Beschrijving / smaak
Paranoten zijn zoet en rijk van smaak. Ze zijn driezijdig, hard en hebben een donkere buitenschaal. Ze hebben een ivoorwitte kleur van binnen en zijn erg moeilijk te kraken. In de fruitpod zitten 12 tot 25 paranoten die elk hun eigen buitenschaal hebben.
Seizoenen / beschikbaarheid
Paranoten zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Voedingswaarde
Paranoten bevatten veel eiwitten, calcium, ijzer, zink en zijn een van de beste natuurlijke voedingsbronnen van selenium. Ze hebben ongeveer 2500 keer zoveel selenium als andere noten, wat een krachtige antioxidant is waarvan is bewezen dat het vecht tegen hartaandoeningen en kanker.
Toepassingen
Paranoten hebben verschillende culinaire toepassingen. Ze kunnen worden geroosterd, gezouten of met zoetigheid worden genoten. Paranoten zijn geweldig om toe te voegen aan toffees, fruittaarten en pudding. Deze noten passen ook goed bij vlees- en groentegerechten.
Geografie / geschiedenis
De paranoot komt van een grote Zuid-Amerikaanse boom uit de familie Lecythidaceae. Het is inheems in veel Zuid-Amerikaanse landen zoals Colombia, Peru, Bolivia, Brazilië, Guyana en Venezuela. De boom kan wel 1000 jaar oud worden en kan jaarlijks 300 peulen produceren. Paranoten, de vrucht van de boom, hebben 14 maanden nodig om te rijpen na bestuiving van de bloemen. Ze zijn ingekapseld in een grote kokosnootachtige schaal die 12 tot 25 noten bevat. Paranoten worden gevonden in de harde, houtachtige schaal en zijn ongeveer 4 tot 5 centimeter lang.
