Beschrijving / smaak
Yurine is de eetbare bol van de lelieplant. Yurinebollen kunnen zowel rauw als gekookt worden geconsumeerd. Deze bollen zijn klein van formaat, ongeveer 4,5 centimeter in doorsnee en bestaan uit strak gelaagde platte schubben die aan de steelbasis zijn verbonden, vergelijkbaar met knoflook. Gebroken wit van kleur, de verse bloembladen zijn knapperig en kunnen gemakkelijk van de verbindende basis worden verwijderd. Yurine heeft een milde, waterige smaak, vergelijkbaar met waterkastanjes, en een knapperige en knapperige textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Yurine uit Tanba, het centrale berggebied van Kyoto (Zuid), Japan is verkrijgbaar van de late zomer tot de herfst. Yurine uit Hokkaido (Noord), Japan is verkrijgbaar in de herfst tot en met de winter.
Actuele feiten
Yurine is de eetbare bol van de lelieplant, meestal de variëteiten Lilium longiflorum en Lilium brownii. Yurine, in China bekend als bai-he, wordt wereldwijd gekweekt en gewaardeerd om zijn bloem, maar wordt bijna uitsluitend in Japan en China geconsumeerd. Yurine is een tijdrovend gewas, dat zes jaar nodig heeft om volledig te rijpen. Boeren worden geconfronteerd met jarenlange teelt voordat ze rijpen, naast het werk van het jaarlijks handmatig verplanten van elke bol om de bolmaat en uniformiteit van de vorm te garanderen.
Voedingswaarde
Koolhydraten is het hoofdbestanddeel van Yurine. Ze zijn ook rijk aan kalium. Het consumeren van Yurine kan hoge bloeddruk, spiercontracties en nierfalen helpen voorkomen.
Toepassingen
De kleur van verse Yurine is roomwit. De oppervlakte ramenta is stevig en moet goed gesloten zijn, net als knoflook. Misschien vindt u Yurine die al in een pakket is gebroken in een winkel, maar het is beter om het in zijn geheel te kopen in een doos met zaagsel. Verse, hele Yurine in een doos met zaagsel kan maximaal een maand in de koelkast worden bewaard. Als er geen zaagsel is, kunt u Yurine in krantenpapier wikkelen en in de koelkast bewaren. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de krant niet nat is, Yurine wordt zwak bij blootstelling aan vocht. Een Yurine die al uit elkaar is gebroken, kan 1 tot 2 minuten in kokend water met wat zout worden gekookt of gestoomd en vervolgens in de vriezer worden bewaard voor later gebruik. Yurine moet in stukken worden gebroken voordat u begint met koken.
Etnische / culturele info
Yurine is een leliebol die al eeuwenlang wordt gegeten vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen. Yurine is een populair ingrediënt in Japanse nieuwjaarsgerechten. Bovendien wordt het vaak gebruikt voor theeceremonie-gerechten in Kyoto-stijl, maar het wordt niet beschouwd als de traditionele groente van de regio. Yurine is gemaakt van 3 Japanse kanji-karakters. Het eerste teken betekent honderd, het tweede teken betekent overlappingen en het derde kanji-teken betekent wortel, ondanks het feit dat Yurine geen wortel is. Er wordt gezegd dat de naam komt van zijn vorm die is gemaakt van veel overlappende bladeren.
Geografie / geschiedenis
Yurine vindt zijn oorsprong in China, waar Japanse boeren ze al sinds de 17e eeuw (Edo-periode) verbouwen. Vijfennegentig procent van Yurine wordt geproduceerd in Makkari, Hokkaido en 70% van Yurine wordt geconsumeerd in het Kansai-gebied. Er wordt gezegd dat Chinezen en Japanners de enige mensen zijn die Yurine wereldwijd consumeren.
Recept Ideeën
Recepten met Yurine. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Yurine gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 SeeWoo æ³ - 和行 In de buurtUpper Woburn Place, Easton Road (halte L), Verenigd Koningkrijk Ongeveer 683 dagen geleden, 27-4-19 Commentaar van de Sharer: Vers geïmporteerd uit China naar Londen!  99 Ranch Market In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 713 dagen geleden, 28/03/19 |
