| Heirloom Orchard | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Orleans Reinette-appels zijn middelgrote, dikke appels met een geelgroene schil, oranje roodbruin en een rode blos. De schil heeft een ruwe klassieke roodbruine textuur en is erg knapperig. De textuur van het vruchtvlees is meestal droog en dicht. De smaak van deze afgeplatte appel is vergelijkbaar met zoete sinaasappels, mandarijnen of andere citrusvruchten, en heeft een nootachtige afdronk. Over het algemeen is de smaak erg complex - hij gaat goed samen met boterachtige, nootachtige kazen zoals rauwe melk in Zwitserse stijl.
Seizoenen / beschikbaarheid
Orleans Reinette-appels zijn vanaf het vroege najaar voor korte tijd verkrijgbaar.
Actuele feiten
Orleans Reinette-appels zijn een Franse erfstukvariëteit van Malus domestica. Hun exacte oorsprong is onbekend, maar ze waren ooit een erg populaire appel. Ze waren een van de favoriete appels van de 20e-eeuwse pomoloog Edward Bunyard. In de loop van de tijd is de Orleans Reinette bekend onder veel verschillende namen, waaronder Winter Ribston.
Voedingswaarde
Appels vormen een groot deel van het dieet. Ze bevatten weinig calorieën, natrium, cholesterol en transvetten en bevatten veel belangrijke voedingsstoffen. Ze bevatten een vijfde van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid voedingsvezels, samen met vitamine C, kalium, oplosbare vezels en fytochemicaliën. Al met al zijn appels bijzonder goed voor de spijsvertering en cardiovasculaire gezondheid.
Toepassingen
De smakelijke en aromatische Orleans Reinette-appel kan vers uit de hand worden gedronken. Reinettes worden beschouwd als een klassieke Franse appel om te koken. De Orleans Reinette behoudt zijn vorm tijdens het koken, dus het is een geweldige bakappel. Gebruik het in taarten en taarten of breng op smaak en bak het geheel. Ze zijn bijzonder geschikt om te koken als ze minimaal rijp zijn. Deze variëteit is ook geschikt voor het maken van cider. De Orleans Reinette is niet bijzonder goed houdbaar, de meeste appels van het late seizoen zijn beter voor bewaring. In de koelkast blijven deze twee tot drie weken goed.
Etnische / culturele info
Het woord 'reinette' komt waarschijnlijk van het Latijnse woord renatus, wat 'wedergeboorte' betekent, en is niet afgeleid van het Franse woord voor 'koningin'. Het verwijst naar verschillende Franse appelrassen, waaronder de Orleans Reinette. Het werd oorspronkelijk geïntroduceerd als de Winter Ribston door Edward Bunyard, maar werd in 1916 opnieuw geïntroduceerd onder de juiste benaming, Orleans Reinette.
Geografie / geschiedenis
De Orleans Reinette werd voor het eerst genoemd als groeiend in de laaglanden van Frankrijk in 1776, hoewel de exacte afkomst onbekend is. Deze appels groeien zowel in het koelere klimaat van Engeland als in Oregon in de Verenigde Staten, en groeien nog steeds in delen van Frankrijk.
Recept Ideeën
Recepten met Orleans Reinette-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| The Gardeners Eden | Reinette appelvierkanten | |
| Land, hout, rook | Eenvoudig gebakken Orleans Reinette-appels | |
| Chocolade en Courgette | Reinette appelschijfjes met bevroren schapenmelk-yoghurt |
