| Food Buzz: History of Mangosteen | Luister |
| Food Fable: Mangosteen | Luister |
Beschrijving / smaak
Wilde mangosteen varieert in grootte van klein tot middelgroot, heeft een gemiddelde diameter van 4-8 centimeter en is ovaal tot bolvormig. De schil is ruw, enigszins wazig, rijpt van groen wanneer onvolwassen tot geeloranje wanneer volwassen, en bevat donkerbruine vlekken en markeringen. Onder de schil is de korst dik of dun, afhankelijk van de variëteit, en varieert in kleur van geel tot oranje met een knapperige textuur. Het stevige vruchtvlees omhult ook een sappig, wit, katoenachtig vruchtvlees met 3-5 platte, dunne, niet-eetbare zaden die stevig in het vruchtvlees zijn gehecht. Wild Mangosteen is knapperig met een zoetzure smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Wilde Mangosteen is in de zomer verkrijgbaar.
Actuele feiten
Wilde mangosteen, botanisch geclassificeerd als Sandoricum koetjape, zijn zure vruchten die worden aangetroffen op snelgroeiende, groenblijvende bomen die tot vijfenveertig meter hoog kunnen worden en behoren tot de Meliaceae-familie. Ook bekend als Santol, Setoi en katoenfruit, groeien wilde mangosteenbomen in vochtige, tropische regio's van Zuidoost-Azië en er zijn twee hoofdvariëteiten, een gouden en een rode, die variëren in grootte, dikte en niveaus van zoet en zuur. smaken. Wilde mangosteen is door ontbossing enigszins zeldzaam geworden op de markt en wordt met de hand uit de bomen geoogst. De vruchten worden gekozen vanwege hun zoetzure smaak en worden vaak rauw geconsumeerd met toegevoegde kruiden of worden gebruikt als smaakstof voor gekookte toepassingen.
Voedingswaarde
Wild Mangosteen bevat vitamine A en C, calcium, magnesium, ijzer, kalium, fosfor en vezels.
Toepassingen
Wilde mangosteen kan rauw worden geconsumeerd, maar de schil is niet eetbaar en moet worden geschild of weggegooid. De zaden in het vruchtvlees zijn ook oneetbaar en moeten worden weggegooid nadat het vruchtvlees is geconsumeerd. De vrucht wordt in de volksmond in stukjes gesneden of gehakt en is bedekt met sojasaus, garnalenpasta, zout, chilipoeder of suiker voor een zoete, bittere en zoute frisse salade die in Azië bekend staat als rujak. Het fruit kan ook worden gekookt tot jam, marmelade en conserven, gebruikt als zuurmiddel in soepen en stoofschotels, of gekonfijt voor langdurig gebruik. In de Filippijnen wordt wilde mangosteen in de volksmond gehakt en gekookt in een pittige kokosmelkbouillon met gemalen varkensvlees en geserveerd met rijst. In Thailand kan het fruit worden toegevoegd als een draai aan het klassieke gerecht som tam, een groene papajasalade, of het kan in curries worden gekookt. Wilde mangosteen is zeer bederfelijk en kan in de koelkast minder dan een week worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Zuidoost-Azië staat de wilde mangosteen hoog aangeschreven als een supervrucht vanwege zijn voedingswaarde, ontstekingsremmende eigenschappen en veel delen van de boom worden gebruikt in natuurlijke remedies. Het fruit, de bladeren en de schors worden allemaal medicinaal gebruikt om maagproblemen te verhelpen. Ze worden ook gebruikt om te helpen bij gastro-intestinale problemen zoals diarree en obstipatie en bij koorts. Naast medicinale toepassingen wordt het hout van de boom in de volksmond gebruikt voor de bouw in Zuidoost-Azië.
Geografie / geschiedenis
Men neemt aan dat wilde mangosteenvruchten inheems zijn in bepaalde regio's van Zuidoost-Azië en sinds de oudheid in het wild groeien. Tegenwoordig worden de bomen op kleine schaal gekweekt en worden ze verkocht op lokale markten in Thailand, de Filippijnen, Sri Lanka, Borneo, Australië, Mauritius, India, Maleisië en Indonesië.
Recept Ideeën
Recepten met wilde mangosteen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De perzikkeuken | Wild Mangosteensap | |
| atbp.ph | Ginataang Santol (wilde mangosteen gekookt in kokosmelk) | |
| Costa Rica Dot Com | Wild Mangosteensap |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Wild Mangosteen gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Seafood City Supermarkt Seafood City - Callan Blvd Zuid 3573 Callan Blvd South San Francisco CA 94080 650-243-6100 http://www.seafoodcity.com In de buurtVredig, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 382 dagen geleden, 21/02/20 |
