid-Californië om gezonde gewassen te produceren met gewaagde, uitzonderlijke smaken. De microgreens worden gekweekt in kassen die zorgen voor natuurlijk zonlicht en continue luchtcirculatie, wat een ideaal klimaat is voor optimale groei en het hele jaar door oogsten.
Geografie / geschiedenis
Micro Opal-basilicum werd tussen de jaren negentig en het begin van de jaren 2000 in de Verenigde Staten gemaakt als onderdeel van de groeiende microgreen-beweging. De Micro Opal-basilicum op de bovenstaande foto was van Fresh Origins Farm in San Diego, Californië. Tegenwoordig is Micro Opal-basilicum te koop via gespecialiseerde kruideniers, zoals Specialty Produce, en is het verkrijgbaar in de Verenigde Staten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Recept Ideeën
Recepten met Micro Opal Basilicum. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
