Beschrijving / smaak
Kamo-aubergines zijn gedrongen en rond met platte bodems, gemiddeld 10 centimeter in diameter, en lopen iets taps toe naar de kelk. De dunne buitenhuid is paarszwart, glad en glanzend en de kelk heeft een bijpassende dieppaarse tint. Het binnenste vruchtvlees is compact en crèmekleurig tot bleekgroen met een paar kleine eetbare pitjes. Kamo-aubergines hebben een gladde textuur met een milde en zoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kamo-aubergines zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met het hoogseizoen in de nazomer tot en met de herfst.
Actuele feiten
Kamo-aubergines, botanisch geclassificeerd als Solanum melongena, zijn een Japanse variëteit die wordt beschouwd als een van de meest gewaardeerde ingrediënten van de Kyoto-keuken. Kamo-aubergines, ook bekend als Kamonasu, zijn vernoemd naar de Kamo-rivier die door het centrum van de stad stroomt en staan bekend om hun zachte textuur en rijke smaken.
Voedingswaarde
Kamo-aubergines zijn een uitstekende bron van voedingsvezels en bevatten wat vitamine C, kalium en mangaan.
Toepassingen
Kamo-aubergines zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals grillen, koken, frituren, roerbakken en bakken. Ze kunnen licht worden ingekerfd om de warmte gelijkmatig te laten koken, gegrild en vervolgens geserveerd met sojasaus. Ze kunnen ook worden bedekt met miso-pasta en vervolgens worden gebakken of gebakken. Kamo-aubergines worden vaak gebruikt in wokgerechten en gekookt in soepen. Kamo-aubergines passen goed bij tahoe, sojasaus, sake, gember, lente-uitjes en tomaten. Op een koele en droge plaats zijn ze tot drie dagen houdbaar.
Etnische / culturele info
Kamo-aubergine is een kyo-yasai-groente, een traditionele en zeer gewaardeerde groente uit Kyoto. Er zijn eenenveertig soorten kyo-yasai, en ze zijn allemaal wettelijk beschermd en worden al honderden jaren in Kyoto verbouwd. Kamo-aubergine is een zomergroente en wordt vaak gebruikt in soepbouillon en ook gefrituurd als bijgerecht in zowel high-end restaurants als lokale eetgelegenheden in Kyoto.
Geografie / geschiedenis
Kamo-aubergines komen oorspronkelijk uit Japan en worden traditioneel geteeld in Kamigamo in de noordelijke regio van Kyoto, Japan. Tegenwoordig zijn Kamo-aubergines voornamelijk te vinden op boerenmarkten in Japan, maar ze zijn ook te vinden op geselecteerde online zaadcatalogi en gespecialiseerde kruideniers in de Verenigde Staten, Europa en Azië.
Recept Ideeën
Recepten met Kamo Aubergine. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Kamo Eggplant gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Buitenste Tsukiji-vismarkt Buitenste vismarkt van Tsukiji Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html In de buurtChuo, Tokio, Japan Ongeveer 611 dagen geleden, 7/07/19 Opmerkingen van de sharer: De Tsukiji Outer Market is een levende eetzaal, compleet met lokale marktkraampjes omgeven door geweldig straatvoedsel.  Takashimaya Food Hall en Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NabijShinjuku, Tokio, Japan Ongeveer 615 dagen geleden, 7/03/19 Opmerkingen van de deler: verse groenten en fruit uit heel Japan en Azië |
