Beschrijving / smaak
Red Sun-rapen zijn kleine tot middelgrote wortels met een eivormige, bolvormige tot enigszins afgeplatte vorm en een langwerpige, slanke penwortel die zich uitstrekt vanaf het niet-stengeluiteinde. De schil is halfglad en stevig, met veel bonte, rood-roze tinten. Onder het oppervlak is het vruchtvlees knapperig, waterig en bleekwit tot crèmekleurig met een mild, aards aroma. Red Sun-rapen hebben een hoog suikergehalte en creëren een neutrale, zoete smaak, en het ontbreekt aan bitterheid die vaak wordt geassocieerd met de wortels.
Seizoenen / beschikbaarheid
Red Sun-rapen zijn verkrijgbaar in de nazomer tot en met de winter in Azië en Europa.
Actuele feiten
Red Sun-rapen, botanisch geclassificeerd als Brassica rapa, zijn een zoete wortel die behoort tot de Brassicaceae of mosterdfamilie. Beschouwd als een Japanse variëteit, werden Red Sun-rapen ontwikkeld vanwege hun eetbare, niet-bittere vlees en hebben ze de unieke eigenschap dat ze rauw kunnen worden geconsumeerd zonder vooraf te koken. Red Sun-rapen zijn een speciale huistuinvariëteit die de voorkeur geniet vanwege zijn duurzaamheid, smaak, snelgroeiende aard en hoge productiviteit. De rapen kunnen worden gebruikt in een breed scala van zowel rauwe als gekookte toepassingen, en de zoete smaak ontwikkelt zich tijdens het koken tot een rijke, hartige smaak.
Voedingswaarde
Red Sun-rapen zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem kan beschermen en versterken. De wortels bevatten ook wat vezels, calcium, vitamine A en K en ijzer.
Toepassingen
Red Sun-rapen zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals stomen, braden, koken en sauteren. Het zoete en zachte vruchtvlees maakt deze wortels uniek ten opzichte van andere raapvariëteiten, omdat ze rauw kunnen worden geconsumeerd en niet hoeven te worden geschild. De verse wortels kunnen in plakjes worden gesneden en worden toegevoegd aan groene salades, geraspt en geserveerd op graankommen, en in dunne plakjes worden gesneden en in slaws worden gemengd. De rapen kunnen ook licht worden gebakken voor een rijke, boterachtige smaak, geroosterd met andere wortelgroenten, in stoofschotels en soepen worden gegooid, gekookt en gepureerd als bijgerecht, in stoofschotels gesneden of ingelegd voor langdurig gebruik. Naast de wortels kunnen de bladeren ook licht gekookt worden en als bijgerecht bij de wortels dienen. Red Sun-rapen passen goed bij appels, peren, wortels, aardappelen, uien, kazen zoals parmezaan, cheddar en gruyère, vlees zoals gevogelte, varkensvlees, rundvlees en kalkoen, kruiden zoals koriander, nootmuskaat en paprika en rijst . Verse rapen zijn 4-5 maanden houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Rusland waren rapen een van de belangrijkste voedselbronnen tot de introductie van de aardappel in de 19e eeuw. Russen waardeerden de winterharde wortel en de raap werd een bron van inspiratie voor volksverhalen, spelletjes en uitdrukkingen. Het Russische verhaal staat bekend als het volksverhaal 'De reuzenraap' en vertelt over een oude man die probeert een zeer grote raap tevoorschijn te halen en de hulp nodig heeft van een oude vrouw, een kleindochter, een hond, een kat en een muis om uiteindelijk te trekken de wortel eruit. Het verhaal wordt al honderden jaren in verschillende variaties door het hele land verteld en was bedoeld om te illustreren dat er in iedereen waarde zit, ongeacht hun grootte. Het volksverhaal was zo geliefd dat het zelfs werd omgezet in een arcadespel dat bekend staat als de 'Repka Silomer' of 'The Turnip Strength Tester', dat de kracht van de speler test door op een hendel te drukken. Afhankelijk van de kracht die op de hendel wordt gebruikt, krijgt de speler een sterkte-score die gerelateerd is aan de personages in het volksverhaal en wordt verteld of ze al dan niet sterk genoeg waren om de raap te ontwortelen.
Geografie / geschiedenis
Rapen worden verondersteld inheems te zijn in regio's van Azië en Europa en worden al sinds de oudheid verbouwd. Naarmate de teelt over de twee continenten toenam, werden nieuwe rassen gecreëerd om aan de veranderende marktvraag en bruikbaarheid te voldoen. Red Sun-rapen zijn een Japanse variëteit die in de jaren vijftig in Japan is gemaakt. Ontwikkeld en selectief gekweekt uit originele raapvariëteiten om een zoetere smaak te hebben, verspreidden Japanse rapen zich snel over Azië en Europa, waar ze een populaire variëteit voor de huistuin werden. Tegenwoordig zijn Red Sun-rapen te vinden op lokale markten in Azië en Europa en worden ze ook verkocht via online zaadcatalogi voor gebruik in de tuin.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Red Sun Rapips gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Grand Army Plaza Greenmarket Evolutionaire organische stoffen 283 Springtown Rd New Paltz, NY 12561 NabijNieuwe Paltz, New York, Verenigde Staten Ongeveer 431 dagen geleden, 1/04/20 Commentaar van de Deler: Scarlet Japanese Turnip, Brooklyn !!!!!  Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com In de buurtNew York, Verenigde Staten Ongeveer 432 dagen geleden, 1/03/20 Commentaar van de Sharer: Rode rapen geteeld in New York, gevonden op Union Square! |
