Beschrijving / smaak
De Helios-radijs is bedekt met bladgroene toppen met paars gestreepte middenribben. De bol heeft een crèmekleurige tot gele buitenhuid en een knapperig wit vruchtvlees aan de binnenkant. Helios radijsjes zijn het lekkerst als ze jong worden geoogst, terwijl de bollen mild, zoet en sappig zijn. Ze kunnen een ietwat houtachtige textuur ontwikkelen en te pittig worden als ze volgroeid zijn.
Seizoenen / beschikbaarheid
De Helios-radijs is het hele jaar door te vinden met een hoogseizoen in de lente- en zomermaanden.
Actuele feiten
De Helios-radijs is een variëteit van Raphanus sativus die vanwege zijn bleekgele kleur is vernoemd naar de Griekse god van de zon. Het is een kruisbloemige knolgewas uit de Brassicaceae-familie, samen met rapen, kool en mierikswortel. In tegenstelling tot rode radijs die onder warme omstandigheden zeer pittige of bittere smaken kunnen ontwikkelen, staan gele radijsjes zoals de Helios bekend om hun vermogen om met succes te worden gekweekt in warmere klimaten.
Voedingswaarde
Helios-radijs is een uitstekende bron van vitamine C en zowel de wortel als de groenten bieden een aanzienlijke hoeveelheid. Bovendien bieden ze een hoog gehalte aan water, kalium, vitamine B6, ijzer en foliumzuur.
Toepassingen
Radijs kan worden gebruikt in zowel gekookte als rauwe toepassingen. Gesneden radijs kan worden toegevoegd aan sandwiches, salades, taco's en wraps. Als ze in hun geheel worden geserveerd, vormen ze een uitstekend voorgerecht of bijgerecht in combinatie met zachte kazen, opgeklopte boter of romige dipsauzen. Bovendien kunnen ze, in dunne plakjes, klassiek worden geserveerd op toast of crackers die zijn ingesmeerd met roomkaas of boter. Helios-radijzen kunnen ook worden geroosterd of gestoofd, waardoor de van nature zoete smaak van de radijs wordt versterkt. Om te bewaren, moeten Helios-radijzen gekoeld worden bewaard en binnen twee weken worden gebruikt voor een optimale textuur en smaak.
Etnische / culturele info
Aangenomen wordt dat de Helios-radijs dezelfde variëteit is, of in ieder geval een zeer nauwe verwant van de 'kleine vroege gele raapradijs' die in Vilmorins The Vegetable Garden dateert uit 1885.
Geografie / geschiedenis
Radijs bekend onder de naam Helios wordt verondersteld afkomstig te zijn van zaadbespaarder en erfstuk gele radijsverzamelaar Alzbeta Kovacova-Pecarova uit Kosice, Tsjecho-Slowakije. Gele radijsvariëteiten worden al in de 18e eeuw gedocumenteerd en men denkt dat ze hun unieke kleur hebben gekregen van een genetische mutatie. Ze zijn gewoon genetisch dezelfde samenstelling als een rode radijs met een paar ontbrekende genen. Gele radijzen verschenen voor het eerst in Amerika al in de 19e eeuw en bleven populair in zadencatalogi als resultaat van hun vermogen om met succes te worden gekweekt in warmere klimaten dan hun rode tegenhangers. Hun smaak verbleekte echter in vergelijking met die van rood, en pas in de tweede helft van de negentiende eeuw kwamen verbeterde rassen met een meer delicate textuur en milde smaak op de markt.
